Videos Podcasts TikTok YouTube eMagazine Longform ePaper
ĐƯỜNG DÂY KHẨN: 0913.15.93.15

ĂN GÌ - ĐI ĐÂU

    Những món đặc sản đậm đà hương vị núi rừng ở Tây Bắc

    14/08/2025 - 20:24
    Chia sẻ

    PNO - Đặc sản Tây Bắc mộc mạc nhưng mang đậm hương vị núi rừng. Nếu bạn có dịp đi du lịch Tây Bắc, đừng bỏ qua một số món ăn thơm ngon sau.

    Thắng cố là một món ăn đặc sản của đồng bào H'mông được làm từ thịt ngựa, nội tạng ngựa, rau củ tươi và các loại gia vị đặc trưng như gừng, tỏi, mắc khén... Món ăn này thường được nấu trong một cái chảo lớn, đặt trên bếp than hồng. Đặc sản Tây Bắc này có hương vị thơm ngon, đậm đà, thịt ngựa mềm và ngọt, mang đậm bản sắc văn hóa của dân tộc H’Mông. Món ăn này không chỉ là một món ăn ngon, mà còn là một món ăn mang ý nghĩa tinh thần sâu sắc, thường được người H’Mông dùng để cúng tổ tiên, mừng thọ, lễ tết, tiếp đãi khách quý…
    Thắng cố là một món ăn đặc sản của đồng bào H'mông được làm từ thịt ngựa, nội tạng ngựa, rau củ tươi và các loại gia vị đặc trưng như gừng, tỏi... Món ăn này thường được nấu trong một cái chảo lớn, đặt trên bếp than hồng. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon, đậm đà, ngựa mềm và ngọt. Đây không chỉ là một món ăn ngon, mà còn là một món ăn mang ý nghĩa tinh thần sâu sắc, thường được người H’Mông dùng để cúng tổ tiên, mừng thọ, lễ tết, tiếp đãi khách quý… Ảnh: Pao Quán.

    Pa pỉnh tộp là món đặc sản nổi tiếng của người Thái ở vùng Tây Bắc, được chế biến từ cá chép hoặc cá trắm tươi. Cá sau khi làm sạch được mổ dọc lưng, giữ nguyên thân rồi ướp với mắc khén, rau thơm, gừng, tỏi, ớt và nhiều gia vị đặc trưng của núi rừng. Khi gia vị đã ngấm, cá được kẹp tre và nướng trên bếp than hồng đến khi chín vàng, dậy mùi thơm quyến rũ. Pa pỉnh tộp ăn cùng cơm nếp và rau sống, thịt cá ngọt, chắc, thấm đẫm hương vị, mang đậm bản sắc ẩm thực của người Thái.
    Pa pỉnh tộp là món đặc sản nổi tiếng của người Thái ở vùng Tây Bắc, được chế biến từ cá chép hoặc cá trắm tươi. Cá sau khi làm sạch được mổ dọc lưng, giữ nguyên thân rồi ướp với mắc khén, rau thơm, gừng, tỏi, ớt và nhiều gia vị đặc trưng của núi rừng. Khi gia vị đã ngấm, cá được kẹp tre và nướng trên bếp than hồng đến khi chín vàng, dậy mùi thơm quyến rũ. Pa pỉnh tộp ăn cùng cơm nếp và rau sống, thịt cá ngọt, chắc, thấm đẫm hương vị, mang đậm bản sắc ẩm thực của người Thái. Ảnh: Pao Quán

    Bê chao là món ngon đặc sản của Mộc Châu, nổi tiếng với hương vị thơm ngọt và mềm dai đặc trưng. Thịt bê non được thái miếng vừa ăn, ướp cùng gừng, sả, tỏi, hạt tiêu, rồi chao nhanh trong dầu sôi để thịt chín vàng bên ngoài nhưng vẫn mềm ngọt bên trong. Khi ăn, bê chao có vị đậm đà, thơm nức, xen chút cay ấm, chấm kèm nước sốt pha chua cay mặn ngọt rất vừa miệng. Món này ngon nhất khi ăn nóng, nhâm nhi cùng chén rượu ngô giữa khí trời se lạnh của cao nguyên Mộc Châu.
    Bê chao là món ngon đặc sản của Mộc Châu, nổi tiếng với hương vị thơm ngọt và mềm dai đặc trưng. Thịt bê non được thái miếng vừa ăn, ướp cùng gừng, sả, tỏi, hạt tiêu, rồi nấu nhanh trong dầu sôi để thịt chín vàng bên ngoài nhưng vẫn mềm ngọt bên trong. Khi ăn, bê chao có vị đậm đà, thơm nức, xen chút cay ấm, chấm kèm nước sốt pha chua cay mặn ngọt rất vừa miệng. Món này ngon nhất khi ăn nóng, nhâm nhi cùng chén rượu ngô giữa khí trời se lạnh của cao nguyên Mộc Châu. Ảnh: MIA

