Tinh hoa ẩm thực Hàn Quốc, hương vị hòa quyện cùng văn hóa

Không chỉ nổi tiếng bởi làn sóng Hallyu lan tỏa toàn cầu, Hàn Quốc còn chinh phục thế giới bằng nền ẩm thực đậm đà bản sắc. Từ những món ăn dân dã trong căn bếp truyền thống đến biểu tượng xuất hiện trong các bữa tiệc quốc gia, ẩm thực Hàn là sự kết hợp tinh tế giữa hương vị, sự tỉ mỉ và tinh thần cộng đồng. Dưới đây là những món ăn được xem là ''quốc hồn quốc túy'' đại diện cho linh hồn của văn hoá ẩm thực xứ kim chi.

Kim chi - linh hồn của ẩm thực Hàn

Không một bữa ăn Hàn Quốc nào hoàn chỉnh nếu thiếu kim chi, món dưa muối lên men được làm từ cải thảo, củ cải hoặc rau củ khác, kết hợp với ớt bột, tỏi, gừng và cá muối. Hơn 200 loại kim chi khác nhau phản ánh sự đa dạng của từng vùng miền, mùa vụ và thói quen ẩm thực.

Không chỉ là món ăn, kim chi còn mang giá trị văn hóa sâu sắc. Mỗi năm, người Hàn đều có mùa ''kimjang'' - thời điểm cả gia đình, hàng xóm cùng nhau muối kim chi cho mùa đông. Năm 2013, UNESCO đã công nhận ''Kimjang - văn hóa muối kim chi'' là Di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại, khẳng định tầm quan trọng của món ăn này trong đời sống tinh thần người Hàn.

Bibimbap - nghệ thuật trong bát cơm trộn

Nếu kim chi là biểu tượng truyền thống, thì bibimbap - món cơm trộn là minh chứng cho sự hài hòa trong triết lý ẩm thực Hàn. Một bát bibimbap hoàn chỉnh gồm cơm trắng, rau củ, thịt bò, trứng và tương ớt gochujang. Khi trộn đều, tất cả hòa quyện thành hương vị cân bằng giữa cay, mặn, ngọt, thanh.

Đặc biệt, Jeonju bibimbap, đến từ cố đô Jeonju, được xem là phiên bản chuẩn mực với nguyên liệu tươi ngon và cách bày biện cầu kỳ. Món ăn này thể hiện rõ triết lý ''ngũ sắc - ngũ vị'' của người Hàn, không chỉ ngon miệng mà còn mang ý nghĩa cân bằng năng lượng.

Bulgogi - thịt nướng gắn kết tình thân

Bulgogi, nghĩa là ''thịt nướng trên lửa'', là món ăn phổ biến bậc nhất của Hàn Quốc. Thịt bò được thái mỏng, ướp với nước tương, đường, dầu mè, tỏi và hành, rồi nướng trên than hoặc bếp điện. Khi ăn, người Hàn thường cuốn bulgogi trong rau sống, chấm tương ssamjang và ăn cùng kimchi.

Không chỉ là món ngon, bulgogi còn biểu trưng cho văn hóa ''ăn cùng nhau'' - một giá trị cốt lõi trong đời sống người Hàn. Mỗi bữa tiệc nướng là dịp kết nối, chia sẻ và lan tỏa sự ấm áp giữa bạn bè, gia đình.

Japchae - món ăn của lễ hội

Japchae, món miến xào truyền thống làm từ miến khoai lang trong suốt, xào cùng rau, nấm và thịt bò, là món ăn thường xuất hiện trong các dịp đặc biệt của người Hàn. Từng sợi miến bóng bẩy, mềm dai, quyện cùng dầu mè và nước tương, mang lại hương vị thanh nhẹ nhưng đầy tinh tế.

Ban đầu, japchae là món ăn cung đình, được dâng vua Gwanghaegun vào thế kỷ 17. Ngày nay, japchae đã trở thành món ăn phổ biến trong các dịp Tết, sinh nhật, cưới hỏi, thể hiện sự trang trọng và cầu chúc may mắn.

Doenjang-jjigae - hương vị mộc mạc của đồng quê

Khác với các món cầu kỳ, doenjang-jjigae là món canh tương đậu nành dân dã, nhưng lại gói trọn tinh thần ẩm thực Hàn Quốc. Được nấu từ doenjang (tương đậu lên men), rau củ, đậu phụ, đôi khi có thịt hoặc hải sản, món canh này thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình.

Hương vị mặn mòi, nồng nàn của tương lên men cùng vị ngọt tự nhiên của rau củ mang lại cảm giác ấm cúng, gần gũi. Với người Hàn, doenjang-jjigae là ''vị của quê hương'' - món ăn nuôi dưỡng ký ức và tâm hồn.

Hải Vân