PNO - Trong thời tiết oi nóng của Sài Gòn những món ăn thanh, mát của miền Bắc như nộm rau muống, phở cuốn, chả mực hay lẩu riêu cua bắp bò luôn có sức hút nhất định và khiến Ngõ 8 luôn trong tình trạng "cháy bàn".
 |
| Trời Sài Gòn những ngày nắng nóng khiến giờ nghỉ trưa, ai cũng chỉ muốn trốn trong phòng máy lạnh, gọi món gì đó hay ăn về phòng ăn hay ăn tạm món gì đó đã chuẩn bị sẵn từ nhà. Do vậy tôi khá ngạc nhiên khi cô bạn rủ đi ăn phở với cam đoan: "Phở này vô cùng thích hợp cho thời tiết oi nồng của Sài Gòn hôm nay". |
 |
| Nếu các loại phở bò, phở gà thuộc dòng món nóng và cần tránh xa vào những trưa nóng nực thì phở cuốn ngược lại. Mẹt phở với những cuốn nhỏ xinh, trắng phau được xếp khéo léo trên tấm lá chuối xanh ngắt, nhìn đã thấy thanh, thấy mát và thấy... đói bụng. |
 |
| Phở cuốn là món ăn quen thuộc với người miền Bắc, nhất là người Hà thành, nhưng ở Sài Gòn không phải ai cũng biết. Món ăn có thành phần chính là những miếng bánh phở cán dẹp, cuốn với rau xanh và thịt bò xào. Trong đó, bò xào là yếu tố để quyết định sự ngon dở của món ăn nên cũng được chăm chút kỹ lưỡng. Bò mua phần thịt ngon nhất, về xử lý kỹ với rượu gừng cho bớt mùi đặc trưng rồi ướp gia vị, cất ngăn mát. Khi khách gọi món, thịt bò mới được xào để bảo đảm vị thịt tươi nhất. Phở cuốn ăn kèm nước mắm chua ngọt. Vài lát cà rốt và củ cải ngâm chua ngọt để tăng vị, tăng độ giòn của món ăn cũng như giải ngấy. |
 |
| Nếu phở cuốn dành cho những ai thích các món thanh nhẹ thì phở chiên ngược lại. Cũng được cán dẹp nhưng phở chiên được xắt thành khối vuông và ghép cặp với nhau, chiên ngập dầu. Khi những miếng phở chiên vàng ươm, căng phồng, người bán trút ra đĩa rồi đổ phần "đồ xào" gồm cà rốt thái sợi, cải ngọt và thịt bò lên trên. Phần nước xào được nêm vừa vặn thành nước sốt đậm đà cho những vuông phở. |
 |
| Để giải ngấy cho món phở cuốn cũng như sẵn sàng cho một vài món chiên đặc sản của Hà thành, cô bạn không quên gọi nộm (gỏi) rau muống tép đồng. Món rau trộn này có cách chế biến khá đơn giản. Thân rau muống bào mỏng, ngâm nước muối loãng để hết mủ, trộn cùng nước mắm gỏi gồm ớt, tỏi, đường, chanh.... Món gỏi tăng vị thơm nhờ rau húng lủi và tăng vị tươi với tép đồng hấp nước dừa. Dù bình dân và đơn giản nhưng vị chua, cay, mặn ngọt của món ăn khiến đũa của mọi người cũng cử động nhiều hơn. |
 |
| Nhắc đến các món miền Bắc thì không thể bỏ qua chả mực tươi được làm từ những con mực đánh bắt trong khu vực vịnh Hạ Long (Quảng Ninh). Khi quết chả, người chế biến cố tình để lại vài miếng mực nhỏ nên khi thưởng thức, ngoài vị thơm mềm của loại chả này, thỉnh thoảng bạn còn cảm nhận được vị tươi, giòn, sần sật của các thịt mực. |
 |
| Mực trứng chiên giòn là sự phân chia giữa hai tầng vị. Đó là những cọng râu mực được chiên giòn tan; là trứng mực béo thơm ở phần thân. Nếu ngán món chiên dầu mỡ, bạn có thể nhấm nháp cùng những lát dưa xắt to bản. |
 |
