PNO - Nghiên cứu mới từ Đại học Công lập Osaka (Nhật Bản) cho thấy tinh bột không chỉ cung cấp năng lượng mà còn âm thầm thay đổi quá trình trao đổi chất và gây tích mỡ.
 |
| Việc tiêu thụ tinh bột có thể âm thầm làm chậm quá trình trao đổi chất và khiến bạn tăng cân ngay cả khi không bổ sung thêm calo - Ảnh: Shutterstock |
Bánh mì và các loại ngũ cốc thường xuyên xuất hiện trong chế độ ăn uống của nhiều gia đình. Tuy nhiên, khi tỉ lệ béo phì ngày càng tăng, các nhà khoa học bắt đầu đặt câu hỏi về vai trò thực sự của nhóm tinh bột này đối với quá trình chuyển hóa.
Một nhóm nghiên cứu tại Đại học Công lập Osaka đã thực hiện thí nghiệm để quan sát tác động của bánh mì, gạo và lúa mì đối với hành vi ăn uống.
Kết quả cho thấy các đối tượng nghiên cứu có xu hướng ưu tiên thực phẩm giàu tinh bột đến mức bỏ hoàn toàn khẩu phần ăn tiêu chuẩn. Điều đáng ngạc nhiên là dù tổng lượng calo nạp vào không tăng đáng kể, trọng lượng cơ thể và lượng mỡ thừa vẫn tăng lên nhanh chóng.
Lý do của hiện tượng tăng cân này không nằm ở việc ăn quá nhiều mà do sự sụt giảm trong mức tiêu hao năng lượng.
Phân tích sâu hơn cho thấy các chỉ số sinh hóa có sự thay đổi rõ rệt khi lượng axit béo trong máu tăng cao, đồng thời các axit amin thiết yếu lại giảm xuống. Mặt khác, gan bắt đầu tích tụ mỡ, và các gen liên quan đến sản xuất axit béo cũng như vận chuyển lipid hoạt động mạnh mẽ hơn.
Cơ chế này giải thích tại sao dù nhóm đối tượng kiểm soát lượng calo tương đương với các nhóm thực phẩm khác, việc ăn nhiều bánh mì hoặc bột gạo vẫn khiến cơ thể dễ tích mỡ hơn do quá trình đốt cháy năng lượng bị chậm lại.
Tin vui là những bất thường về chuyển hóa và cân nặng có thể cải thiện nhanh chóng khi giảm bớt lượng tinh bột trong khẩu phần ăn. Việc chuyển hướng sang một chế độ dinh dưỡng cân bằng hơn sẽ giúp cơ thể điều tiết trọng lượng hiệu quả.
Trong thời gian tới, các chuyên gia dự kiến sẽ mở rộng nghiên cứu trên cơ thể người để xác định mức độ ảnh hưởng của thói quen ăn uống trên thực tế.
Những yếu tố như việc sử dụng ngũ cốc nguyên hạt, thực phẩm giàu chất xơ, cũng như cách kết hợp tinh bột với protein và chất béo sẽ được phân tích kỹ lưỡng.
Điều này hứa hẹn tạo ra cơ sở khoa học giúp mọi người vừa có thể thưởng thức những món ăn ngon, vừa duy trì được sức khỏe và vóc dáng thon gọn.
Ngọc Hạ (theo Science Daily)
| Chia sẻ bài viết: |
Bệnh viện đa khoa TP Cần Thơ vừa tiếp nhận thành công việc chuyển giao kỹ thuật lấy, ghép thận ca đầu tiên từ người hiến sống.
Nhập viện trong tình trạng sốt cao, ban sởi toàn thân, ho nhiều, khó thở, tiêu chảy liên tục gây mất nước, bệnh nhân được xác định mắc sởi biến chứng nặng.
Ngày 17/4/2026, TPHCM sẽ tổ chức Lễ ra quân khám sức khỏe, khám sàng lọc cho người dân trên toàn địa bàn.
Phó cục trưởng Cục phòng bệnh đưa ra cảnh báo trước tình trạng bệnh tay chân miệng đang tăng mạnh, sốt xuất huyết cũng có nguy cơ "vào mùa".
Trong số 2 ca bệnh ở Cà Mau cho kết quả dương tính với viêm não mô cầu, thì đã có 1 trường hợp tử vong.
Chất lượng của omega-3 không chỉ phụ thuộc vào hàm lượng hoạt chất mà còn liên quan đến một yếu tố ít được chú ý: mức độ ôxy hóa của dầu.
Gần đây, Bệnh viện Da liễu Trung ương tiếp nhận nhiều ca bệnh nặng nề sau khi bôi thuốc “khỏi nấm sau 3 ngày”, “kem gia truyền 3 đời”...
Ngày nay, không ít phụ nữ, đặc biệt là người trẻ vẫn âm thầm chịu đựng các bệnh phụ khoa vì tâm lý e ngại, xấu hổ khi đi khám bệnh...
Sau hơn 5 giờ phẫu thuật căng thẳng, các bác sĩ đã nối thành công cánh tay trái bị đứt lìa, dập nát hoàn toàn cho người đàn ông 48 tuổi.
Chỉ 1, 2 ngày sau sốt, trẻ mắc tay chân miệng đã phải đối mặt với nhiều biến chứng nặng nề, có trẻ phải thở máy, lọc máu
Ngày 11/4, Trung tâm Kiểm soát bệnh tật tỉnh Cà Mau cho hay, vừa ghi nhận 3 trường hợp nghi mắc viêm não mô cầu tại ấp 6, xã Khánh An.
Nhiều người cho rằng thói quen ngồi vắt chéo chân sẽ dẫn đến vấn đề sức khỏe, thế nhưng có rất ít cơ sở khoa học chứng minh điều này.
Ngày 10/4, Bệnh viện Trung ương Huế tổ chức lễ ra viện cho 3 bệnh nhi sau khi được ghép tế bào gốc thành công.
Bộ trưởng Đào Hồng Lan trăn trở khi bệnh viện xây đẹp như "khách sạn 5 sao" nhưng không thể hoạt động vì vướng các quy định.
Mắt trái sưng đỏ và chảy dịch, bé 3 tháng tuổi phải mổ khẩn cấp vì viêm mũi xoang cấp biến chứng nhiễm trùng ổ mắt.
Tại các bệnh viện nhi ở TPHCM, số lượng bệnh nhi mắc tay chân miệng nhập viện tăng nhanh. Không ít trẻ vừa được phát hiện bệnh đã rơi vào nguy kịch.
Ca phẫu thuật thực hiện cắt bỏ khối u, nạo vét hạch cổ, lấy xương mác và vi phẫu tái tạo xương hàm dưới, giúp bệnh nhân 14 tuổi hồi phục tốt.
Hơn 100 học sinh Trường tiểu học Bình Quới Tây, TPHCM khai báo có triệu chứng bị nôn ói, sốt, đau bụng… nghi bị ngộ độc thực phẩm.
