PNO - Mùa mưa, mùa măng. Từng mầm măng non, trắng nõn thích hợp để làm nhiều món thơm ngon, hấp dẫn. Trong đó, không thể không kể đến món măng ngâm tỏi ớt, chỉ cần nhìn đã thèm.
Măng có thể làm ra rất nhiều món ngon như luộc chấm mắm cay, xào lươn, ếch, nấu canh cá, kho cá, nấu lẩu, muối chua… Vào những ngày mưa rào đổ xuống cũng là lúc ở những cụm tre khắp mọi miền quê mọc lên những mầm măng nhọn hoắt, đâm thẳng, lớn rất nhanh.
 |
| Mùa mưa, những mầm măng mọc rất nhiều, là nguyên liệu để làm món măng ngâm hấp dẫn. |
Có nhiều loại măng, trong đó những loại như măng trắng, măng đen, măng mai là thích hợp. Để làm món ngâm chua tỏi ớt, bạn cần có:
Măng tươi non
Ớt tươi
Muối, đường, tỏi
Cách làm măng chua rất đơn giản, măng non bạn bóc vỏ. Một cây măng làm được khá nhiều, vì thế nếu gia đình ít người, bạn chỉ cần khoảng 1 cây măng là đủ.
Sau khi tách vỏ, bạn thái mỏng măng, có thể thái theo lát mỏng hoặc thái chỉ như thái cà rốt để làm gỏi vậy. Thái đến đâu, bạn ngâm ngay măng vào nước muối loãng đến đó. Thời gian ngâm là khoảng 1 ngày. Việc ngâm muối loãng giúp măng giảm bớt vị hăng, đắng cũng như khử tính độc của măng.
 |
| Nên chọn những mầm măng thật tươi, non thì hũ măng ngâm mới ngon và giòn. |
Sau khi ngâm, bạn trút măng ra rổ lớn, rửa sạch với nước lạnh từ 2 – 3 lần rồi để cho ráo nước.
Ớt bạn rửa sạch, thái miếng hoặc để nguyên trái. Lượng ớt có thể cho tuỳ vào người thích ăn cay hay không. Tỏi bạn bóc vỏ, khoảng 2 củ là đủ, sau đó thái thành lát hơi dày.
Chuẩn bị nồi, đun sôi ước lượng số nước mà bạn định ngâm măng. Muối và đường bạn cho vào lúc nước còn nóng để tan hoàn toàn. Một cây măng sẽ cần khoảng 2 - 3 lít nước, lượng muối sẽ là 1,5 muỗng canh và 1 muỗng canh đường. Chờ cho nước thật nguội. Cho măng, tỏi, ớt vào bình thủy tinh, để xen kẽ các nguyên liệu với nhau, cứ một lớp măng thì bạn để một lớp tỏi ớt.
Cuối cùng, bạn trút nước muối đường đã nguội vào hũ măng sao cho phần nước xâm xấp mặt của măng. Dùng một chiếc đĩa ép măng xuống sao cho ngập nước để phần trên của măng không bị thâm. Sau khoảng hai ngày là bạn đã có thể dùng được phần măng ngâm này. Nếu có thêm trái mắc mật, bạn có thể thả thêm vào hũ măng để thơm ngon hơn. Món măng đạt chuẩn là có mùi thơm chua, giòn, màu sắc trắng, không bị vẩn vàng, thơm mùi tỏi ớt, không bị hăng, đắng khó chịu.
 |
| Thành phẩm là món măng ngâm chua cay hấp dẫn. |
Sau hai ngày, bạn có thể bảo quản măng trong ngăn mát tủ lạnh để tránh bị chua quá. Cách bảo quản này giúp măng dùng được rất lâu. Măng chua có thể ăn kèm trực tiếp với thịt ba chỉ, cơm cá kho, ăn mì tôm, bún hoặc có thể rửa sơ để chế biến những món như cá kho, canh chua, lẩu, nấu canh cá canh vịt rất ngon.
Mùa này, hãy tự tay làm những hũ măng ngâm chua tỏi ớt cay cay, thơm thơm thật ngon trữ tủ lạnh để dành dùng dần bạn nhé.
Phương Ngố
| Chia sẻ bài viết: |
Về Quỳnh Đôi, du khách có thể xem tiểu phẩm “Ông đồ Nghệ và con cá gỗ”, thôn nữ tái hiện cảnh “Bà chúa thơ Nôm” gánh nước ở làng Quỳnh.
Tiếp tục hành trình mang Australia gần hơn, từ nay đến 30/4/2024, Vietjet dành tặng tín đồ du lịch chuỗi khuyến mãi đặc biệt để trải nghiệm mùa thu vàng khắp Australia.
Một trong những nỗi lo của không ít chị em phụ nữ hiện nay đó là không biết cách phối hợp nêm nếm nhiều loại gia vị...
4 bãi biển chỉ cách TPHCM vài giờ đi xe, thích hợp cho kỳ nghỉ lễ ngắn ngày.
Tỉnh Quảng Nam và hơn 100 doanh nghiệp hoạt động du lịch trên địa bàn tỉnh đồng hành tham gia chương trình kích cầu thu hút khách du lịch 2024.
Dưới đây là những "địa chỉ" ngắm hoàng hôn được rất nhiều khách du lịch nhắc đến với nhiều trải nghiệm đặc biệt.
Nổi bật với hệ thống hàng trăm hang động và sông ngầm, Phong Nha - Kẻ Bàng luôn lọt top những điểm đến hấp dẫn.
Lâu đài Colomares nằm gần làng Benalmadena là một công trình đẹp và độc đáo kể câu chuyện về Christopher Columbus và hành trình khám phá châu Mỹ của ông.
Món quà của thiên nhiên có lẽ là từ để miêu tả về cung đường này, nơi mà bạn chỉ cần lia máy là đã có một tấm ảnh "để đời".
Bò kho xếp thứ 14 trong danh sách 100 món ăn sáng... hay thanh long có mặt trong danh sách trái cây ngon của thế giới.
Tết Té nước ở bản Na Sang 1 đã trở thành Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia, đây cũng là khởi đầu năm mới của bà con người Lào.
Du lịch Đài Loan (Trung Quốc), một trong những điểm đến thu hút nhất là các khu chợ đêm...
Công ty Kera Protein ở Anh đã biến lông gà thành protein ăn được. Lông gà phải qua quy trình thủy phân chuyên sâu 13 bước để thành thịt giả.
Bạn đang muốn tìm hiểu những món độc đáo từ trứng? Taste Atlas sẽ đưa bạn đi vòng quanh thế giới để khám phá các món ăn từ trứng ngon nhất.
Chỉ là một món ăn vặt, là bột hấp chấm với mắm nêm mà sao lại có sức quyến rũ đặc biệt như thế?
Ngắm chim về tổ ở Tràm Chim, Đồng Tháp hay hải âu săn mồi ở Rạch Giá, Kiên Giang... sẽ mang đến cho bạn cảm giác yên bình.
Vào tháng Tư, từng dải anh đào rung rinh nhẹ nhàng theo gió khắp tỉnh Fukushima, Nhật Bản.
Tỉnh đã dần dần tự cân đối và xuất khẩu lương thực. “Gạo tám Điện Biên” trở thành một trong những cái tên nổi bật của “bản đồ lúa gạo" Việt Nam.
