PNO - Bắc một cái chảo nhỏ lên bếp, mẹ chiên lại nguyên con cá nục kho cho vàng ươm. Rồi mẹ khuấy một chén mắm đường đặc sánh đổ vào rim chung với cá chừng 5 - 7 phút cho hỗn hợp mắm đường sền sệt bám vào làm lớp da cá đã săn lại và thấm vào thịt cá.
Cứ đến mùa cá nục, các bà nội trợ lại xúm xít mua thật nhiều cá để chế biến thành các món ăn khác nhau như: nướng mỡ hành chấm muối ớt, hấp sả cuốn bánh tráng, chiên giòn chấm mắm me… và cũng không quên lựa những con cá to tròn, béo núc để kho nước dừa.
Có một nhược điểm của món kho này là cá nục hâm lại nhiều lần sẽ bị lên mùi dầu, làm giảm hương vị. Khi ấy, mẹ tôi sẽ trổ tài biến tấu món cá nục kho thành cá nục rim mắm đường, vừa lạ miệng vừa rất đưa cơm.
Bắc một cái chảo nhỏ lên bếp, mẹ chiên lại nguyên con cá nục kho cho vàng ươm. Rồi mẹ khuấy một chén mắm đường đặc sánh đổ vào rim chung với cá chừng 5 - 7 phút cho hỗn hợp mắm đường sền sệt bám vào làm lớp da cá đã săn lại và thấm vào thịt cá. Thế là chúng tôi có thêm một món ăn ngon và tiết kiệm.
Cá nục rim mắm đường là món đơn giản, dễ làm, nhưng khi kết hợp với các món tinh bột như cơm, xôi, cháo, bánh mì sẽ tạo thành nhiều món “ngon không tưởng”. Nếu ăn cá với cơm trắng hay cơm cháy, nhớ kèm thêm đĩa rau luộc. Cải xanh hay bông cải luộc chấm cá nục đều rất ngon. Khi ăn chung với cháo trắng, chỉ cần gỡ thịt cá, đặt lên muỗng cháo và húp soạt một cái. Hương cá còn đọng đầu lưỡi, nhưng vị mặn ngọt đã chạm đến cuối lưỡi, phải ăn thêm vài chén cháo mới đã cơn thèm.
Món cá nục rim mắm đường theo chân tôi khi đi làm nơi công sở vào những buổi sáng vội vã. Chỉ cần có thêm ổ bánh mì, ít dưa leo, ngò rí và dưa chua. Thịt cá nục gỡ bỏ xương nhét vào bánh mì tôi thấy ngon hơn cá hộp. Những khi muốn ăn sáng chắc bụng, xôi cá nục sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo. Sáng sớm, mẹ dậy nấu một nồi xôi rồi bới ra đĩa. Mẹ để xôi nguội, chan một ít nước xốt cá, phết một lớp mỡ hành và giẽ thịt cá nục bỏ lên. Mẹ còn chu đáo cắt một miếng lá chuối trong vườn để gói xôi cho thật kín.
Từ bé đến giờ, tôi không nhớ xuể mẹ đã làm món cá nục rim mắm đường bao nhiêu lần, nhưng có một điều mà tôi chắc chắn, đó là vị ngon món ăn vẫn nguyên vẹn như cái cách mẹ vun vén, chăm lo cho gia đình. Trong đó còn có bài học trân quý sản vật từ biển khơi, không được vứt bỏ đồ ăn thừa, mà phải biến tấu thành một món ăn mới nhưng vẫn “kế thừa” những nguyên liệu cũ…
Đức Bảo
| Chia sẻ bài viết: |
10 địa danh dưới đây chính là những lựa chọn không thể bỏ qua trong mùa hoa nở rộ rực rỡ nhất ở Trung Quốc.
'Show ẩm thực nghệ thuật' VietCharm ra mắt dịp tết, kết hợp fine dining, trình diễn văn hóa 3 miền, tại Dinh Độc Lập, phục vụ khách quốc tế.
Nguyên đán là nghi lễ triều hội quan trọng của triều Nguyễn, được tổ chức vào ngày mồng Một tết.
Khám phá những món ăn mang ý nghĩa may mắn đặc sắc của châu Á trong dịp tết, từ cá và bánh gạo đến yu sheng, bánh chưng và bánh chẻo...
Vượt qua những cung đường uốn lượn ẩn mình trong mây, phần thưởng cho những kẻ lữ hành chính là “biển vàng” rực rỡ ở Suối Giàng.
Dù Paris từ lâu được mệnh danh là thành phố tình yêu, nhiều đô thị khác trên thế giới cũng sở hữu sức hút lãng mạn không kém.
Tết này, du khách ngồi du thuyền được thưởng thức 1.000 cành hoa giấy ngũ sắc Thanh Tiên của xứ Huế và xem biểu diễn cồng chiêng Tây Nguyên.
Du lịch ngủ hiện nay được xem là phong cách nghỉ dưỡng hỗ trợ tìm lại sự cân bằng thể chất và tinh thần thông qua những giấc ngủ chất lượng.
Đây là những quán có món mì mang tính biểu tượng của Singapore được các chuyên gia của Michelin Guide giới thiệu.
Lễ hội Xuân Cần Giờ đang cho thấy sức hút của một “thiên đường xanh” mới trên bản đồ du lịch Tết Việt Nam.
Tết Bính Ngọ 2026 ngày càng đến gần, cũng là lúc các nghệ nhân ở làng gốm Thanh Hà (phường Hội An Tây, Đà Nẵng) tất bật chế tác linh vật ngựa.
Những điểm đến dưới đây sẽ mang đến cho du khách cái nhìn trọn vẹn về vẻ đẹp ngọt ngào và lãng mạn của Hàn Quốc vào mùa xuân.
Chiều 7/2, tại KĐT du lịch Vinhomes Green Paradise Cần Giờ, Lễ hội xuân 2026 chính thức khai mạc, mở màn chuỗi hoạt động văn hóa- giải trí kéo dài ba tuần.
Khi xu hướng du lịch một mình ngày càng bùng nổ, yếu tố an toàn trở thành ưu tiên hàng đầu của phụ nữ trên hành trình khám phá thế giới.
Trong khoảng thời gian đây "nở rộ" workshop handmade trở thành địa điểm lý tưởng cho các cặp đôi tại Sài Gòn.
Tại cù lao Thới Sơn - một điểm du lịch cộng đồng ở Đồng Tháp, hơn 70 du khách quốc tế cùng tham gia trải nghiệm gói bánh tét...
Nhà Tú ở TPHCM, Hà Nội Garden ở Hà Nội, Mỹ Hạnh Seafood ở Đà Nẵng là những nhà hàng có món lẩu ngon được giới thiệu trong Michelin Guide.
Sân bay quốc tế King Fahd, Ả rập Saudi rộng 776km²; sân nay Denver của Mỹ 137,8km²; còn sân bay Kuala Lumpur của Malaysia là 100km².
