PNO - Giáp tết, các lò nướng cá ở biển Cửa Lò (tỉnh Nghệ An) tất bật vào vụ, lửa than đỏ rực cả ngày lẫn đêm để nướng cá cung ứng cho thị trường.
 |
| Tháng Chạp được xem là vụ nướng cá lớn nhất năm ở các làng nướng cá xứ Nghệ. Bà Nguyễn Thị Loan (trú phường Cửa Lò, tỉnh Nghệ An) cho biết, dịp này họ thường dậy từ rạng sáng, túc trực tại bến cá Nghi Thủy để mua cá biển về nướng, bán kiếm lời. Các loại cá mua về từ bến được đưa lên thớt hoặc dùng máy cắt khúc trước khi nướng. |
 |
| Ngày thường, mỗi ngày bà Loan chỉ sơ chế khoảng 200kg cá, dịp tết tăng lên 400-500kg. Cá sau khi sơ chế, phân loại, cá được đặt lên giàn thép ven đường, phơi 3-5 tiếng cho ráo nước trước khi đưa vào lò. |
 |
| Cá thu nướng vốn là đặc sản của vùng đất Cửa Lò. Người dân nơi đây cũng chẳng nhớ nổi nghề nướng cá có từ bao giờ, họ chỉ biết đây là nghề cha truyền con nối từ bao thế hệ. Chị Nguyễn Thị Hằng (44 tuổi, trú khối Thành Công, phường Cửa Lò) cho biết, trong các loại hải sản, cá thu có giá trị kinh tế cao nhất, trở thành mặt hàng chủ lực của nhiều hộ chế biến ở phường Cửa Lò mỗi dịp tết. |
 |
| “Cá thu nướng có thể kho với nước mắm, mật, xốt cà chua hoặc đem rã đông rồi nướng sơ, chiên lại khi sử dụng nên dịp này bán rất chạy. Sản phẩm được thương lái phân phối đến các chợ trong tỉnh và phục vụ du khách mua làm quà” - chị Hằng nói. |
 |
| Ngày thường, chị Hằng nướng 200kg cá các loại mỗi ngày, nay tăng lên 700-800kg. Giá cá thu nướng cũng tăng nhẹ, lên 240.000 đồng/kg. |
 |
| Mỗi cơ sở nướng cá rộng khoảng 100-200m2, bên trong bố trí bếp, quạt điện và nhiều giá đỡ để đặt các mẻ cá. Dịp tết, các cơ sở đều thuê thêm 3-4 lao động để kịp đơn hàng. Chị Nguyễn Thị Luyến (48 tuổi, thợ nướng cá ở Cửa Lò) cho biết, mỗi mẻ mất 5-10 phút, người nướng phải điều chỉnh lửa, lật đều tay. Cá đạt chuẩn khi bên ngoài ngả vàng, dậy mùi thơm, bên trong thịt dẻo, ăn ngọt và béo. |
 |
| Theo chị Luyến, quy trình nướng cá không quá cầu kỳ nhưng đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm. Làm việc thường xuyên bên bếp than rực lửa, những người phụ nữ phải trang bị đồ bảo hộ, che kín mặt để bảo đảm an toàn và giảm bớt sức nóng. Trung bình mỗi ngày thợ nướng cá được trả công 300.000 - 350.000 đồng. |
 |
| Bếp nướng cá được bố trí các thanh sắt tròn dài hơn 2m để tạo thành giá đỡ. Trước khi nướng, thợ quấn lá chuối quanh que sắt rồi đặt cá lên, vừa bảo đảm vệ sinh, vừa tránh cá dính vào kim loại. |
 |
| Cửa Lò hiện có hàng chục lò nướng cá, cung cấp ra thị trường hàng tấn cá nướng các loại từ cá thu, cá thửng, cá nục, cá bạc má, cá trích... |
 |
| Theo người dân địa phương, ngoài cá thu, cá thửng xông khói cũng thường “cháy hàng” dịp tết. |
 |
| Cá thửng được chế biến khá công phu. Để tạo hình tròn, lúc hấp và nướng cá không bị vỡ, chủ lò nướng thường phải tự tay lựa chọn những con cá tươi ngon. Sau khi hấp, cá được xông bằng bã mía từ 10-15 phút để tạo vị thơm ngọt và có màu vàng bắt mắt. Cá thửng thịt chắc, xương ít, thơm, bùi mà không ngán, món cá thửng xông khói được nhiều người lựa chọn trong thực đơn mâm cỗ ngày tết. |
Phan Ngọc
| Chia sẻ bài viết: |
Giá nguyên liệu đầu vào tăng cao buộc các sản phẩm tăng giá, trong khi sức mua ghi nhận mức sụt giảm kỷ lục.
