PNO - Làng tương Bần truyền thống Hưng Yên chỉ cách Hà Nội khoảng 25km.
 |
| Làng nghề tương Bần Hưng Yên cách Hà Nội khoảng 25km thuộc thị trấn Bần Yên Nhân, huyện Mỹ Hào, Hưng Yên. Theo người dân địa phương, người ở đây làm nghề tương Bần từ bao năm, "ông bà truyền cho bố mẹ, bố mẹ truyền cho con, con truyền cho cháu". Từ xa xưa tương Bần là thứ sản vật ngon được dùng để tiến vua. |
 |
| Đến thăm làng nghề, bạn sẽ ồ lên thích thú trước hàng dài lu (chum) đặt khắp trước sân, sau ngõ. |
 |
| Đến làng nghề tương Bần du khách sẽ có cơ hội tìm hiểu về quy trình nấu ra món nước chấm truyền thống này. Nguyên liệu làm tương Bần khá đơn giản gồm nếp, đậu nành, muối... song để ra món nước chấm quen thuộc phải tốn nhiều công đoạn và thời gian. |
 |
| Để có 1 chum tương Bần cần trải qua 3 công đoạn chính là cho xôi lên mốc, ngả đỗ (làm tương) và ủ tương. Đầu tiên, người nấu sẽ cho nếp ngâm sạch rồi đem đi nấu chín thành xôi dẻo. Khi xôi chín, xới ra nia và để đó khoảng 2 ngày 2 đêm đến khi xôi lên mốc vàng, dùng tay xốc rời xôi - chúng ta đã có mốc nếp. |
 |
| Đậu nành (tương) rửa sạch, loại bỏ các hạt lép, mốc, để ráo, rang chín đậu nành với lửa nhỏ. Khi rang xong, để nguội, xay nhỏ đậu nành. Cho bột đậu nành, nước, một ít mốc (nếp), muối vào chum, quậy đều, đậy nắp, phơi nắng 1-2 ngày. |
 |
| Lấy nước đỗ tương ngâm trong chum sành tưới lên phần xôi nếp lên mốc thật đều rồi để 1 ngày 1 đêm nữa. Đủ thời gian thì cho nếp vào chum đỗ cùng với muối tinh khuấy đều và mang đi phơi nắng. Nắng càng to thì tương chín càng sánh, vàng. Trường hợp ngược lại, tương sẽ bị xỉn màu, mùi thơm ít hơn và lâu ngấu. |
 |
| Theo người dân địa phương, tương Bần tại đây thường được phơi nắng trong khoảng 1 tháng. Suốt thời gian này người làm tương Bần hàng ngày phải mở chum, khuấy đều. "Chăm tương như chăm con mọn. Nắng thì mang ra phơi, mưa thì che bạt để nước mưa không lọt vào" - một người dân chia sẻ. |
 |
| Khi thấy nước tương sánh lại có màu vàng đậm, vị ngọt đậm đà, hạt xôi nếp mềm ra thì tương đã ngấu. Lúc này người dân sẽ chiết sang chai, mối sỉ sẽ đến lấy. Song song việc bỏ mối cho thương nhân, mỗi hộ dân cũng bày 1 chiếc kệ nhỏ để bán cho du khách đến thăm. |
An Huỳnh
Ảnh: An Bùi
| Chia sẻ bài viết: |
Ngôi làng của người Cờ Ho trở thành điểm đến mới, khi sắc mai anh đào làm nổi bật vẻ đẹp hoang sơ, thuần khiết của vùng đại ngàn.
Với chiều dài lên tới 24,5km, đường hầm Lærdal tại Na Uy hiện là đường hầm dành cho ôtô dài nhất thế giới.
Chè đậu ván với ai đó có lẽ chỉ là một món ăn bình thường, nhưng với tôi đó là món ngon trong ký ức chẳng thể nào quên.
Ẩm thực Bắc Kinh là sự giao thoa giữa tinh hoa cung đình và món ăn dân gian, tạo nên bản sắc rất riêng.
Mang vẻ đẹp vừa thơ mộng vừa hùng vĩ, cùng những câu chuyện huyền thoại, thác Dray Nur là điểm đến hấp dẫn của du khách mỗi dịp lễ, tết.
Sau khi lập gia đình và làm mẹ, ca sĩ Bảo Thy ngày càng yêu thích vào bếp, nấu những món ngon cho gia đình.
Nếu bạn là một tín đồ ăn uống, việc thưởng thức những món ăn vỉa hè vào buổi tối tại Sài Gòn là một điều không thể bỏ lỡ.
Bangkok là “thiên đường ẩm thực” của Đông Nam Á, nơi du khách dễ dàng bắt gặp những món ăn hấp dẫn từ quán vỉa hè đến nhà hàng sang trọng.
Không gian Tết Xưa rộng gần 3ha tại Nha Trang quy tụ chợ tết, làng nghề, nghi lễ cổ truyền và hàng trăm hoạt động trải nghiệm, check-in đậm bản sắc Việt.
Khoảnh khắc hoàng hôn buông xuống, cánh đồng điện gió Ea Nam bỗng trở thành điểm dừng chân thú vị giữa không gian rộng lớn.
Ẩn mình giữa cao nguyên A Bá (Tứ Xuyên, Trung Quốc), Tất Bằng Câu vào mùa đông hiện lên như một thế giới cổ tích phủ tuyết trắng.
Những thức uống này không chỉ giúp giữ ấm mà còn bổ dưỡng, thích hợp cho cả mùa đông lạnh giá hay những buổi tối se lạnh.
Không chỉ nổi tiếng với K-pop hay mỹ phẩm, Hàn Quốc còn là “thiên đường ẩm thực” khiến du khách mê mẩn ngay từ lần đầu đặt chân tới.
Không chỉ là món ăn quen thuộc của người Việt, phở còn mang trong mình những câu chuyện về lịch sử, văn hóa và ký ức.
Bảo tàng Phở đầu tiên tại Việt Nam chính thức mở cửa tại TPHCM, mang đến trải nghiệm xem, chạm, hiểu và thưởng thức câu chuyện phở Việt.
Là đại lý độc quyền chương trình tiếp đón chính thức tại Việt Nam, Vietravel mở ra cơ hội để người hâm mộ trải nghiệm World Cup theo đẳng cấp quốc tế.
Vườn Nhà Gốm Lái Thiêu là điểm check-in, nơi giới trẻ TPHCM mặc áo dài, trải nghiệm gốm truyền thống, chụp ảnh bên sông Sài Gòn xưa.
Chuyên gia dinh dưỡng chia sẻ 7 mẹo giúp no lâu hơn, duy trì năng lượng, kiểm soát lượng thức ăn hiệu quả.
