7 cách đơn giản để biến món xúp thành bữa ăn ngon miệng, no lâu

Theo chuyên gia dinh dưỡng và sức khỏe Dawn Jackson Blatner của NOW Health Group (Mỹ), bữa ăn là phải vừa ngon miệng, vừa khiến bạn thấy “đã”.

Dưới đây là những gợi ý từ chuyên gia dinh dưỡng và quản lý sức khỏe Megan Wroe tại Wellness Center Providence, St. Jude Medical Center, quận Cam, California (Mỹ) để xúp món thành bữa ăn ngon miệng, no lâu.

Thêm ít nhất 1 nguồn đạm

"Đạm là yếu tố then chốt để xúp tạo cảm giác no” - Megan Wroe cho biết - “Xúp rau rất đậm đà hương vị nhưng thường chưa đủ no cho tới khi có thêm đậu, thịt gà hay thịt bò xay”.

Với người ăn chay, Blatner gợi ý thêm đậu hũ, tempeh, đậu lăng hoặc đậu nành non (edamame).

Tăng cường phần nước

Wroe khuyên nên tăng hàm lượng đạm ngay trong phần nước bằng cách xay nhuyễn đậu hũ hoặc phô mai cottage cho vào xúp. “Đậu hũ có khả năng "ẩn mình" trong thức ăn, vì xay mịn và gần như không mùi, nên sẽ hòa quyện vào xúp, giúp xúp sánh hơn, giúp no lâu hơn và cung cấp nhiều đạm hơn.

“Khi tôi phải phẫu thuật nướu, suốt 2 tuần chỉ ăn được đồ lỏng, tôi đã xay rất nhiều đậu hũ và phô mai cottage cho vào xúp để bổ sung đạm mềm. Rất ngon” - Megan Wroe chia sẻ.

Dùng nước hầm xương

Nếu bạn ăn thịt, hãy dùng nước hầm xương. “Nước hầm xương là lựa chọn thay thế tuyệt vời cho nước hầm gà hay rau thông thường vì giàu đạm hơn. Một chén nước hầm xương chứa tới khoảng 10g đạm” - Blatner nói.

Thêm rau giàu chất xơ

Chất xơ là một thành phần quan trọng khác giúp đem lại cảm giác no. “Chất xơ tác động lên thành dạ dày, báo hiệu rằng bạn đã no” - Blatner giải thích.

Các nguyên liệu cơ bản của xúp như hành tây, cần tây và cà chua rất tốt để tạo hương vị, nhưng Blatner thích thêm các loại rau có kết cấu chắc hơn. “Bất kỳ loại rau nào cũng có thể được thêm vào xúp để tăng chất xơ, nhưng tôi đặc biệt thích những loại giữ được độ giòn và kết cấu như cà rốt, bắp cải, nấm, đậu que, ớt chuông, cải xoăn, bông cải xanh và bông cải trắng” - cô nói.

Bạn cũng nên cân nhắc các loại rau củ giàu tinh bột như khoai lang, khoai tây và bắp, rất dễ tạo cảm giác no.

Đừng quên các loại đậu

Các loại đậu chứa nhiều chất xơ và protein, giúp bạn no lâu hơn. Hãy thêm đậu vào xúp, đậu là một trong những nguyên liệu “đánh bại cơn đói” yêu thích của Blatner. “Đậu là một trong những nguyên liệu quan trọng nhất cho xúp vì chúng có cả protein và chất xơ, bộ đôi vàng giúp no lâu” - cô nói.

Bổ sung ngũ cốc

“Tôi thích thêm vào xúp các loại ngũ cốc nhiều dưỡng chất như lúa mạch, farro và gạo lứt” - Wroe chia sẻ - “Ngũ cốc càng đặc thì thường càng nhiều chất xơ, nên càng no lâu hơn. Và các loại ngũ cốc này giữ được kết cấu tốt trong chất lỏng, không bị mềm nhũn hay nát”. Blatner cũng thích thêm mì ống nguyên cám hoặc hạt diêm mạch (quinoa).

Thêm “topping”

“Topping mang lại sự thỏa mãn về mặt tinh thần - yếu tố hay bị bỏ quên khi nói tới cảm giác no”- Blatner chia sẻ - “Chưa kể topping còn giúp tô xúp trông hấp dẫn hơn”.

Để tạo độ giòn: Thêm bánh tortilla nghiền, bánh mì sourdough cắt hột chiên giòn, hạt bí

Để tạo độ béo mịn: Rưới dầu ôliu, phô mai bào sợi

Để tạo vị chua nhẹ: Vắt chanh, rưới giấm balsamic, thêm một muỗng sữa chua Hy Lạp

Để tạo cảm giác tươi mới: Thêm ngò tây, ngò rí, hành lá.

Du Yên (theo RS)

Ảnh: Pixabay, Freepik