PNO - Quán phở chua Lạng Sơn trong một con hẻm trên đường Nguyễn Thiện Thuật (quận 3, TPHCM) có tuổi đời gần 1 thế kỷ.
Gọi là phở nhưng phở chua không có thứ nước dùng trong veo, không bốc hơi nóng mà có màu đỏ đậm của nước xốt, xanh của rau, vàng của đậu phộng rang, hành phi.
 |
Phở chua là một trong những đặc sản du khách đều được khuyên nên thử khi đến Lạng Sơn. Chẳng ai biết chính xác món ăn này có mặt ở Lạng Sơn từ khi nào. Có người cho rằng phở chua có nguồn gốc từ Trung Quốc, cũng có người nói đó là một trong những biến tấu độc đáo từ phở Hà Nội hay phở Nam Định.
Giả thuyết nào cũng chưa tìm ra lời giải đáp nhưng suốt bao năm qua, đây vẫn là một món ăn được thực khách mọi miền yêu thích, trong đó có cả người Sài Gòn.
Quán phở chua Lạng Sơn trong một con hẻm trên đường Nguyễn Thiện Thuật (quận 3, TPHCM) có tuổi đời gần 1 thế kỷ. Theo lời kể của chủ quán, ba mẹ chị là người Bắc vào Sài Gòn lập nghiệp, mở quán phở chua này từ năm 1950. Ban đầu, quán chỉ bán 2 món: phở chua và bánh giò… Dần dần, do nhu cầu của thực khách, thực đơn quán mở rộng thêm cháo sườn, xí quách…
Tô phở chua của quán khá bắt mắt với màu nâu cùng độ sền sệt của nước xốt, màu xanh của rau, màu trắng của những cọng phở, màu vàng của hành phi, của đậu phộng rang, của bánh tôm. Topping của phở chua cũng phong phú với lớp xá xíu, thịt gà băm nhỏ, mề gà xắt nhỏ… Về cơ bản, tạo hình của món ăn gần như là sự kết hợp của món bún chả và phở khô Gia Lai hơn là món phở với nước dùng trong veo bốc khói ăn kèm dĩa rau thơm như thường thấy.
Cách ăn được người bán tư vấn là thêm một ít tóp mỡ có sẵn trên bàn rồi trộn đều các thành phần trong tô, sao cho mỗi nguyên liệu đều được áo một lớp mỏng thứ nước xốt mang vị chua chua ngọt ngọt lạ miệng, rồi thưởng thức. Khi đó, bạn sẽ cảm nhận được những cọng phở có độ dai nhẹ, rau tươi ngọt, thịt đậm đà, hành phi và đậu phộng thơm lừng cùng nước xốt có vị chua vừa giống me, vừa giống giấm… cùng trong một miếng cắn.
Hay, bạn có thể từ tốn gắp từng thành phần, chậm rãi nhai, nuốt, để cảm nhận rõ hương vị, độ tươi, kỹ thuật xử lý nguyên liệu của đầu bếp trước khi mọi thứ được nước xốt kết nối, hòa quyện.
Bên cạnh phở chua, món bánh giò tóp mỡ lòng gà tại quán cũng được nhiều người yêu thích. Bánh giò có lớp vỏ bánh mềm, mịn cùng phần nhân mang vị thơm thơm của hành, cay cay của tiêu, mặn mà của thịt và các loại gia vị. Ăn kèm bánh giò là lòng gà được xử lý khá kỹ mùi đặc trưng, nước mắm pha đủ vị chua, cay, mặn. Tuy nhiên, bánh giò rất nhanh hết, bạn nên đến sớm để có cơ hội thưởng thức.
Địa chỉ: Phở chua Thành, 242/101 Nguyễn Thiện Thuật, quận 3, TPHCM. Giá: 67.000 đồng/tô - Thời gian: 15 - 21g. |
Ân Lâm
| Chia sẻ bài viết: |
Ngoài tham dự hội đua thuyền truyền thống của Phú Quốc, du khách còn có thể ghé thăm những điểm sau ở đảo ngọc.
Quan Lạn với vẻ đẹp mộc mạc đang trở thành điểm đến lý tưởng cho mọi du khách trong "mùa biển" hiện nay.
Sữa đậu nành Soya Canxi là một trong những bí quyết mà nhiều chị em phụ nữ hiện nay lựa chọn để cân bằng sức khỏe và sống trọn vẹn mỗi ngày.
Việc có đến 5 ngày nghỉ khiến nhiều người đổi ý muốn rời TPHCM vào phút cuối, thế nhưng, việc đặt phòng, đặt vé tàu xe đã không dễ dàng nữa.
Mỗi hội quán cổ của người Hoa ở TPHCM thu hút du khách trong và ngoài nước với kiến trúc đặc sắc, tập tục thú vị.
Trong 15 quán ăn ngon của Đông Nam Á ở Hồng Kông thì Việt Nam có 4 quán và đa phần các chủ quán đều đến từ TPHCM.
Tây Ninh, Bình Phước, Đồng Nai... đều gần TPHCM cho kế hoạch du lịch cận dịp lễ 30/4 mà không phải lo lắng vé máy bay hay vé tàu hỏa.
Cùng hai người con xứ Huế đến thăm những địa danh nổi tiếng tại vùng đất linh thiêng từng là cố đô nước Việt.
Với người Ấn nói chung và vùng cố đô Kolkata nói riêng, chai không chỉ đơn thuần là một thức uống mà còn là sợi dây vô hình kết nối mọi người.
Không ít lần ta đã bắt gặp những món ăn hấp dẫn trên phim ảnh, vậy thì liệu các món ăn này sẽ như thế nào khi chế biến ngoài thực tế?
Nếu không thích du lịch xa TPHCM dịp lễ 30/4, bạn có thể lên kế hoạch vui chơi tại các công viên nước.
Dân số Hunza hiện có khoảng 30.000 người. Họ tự xem mình là hậu duệ của Alexander Đại Đế và nổi tiếng với cách sống thân thiện, hòa nhã, hiếu khách.
Bên cạnh dân địa phương, hiện nay, đa phần thực khách là người phương xa tìm đến, nghe danh cháo nghêu cô Gió nên muốn một lần thưởng thức cho bằng được.
Cầu Hôn, cầu bộ hành hay cầu trên biển dài nhất Việt Nam... khiến những địa danh này thu hút du khách.
Bay khắp thế giới, làm mới chính mình với vô vàn niềm vui, Vietjet tăng tần suất bay giữa Phú Quốc và Seoul (Hàn Quốc), Đài Bắc (Đài Loan, Trung Quốc)...
Riêng hoa ban, bà con đã chế biến ra gần 10 món ăn; mỗi món đều mang đặc trưng, hương vị riêng biệt.
Trong 100 món thịt xay ngon nhất thế giới, Việt Nam có 3 cái tên được xướng là bún chả, bò lá lốt và nem nướng.
Đây là kết quả bình chọn của Premier Inn, một trang web về khách sạn nổi tiếng ở Anh.
