PNO - Ẩm thực Việt Nam rất ngon và dinh dưỡng, nhưng chưa được quốc tế công nhận xứng đáng. Đó là trăn trở của những đầu bếp yêu ẩm thực Việt Nam, được chia sẻ trong ngày khai mạc Taste of Saigon.
Ẩm thực Việt Nam đa dạng từ món ăn khô đến những món nước, tốt cho sức khỏe và hương vị được tạo thành từ nhiều loại gia vị khác nhau. Tuy nhiên, món ăn Việt Nam vẫn chưa được công nhận xứng đáng trên bản đồ ẩm thực quốc tế, rào cản lớn nhất đến từ yếu tố nội địa. Đây là những chia sẻ trong workshop Gia vị địa phương Việt Nam trong khuôn khổ sự kiện Taste of Saigon.
Rất nhiều đầu bếp mong muốn được mang những gia vị, nguyên liệu thuần Việt vào trong món ăn của mình, nhưng yếu tố thiếu ổn định của nguyên liệu là một trong những "rào cản". Chef Hoàng Tùng - một đầu bếp sáng giá của làng ẩm thực Việt Nam, đứng trong danh sách 30 gương mặt tiêu biểu của Forbes Under 30 năm 2022, sở hữu nhà hàng thuộc Top 100 nhà hàng xuất sắc nhất châu Á - chia sẻ, anh từng muốn sử dụng các nguyên liệu Việt Nam như hải sản được đánh bắt ngoài khơi, tuy nhiên, sự ổn định theo từng ngày của các nguyên liệu không được đảm bảo. 1 nhà hàng không thể phục vụ 1 món ăn cố định khi độ tươi, ngon của nguyên liệu đó không được cam kết. Do đó, để ẩm thực Việt Nam được vươn xa trên thị trường ẩm thực quốc tế, không chỉ do người đầu bếp, còn tùy thuộc vào chất lượng nguồn nguyên liệu nội địa được cung cấp.
 |
| Hồi, tiêu, quế là 3 loại gia vị địa phương đóng vai trò chính trong quá trình chế biến ẩm thực Việt Nam |
Bên cạnh đó, nhiều thực khách nội địa chưa nhìn nhận và sẵn sàng trả cái giá cao hơn cho những món ăn mình thưởng thức hằng ngày. Người Việt vô cùng quen thuộc và sẵn sàng thưởng thức 1 tô phở với mức giá dưới 50.000 đồng, nhưng một số khách hàng chưa thực sự chưa quen chi trả cho những bữa ăn đòi hỏi sự cầu kỳ, chuyên nghiệp trong cách chế biến của đầu bếp.
Câu chuyện này dẫn tới việc các món ăn Việt Nam chưa được định giá cao. Theo anh Hoàng Tùng, người dùng cần thực sự mở lòng, đón nhận và đánh giá những bữa ăn, sẵn sàng cùng các đầu bếp nâng cao vị thế 1 nền ẩm thực xứng đáng được đánh dấu trên bản đồ thế giới từ lâu.
Ngoài ra, việc sử dụng các gia vị đặc sản của Việt Nam như tiêu, hồi, quế... cũng là cách gia tăng độ nhận diện ẩm thực Việt Nam với bạn bè quốc tế. Đây là món quà mà thiên nhiên Việt Nam ban tặng, người đầu bếp cần tận dụng và biến hóa sao cho hòa hợp, độc đáo nhưng cũng cần giữ được bản sắc riêng của đất nước mình.
Gia Phúc
| Chia sẻ bài viết: |
Nghị định 117/2025/NĐ-CP hiệu lực từ ngày 1/7/2025, chuyển trách nhiệm kê khai, nộp thuế từ cá nhân kinh doanh sang các sàn thương mại điện tử và nền tảng thanh toán.
Từ 1/7, mô hình chính quyền địa phương 2 cấp hoạt động với hệ thống thủ tục hành chính phân cấp rõ ràng, ứng dụng công nghệ, phục vụ dân tốt hơn.
Hiện đoàn đàm phán hai nước đang tiếp tục làm việc để cụ thể hóa các nội dung đã được thống nhất.
Anh A đến nhà trọ của người tình trên mạng để tâm sự thì bị nhóm người lạ mặt đánh, cướp tài sản.
Chính thức vận hành mô hình chính quyền đô thị 2 cấp từ 1/7, TPHCM tích cực triển khai nhiều giải pháp hỗ trợ cán bộ, công chức ổn định công việc.
Công an Hà Nội đang điều tra nguyên nhân một người tử vong nghi do bị sét đánh trúng khi đang di chuyển trên đường.
Bị cáo Nguyễn Văn Hậu được Tập đoàn Phúc Sơn nộp thêm 768 tỉ đồng, khắc phục toàn bộ hậu quả trong vụ án.
Một kho hàng trên đường Phạm Hùng, xã Bình Hưng, TPHCM bốc cháy dữ dội, gần 200 cán bộ, chiến sĩ phòng cháy chữa cháy được huy động chữa cháy.
Hơn 500 cán bộ, chiến sĩ công an di chuyển từ TP Hồ Chí Minh đã đến Hà Nội để tham gia huấn luyện, duyệt binh trong đội hình A80.
Công an tỉnh Hà Tĩnh đã khởi tố, bắt tạm giam Trưởng văn phòng của một tạp chí cùng đồng phạm vì lừa đảo chiếm đoạt tài sản.
Từ ngày 1/6, bộ đề mới gồm 600 câu hỏi lý thuyết sát hạch lái xe do Cục Cảnh sát giao thông biên soạn được chính thức áp dụng.
“Michelin “gõ cửa”, liệu ngành du lịch TPHCM có sẵn sàng mở cửa để bước ra thế giới?”.
Tuyến Vành đai 3 qua TPHCM dài hơn 47 km, trong đó đoạn cầu cạn dài 14,7 km nối cao tốc TPHCM – Long Thành – Dầu Giây ...
Thủy điện Đak Mi 4 vừa thông báo tới TP Đà Nẵng về việc xả tràn vào lúc 23g đêm 2/7.
Đối tượng Lâm Tiểu Thúy đã cùng chồng lên kịch bản cho vay đáo hạn, để lừa đảo hơn 27 tỉ đồng của các bị hại…
Hệ thống BVĐK Tâm Anh vừa đưa vào hoạt động “siêu máy CT” thứ 2, kịp thời phục vụ người dân “siêu đô thị” TPHCM, miền Nam và khách quốc tế.
Nhiều hộ dân thuộc diện đền bù giải tỏa nhà máy điện diesel ở khu phố Cây Thông Trong, đặc khu Phú Quốc đã nhận giấy chứng nhận quyền sử dụng đất.
Buổi livestream 6 tiếng của ông Phạm Văn Thịnh, PCT UBND tỉnh Bắc Ninh đã tạo ra một cú “chốt đơn” không chỉ về nông sản mà còn về niềm tin.