    Nộm da trâu là một món ăn dân dã của người Thái ở Tây Bắc. Món ăn này được chế biến từ da trâu, thịt ba chỉ, rau thơm, lạc rang và một số gia vị khác. Điểm nổi bật nhất của nộm da trâu nằm ở vị chua dịu, không phải từ dấm hay chanh mà là của nước măng chua, làm cho da trâu trở nên mềm hơn và không bị ngấy. Sự kết hợp tuyệt vời của nhiều nguyên liệu đã tạo nên một món ăn đặc sản lạ miệng khiến du khách nhớ mãi khi đến Tây Bắc.
    Nộm da trâu là một món ăn dân dã của người Thái ở Tây Bắc. Món ăn này được chế biến từ da trâu, thịt ba chỉ, rau thơm, lạc rang và một số gia vị khác. Điểm nổi bật nhất của nộm da trâu nằm ở vị chua dịu, không phải từ dấm hay chanh mà là của nước măng chua, làm cho da trâu trở nên mềm hơn và không bị ngấy. Sự kết hợp tuyệt vời của nhiều nguyên liệu đã tạo nên một món ăn đặc sản lạ miệng khiến du khách nhớ mãi khi đến Tây Bắc. Ảnh: Pao Quán

    Thịt trâu gác bếp là đặc sản nổi tiếng của vùng núi Tây Bắc, đặc biệt được đồng bào Thái và Mông ưa chuộng. Thịt trâu tươi, thường là phần bắp, được thái dọc thớ, ướp với mắc khén, hạt dổi, ớt, gừng và nhiều gia vị núi rừng, rồi treo lên gác bếp hun khói từ củi thơm. Nhờ cách làm này, thịt vừa khô, vừa thấm đậm gia vị, lại giữ được vị ngọt đặc trưng. Khi ăn, chỉ cần nướng lại hoặc hấp cho mềm, xé từng sợi chấm với chẩm chéo là đã cảm nhận trọn hương vị cay, thơm, mặn mà của núi rừng Tây Bắc. Hỏi ChatGPT
    Thịt trâu gác bếp là đặc sản nổi tiếng của vùng núi Tây Bắc, đặc biệt được đồng bào Thái và Mông ưa chuộng. Thịt trâu tươi, thường là phần bắp, được thái dọc thớ, ướp với mắc khén, hạt dổi, ớt, gừng và nhiều gia vị núi rừng, rồi treo lên gác bếp hun khói từ củi thơm. Nhờ cách làm này, thịt vừa khô, vừa thấm đậm gia vị, lại giữ được vị ngọt đặc trưng. Khi ăn, chỉ cần nướng lại hoặc hấp cho mềm, xé từng sợi chấm với chẩm chéo là đã cảm nhận trọn hương vị cay, thơm, mặn mà của núi rừng Tây Bắc. Ảnh: MIA

    , nậm pịa là một món ăn truyền thống của đồng bào người Thái ở vùng núi Tây Bắc. Món ăn này được chế biến từ các nguyên liệu chính là dạ dày, tim, gan, phổi… và dịch ruột non của bò, dê hoặc trâu. Các nguyên liệu này được làm sạch, thái nhỏ và hầm nhừ trong một nồi nước dùng có gia vị đặc trưng của đồng bào dân tộc. Nậm pịa có vị béo ngậy, cay the, ban đầu hơi đắng nhưng hậu vị sẽ ngọt dần, thường được ăn kèm với các loại rau thơm như rau mùi, rau húng...
    Nậm pịa là một món ăn truyền thống của đồng bào người Thái ở vùng núi Tây Bắc. Món ăn này được chế biến từ các nguyên liệu chính là dạ dày, tim, gan, phổi… và dịch ruột non của bò, dê hoặc trâu. Các nguyên liệu này được làm sạch, thái nhỏ và hầm nhừ trong một nồi nước dùng có gia vị đặc trưng của đồng bào dân tộc. Nậm pịa có vị béo ngậy, cay the, ban đầu hơi đắng nhưng hậu vị sẽ ngọt dần, thường được ăn kèm với các loại rau thơm như rau mùi, rau húng... Ảnh: Pao Quán

    Lợn cắp nách là đặc sản độc đáo của vùng cao Tây Bắc, thường là giống lợn nhỏ được nuôi thả rông trên nương, chỉ nặng từ 10 đến 15kg. Thịt lợn săn chắc, da dày giòn và thơm ngọt tự nhiên. Khi chế biến, lợn thường được làm sạch, tẩm ướp gia vị như mắc khén, hạt dổi, sả, ớt… rồi nướng nguyên con trên than hồng hoặc quay giòn. Món ăn có lớp da vàng ruộm, giòn rụm, thịt bên trong mềm ngọt, đậm vị, thường được dọn trong các dịp lễ hội, đám cưới hoặc để đãi khách quý của đồng bào vùng cao.
    Heo cắp nách là đặc sản độc đáo của vùng cao Tây Bắc, thường là giống heo nhỏ được nuôi thả rông trên nương, chỉ nặng từ 10 đến 15kg. Thịt heo săn chắc, da dày giòn và thơm ngọt tự nhiên. Khi chế biến, heo thường được làm sạch, tẩm ướp gia vị như mắc khén, hạt dổi, sả, ớt… rồi nướng nguyên con trên than hồng hoặc quay giòn. Món ăn có lớp da vàng ruộm, giòn rụm, thịt bên trong mềm ngọt, đậm vị, thường được dọn trong các dịp lễ hội, đám cưới hoặc để đãi khách quý của đồng bào vùng cao. Ảnh: MIA