| Bánh gối tại quán hút thực khách với phần nhân đầy đặn và phong phú. Vài người chia bánh gối làm hai phần nhân và vỏ để thưởng thức nhưng theo chị Nga, chủ quán, cách thưởng thức món ăn này ngon nhất là chấm nhẹ với nước mắm, cắn cả vỏ lẫn nhân. Khi đó, bạn sẽ cảm nhận rõ vị chua, cay mặn của nước chấm được dính nhẹ trên phần vỏ giòn tan, thơm béo; là những sợi miến thanh thanh, nấm tai mèo sần sật, thịt heo được tẩm ướp kỹ hay sự khác biệt giữa lòng đỏ và lòng trắng của trứng cút. |
 |
| Chân gà chiên mắm được xử lý kỹ không còn mùi đặc trưng mà dai, giòn, sần sật và cùng vị đậm nhẹ của mắm. |
 |
||
|
|
 |
| Quán Ngõ 8, 35 Trương Định, phường 6, quận 3, TP HCM. Quán mở cửa từ 11-13g30 và từ 15g30-22g30. Giá các món từ 10.000-190.000 đồng. |
An Huỳnh
| Chia sẻ bài viết: |
Với người Ấn nói chung và vùng cố đô Kolkata nói riêng, chai không chỉ đơn thuần là một thức uống mà còn là sợi dây vô hình kết nối mọi người.
Không ít lần ta đã bắt gặp những món ăn hấp dẫn trên phim ảnh, vậy thì liệu các món ăn này sẽ như thế nào khi chế biến ngoài thực tế?
Nếu không thích du lịch xa TPHCM dịp lễ 30/4, bạn có thể lên kế hoạch vui chơi tại các công viên nước.
Dân số Hunza hiện có khoảng 30.000 người. Họ tự xem mình là hậu duệ của Alexander Đại Đế và nổi tiếng với cách sống thân thiện, hòa nhã, hiếu khách.
Bên cạnh dân địa phương, hiện nay, đa phần thực khách là người phương xa tìm đến, nghe danh cháo nghêu cô Gió nên muốn một lần thưởng thức cho bằng được.
Cầu Hôn, cầu bộ hành hay cầu trên biển dài nhất Việt Nam... khiến những địa danh này thu hút du khách.
Bay khắp thế giới, làm mới chính mình với vô vàn niềm vui, Vietjet tăng tần suất bay giữa Phú Quốc và Seoul (Hàn Quốc), Đài Bắc (Đài Loan, Trung Quốc)...
Riêng hoa ban, bà con đã chế biến ra gần 10 món ăn; mỗi món đều mang đặc trưng, hương vị riêng biệt.
Trong 100 món thịt xay ngon nhất thế giới, Việt Nam có 3 cái tên được xướng là bún chả, bò lá lốt và nem nướng.
Đây là kết quả bình chọn của Premier Inn, một trang web về khách sạn nổi tiếng ở Anh.
Bánh còng, bánh cam, bánh bao chỉ, bánh tiêu, bánh bò… là những thứ bánh gắn chặt trong ký ức của chị em tôi về tuổi thơ.
Trong cái nắng của mùa hè, cùng Tripadvisor dạo quanh các bãi biển đẹp nhất thế giới.
Thảo Cầm Viên sẽ tổ chức nhiều hoạt động chào mừng lễ 30/4 và 1/5 như: lễ thôi nôi bé hươu cao cổ "Thảo em", lễ hội ẩm thực 3 miền...
Trong bảng xếp hạng mới nhất vừa được Skytrax công bố, sân bay Đà Nẵng và sân bay Nội Bài thăng hạng so với năm 2023.
Tour đêm kéo dài 2 tiếng 40 phút, lấy ánh trăng làm chủ đạo, tái hiện cuộc sống của người dân Củ Chi trong vùng giải phóng.
Để đáp ứng nhu cầu của người dân và du khách đến với Điện Biên, Vietjet tăng tần suất bay giữa Hà Nội và TPHCM với Điện Biên lên 28 chuyến bay/tuần.
Bánh đa cua xuất phát từ Hải Phòng, theo người đất Cảng tha hương khắp nơi.
Cùng tham khảo cách chọn nước mắm ngon từ bếp trưởng.