Mặt bằng lãi suất ngân hàng tại Việt Nam dự kiến sẽ duy trì đà tăng trong năm 2026, với xu hướng tăng mạnh tập trung vào nửa đầu năm.
Từng là “dân bắt lươn chuyên nghiệp”, anh Lượng tự mày mò, thử nghiệm và làm chủ công nghệ ấp trứng lươn, giúp chủ động nguồn giống.
Thủ tướng Chính phủ ký ban hành Công điện số 12/CĐ-TTg về một số nhiệm vụ, giải pháp trọng tâm điều hành chính sách tiền tệ, chính sách tài khóa năm 2026.
Nhiều doanh nghiệp Philippines tham quan, khảo sát sản phẩm tại Hội chợ Mùa Xuân 2026 và bày tỏ sự quan tâm đến các mặt hàng nông sản Việt Nam.
So với ngày thường, lượng khách đến mua sắm tại một số siêu thị đã tăng gấp đôi.
Ngày càng có nhiều gia đình đặt mâm cỗ trọn gói nhằm tiết kiệm thời gian, chi phí và công sức.
Vượt xa các kênh đầu tư truyền thống như tiết kiệm ngân hàng, chứng khoán hay bất động sản, vàng có tỉ suất sinh lời lên tới 128%.
Valentine 2026, ngại gì nói yêu! PNJ đồng hành cùng mọi lời yêu chân thành qua chương trình ưu đãi hấp dẫn từ 6/2-15/2.
Các mặt hàng được bán gồm lương thực, thực phẩm thiết yếu, hàng tiêu dùng và nhu yếu phẩm phục vụ tết.
Chuỗi sự kiện “Đổi xăng lấy điện - Cùng VinFast kiến tạo tương lai xanh” do VinFast tổ chức, sẽ tiếp tục diễn ra trong hai ngày 7-8/2/2026...
Chia sẻ của bà Nguyễn Thị Ánh Hoa – Chủ tịch Hội đồng Thành viên Saigontourist Group tại hội thảo do doanh nghiệp này tổ chức ngày 7/2.
Lợi thế gần nhà, nguồn gốc rõ ràng với nhiều ưu đãi, siêu thị mini trở thành điểm đến quen thuộc của nhiều gia đình trong dịp tết Nguyên đán 2026.
Vietnam Airlines chính thức ra mắt website thương mại điện tử thế hệ mới, đánh dấu một bước tiến quan trọng trong lộ trình chuyển đổi số toàn diện...
MM Mega Market Việt Nam triển khai Chương trình quảng bá thịt heo với mức ưu đãi lên đến 30%, mang đến lựa chọn tiết kiệm cho người tiêu dùng.
Sân bay Tân Sơn Nhất được dự báo sẽ hoạt động với tần suất rất cao, vượt 1.000 chuyến bay/ngày vào cao điểm Tết Bính Ngọ 2026.
Làn sóng bán tháo từ các nhà đầu tư đã xóa sạch nỗ lực hồi phục trước đó, đẩy giá vàng miếng SJC lùi sâu về mốc 172 triệu đồng/lượng.
Mua sắm trực tuyến đang trở thành lựa chọn quen thuộc của nhiều gia đình Việt do sự tiện lợi và đa dạng các chương trình ưu đãi.