    Cá ngạnh xông hơi Những con cá ngạnh to đánh bắt từ đầu nguồn sông Đà, được lọc thịt, thái miếng nhỏ sau đó ướp thêm gừng băm, hành, và các gia vị. Đầu bếp xếp những viên sỏi (lấy từ các ngọn suối trong vùng) đã được đốt nóng vào cuối nồi, sau đó trải lá nếp thơm, sả, gừng rồi cho cá lên, đổ rượu vào và đậy vung lại. “Rượu chảy vào sỏi nóng tạo hơi khói bốc lên làm cá chín và thơm. Cá ngon, tươi và chắc thịt vì được xông ngay lại bàn cho du khách”
    Cá ngạnh xông hơi được chế biến từ những con cá ngạnh to đánh bắt từ đầu nguồn sông Đà, được lọc thịt, thái miếng nhỏ sau đó ướp thêm gừng băm, hành, và các gia vị. Đầu bếp xếp những viên sỏi (lấy từ các ngọn suối trong vùng) đã được đốt nóng vào cuối nồi, sau đó trải lá nếp thơm, sả, gừng rồi cho cá lên, đổ rượu vào và đậy vung lại. “Rượu chảy vào sỏi nóng tạo hơi khói bốc lên làm cá chín và thơm. Cá ngon, tươi và chắc thịt vì được xông ngay lại bàn cho du khách”. Ảnh: Ngân Dương

    Bánh chưng đen là một món ăn đặc sản của người Tày vào những dịp chớm xuân. Để tạo ra màu đen bóng đẹp mắt đặc trưng, những người đồng bào cắt bỏ lớp vỏ bên ngoài của cây muối rồi phơi khô, sau đó đốt lấy than rồi giã nhuyễn. Phần bột than này được sàng rất kỹ để loại bỏ cặn bã, xong trộn với gạo cho đến khi gạo đã quyện chặt với bột than thành màu đen nhánh. Còn lại là phần nhân đậu xanh vàng ươm, thịt lợn dai mềm, hạt tiêu cay cay, bọc bên ngoài bằng loại lá dong thơm nồng. Tất cả tạo thành một hương vị độc nhất vô nhị. Ảnh MIA
    Bánh chưng đen là một món ăn đặc sản của người Tày vào những dịp chớm xuân. Để tạo ra màu đen bóng đẹp mắt đặc trưng, những người đồng bào cắt bỏ lớp vỏ bên ngoài của cây muối rồi phơi khô, sau đó đốt lấy than rồi giã nhuyễn. Phần bột than này được sàng rất kỹ để loại bỏ cặn bã, xong trộn với gạo cho đến khi gạo đã quyện chặt với bột than thành màu đen nhánh. Còn lại là phần nhân đậu xanh vàng ươm, thịt heo dai mềm, hạt tiêu cay cay, bọc bên ngoài bằng loại lá dong thơm nồng. Tất cả tạo thành một hương vị độc nhất vô nhị. Ảnh: MIA

    Gà nướng ống tre Là món ăn nổi tiếng của người Thái ở nhiều tỉnh Tây Bắc. Gà được ướp gia vị mắc khén trong khoảng một tiếng rồi cho vào ống tre. Sau khi cho gà vào, đầu bếp dùng lá dong bịt ống tre lại để thức ăn thêm đậm đà mùi vị. Gặp hơi nóng, mắc khén sẽ tỏa ra hương thơm ngào ngạt. Gà khi chín sẽ có lớp có da vàng ươm, thịt thơm mùi tre non, ngọt, đượm thêm chút cay cay của mắc khén.
    Gà nướng ống tre là món ăn nổi tiếng của người Thái ở Tây Bắc, gà được ướp gia vị mắc khén trong khoảng một tiếng rồi cho vào ống tre. Sau khi cho gà vào, dùng lá dong bịt ống tre lại để thức ăn thêm đậm đà mùi vị. Gặp hơi nóng, mắc khén sẽ tỏa ra hương thơm ngào ngạt. Gà khi chín sẽ có lớp có da vàng ươm, thịt thơm mùi tre non, ngọt, đượm thêm chút cay cay của mắc khén. Ảnh: Ngân Dương

    Myngoc_Vo

    Từ khóa du lịchkhám pháTây Bắc
     
    TIN CÙNG CHUYÊN MỤC
    Xem nhiều

    news_is_not_ads=
    Sài Gòn ăn vặt
    Sài Gòn - Xưa và nay
    TIN MỚI