Nên để cà phê nên để trong tủ lạnh hay tủ bếp?

Khi trời đông đến gần, lượng caffeine tiêu thụ tăng mạnh, một chủ đề lại được nhắc đến: nên để cà phê trong tủ lạnh hay tủ bếp?

Một số người tin rằng để cà phê trong cánh tủ lạnh giúp hạt giữ được độ tươi lâu hơn, trong khi người khác khẳng định cà phê nên được bảo quản ở nơi mát, tối và khô, tốt nhất là cạnh… hộp trà.

Dù bạn thuộc phe nào, cuộc tranh cãi này vẫn chưa có hồi kết. Riêng ở Anh, mỗi ngày người dân uống khoảng 98 triệu tách cà phê, với 59% người uống từ 2 tách trở lên.

Vậy đâu mới là cách đúng để giữ cà phê tươi lâu và thơm ngon? Dưới đây là ý kiến của chuyên gia rang xay.

Cách bảo quản cà phê tốt nhất

Theo trực giác, nhiều người nghĩ rằng giữ cà phê trong tủ lạnh sẽ giúp kéo dài độ tươi, giống như cách chúng ta bảo quản rau củ hay sữa. Nhưng theo William Whiting, chủ tiệm Calm Coffee Roastery (London, Anh), đó là một hiểu lầm phổ biến, và việc này thậm chí còn làm cà phê mất vị.

“Với hầu hết người uống cà phê thường xuyên, một chiếc tủ bếp khô ráo, tối và tránh ẩm là lựa chọn tốt nhất” - Whiting khẳng định.

Hạt cà phê rang vốn có cấu trúc xốp, nên hơi ẩm trong tủ lạnh dễ thấm vào bên trong, khiến hạt bị biến chất, gần như “bắt đầu quá trình pha ngay trong bao”.

Khi xay và pha, bạn vẫn có thể dùng bình thường, nhưng Whiting cho biết, một phần hương vị hấp dẫn đã bị hư hại do độ ẩm.

Ngoài ra, mùi nặng trong tủ lạnh như hành tây, cà ri hay phô mai cũng có thể thấm vào cà phê, làm biến đổi hương thơm nguyên bản.

“Tủ lạnh vốn là môi trường ẩm. Nếu có nước lọt vào hũ cà phê, nó sẽ bị giữ lại hàng ngày, thậm chí hàng tuần” - ông nói thêm - “Lợi ích rất ít, trong khi nguy cơ làm hỏng cà phê lại cao”.

Nên đậy kín cà phê ra sao?

Không chỉ nhiệt độ, không khí cũng là "kẻ thù" của hạt cà phê.

“Khi mua cà phê đóng gói, bao bì thường có khóa zip để bạn dễ dàng bảo quản trong tủ khô” - Whiting khuyên - “Nếu bao không kín, hãy chuyển sang hũ kín khí để ngăn ô xy xâm nhập”.

Cà phê nên được dùng trong vòng 2 tháng sau khi rang, vì theo thời gian, nó sẽ tự nhiên mất hương.

Cà phê xay sẵn hay xay tại nhà ngon hơn?

Nhiều người ngại xay hạt mỗi sáng, nhất là khi còn ngái ngủ. Tuy nhiên, Whiting khẳng định rằng cà phê xay tại chỗ cho hương vị tươi mới hơn hẳn.

“Nguyên tắc là hãy mua hạt nguyên và xay khi cần” - ông nói - “Vì khi đã xay, diện tích tiếp xúc với không khí, nhiệt và ánh sáng tăng lên, khiến cà phê nhanh bay mùi và xuống chất”.

Có nên để cà phê trong ngăn đá?

Khác với tủ lạnh, ngăn đá có thể là lựa chọn hợp lý trong một số trường hợp.

“Nếu bạn mua nhiều cà phê nhưng biết rằng không dùng hết trong vài tháng, hãy chia nhỏ và bảo quản trong ngăn đá bằng hũ hoặc túi kín” - Whiting khuyên.

Nhiệt độ thấp sẽ làm chậm quá trình ô xy hóa, giúp giữ hương trong 6-9 tháng, thay vì chỉ 2-3 tháng nếu để ở tủ bếp.

Một số quán cà phê cũng áp dụng cách này cho những loại hạt đặc biệt hoặc đắt tiền.

“Họ thường chia nhỏ theo từng khẩu phần, đông lạnh rồi sử dụng dần trong năm” - Whiting nói - “Nếu bạn là người sành cà phê và mua hạt hiếm, đây là cách bảo quản hiệu quả”.

Ông cũng khuyên người uống cà phê decaf (khử caffeine) nên xem xét cách này, vì loại cà phê này thường nhanh cũ hơn do quá trình tách caffeine làm yếu cấu trúc hạt.

“Nếu bạn mua túi lớn cà phê decaf, hãy chia đôi, dùng một phần, còn lại cất trong ngăn đá để giữ hương lâu hơn”.

Du Yên (theo Yahoo)

Ảnh: Freepik