PNO - Một bữa tối ấm cúng, trò chuyện cùng bếp trưởng bên không gian bếp mở với những món ăn đậm chất Pháp là một trải nghiệm đáng thử khi đến Le Comptoir.
![]() |
Liên tiếp 2 năm 2024 và 2025 được gọi tên ở hạng mục danh hiệu Michelin Selected (nhà hàng được đề xuất), Le Comptoir không chỉ là một nhà hàng, mà còn là một trải nghiệm ẩm thực tinh tế giữa lòng Đà Nẵng. |
![]() |
Đến nhà hàng, bạn có thể chọn vị trí “trái tim” của Le Comptoir: bàn ngồi đối diện bếp mở – nơi từng món ăn được chế biến ngay trước mắt, như một buổi trình diễn sống động đầy nghệ thuật. |
![]() |
Bếp trưởng Olivier Corti đang giới thiệu về nước mắm Việt Nam - một nguyên liệu quan trọng trong các món ăn. Theo đó, tại món khai vị bao gồm cả món mặn và ngọt, nước mắm sẽ được cho lên các món ăn, để thực khách khởi động vị giác. |
![]() |
Theo bếp trưởng Olivier Corti, phần lớn món ăn tại Le Comptoir được anh sáng tạo từ những nguyên liệu đặc sản mang đậm bản sắc Việt Nam. Để làm chủ được từng hương vị, anh đã dành nhiều tháng rong ruổi khắp các làng chài, nông trại trên dải đất hình chữ S, sống cùng người dân để tìm hiểu nguồn gốc và cách sử dụng nguyên liệu địa phương. Một ví dụ điển hình là món Barracuda Fish Quenelle, trong đó cá nhồng được đánh bắt từ vùng biển Cù Lao Chàm (Hội An, Quảng Nam), kết hợp cùng tôm hùm đất, trứng cá tầm và một số nguyên liệu nhập khẩu từ Pháp để tạo nên tổng hòa hương vị độc đáo – giao thoa giữa 2 nền ẩm thực. |
![]() |
Món ăn trên có hơn 80% nguyên liệu đến từ Việt Nam: quả ổi, thì là, bơ... ăn kèm với vỏ bánh bía. |
![]() |
Một món ăn ấn tượng khác trong thực đơn là Foie Gras Faus-Phở – phiên bản “giả phở” đầy sáng tạo. Món ăn bắt đầu với lớp bánh ngọt béo bên trên, tiếp đến là phần nhân đặc biệt trong vỏ trứng: nước dùng phở cô đặc kết hợp gan ngỗng, rau củ hầm, trứng gà và nấm truffle. Tất cả được ủ ấm trong “tổ cỏ khô” gợi nhớ làng quê Việt, nhưng mang tinh thần trình bày đậm chất đương đại. Chỉ một thìa nhỏ cũng đủ đánh thức mọi giác quan – đậm đà, béo ngậy, thơm nồng – vừa thân quen vừa mới lạ. |
![]() |
Trong thực đơn chính tại Le Comptoir, món bò Wagyu B5 áp chảo vừa chín tới là điểm nhấn khó quên. Thịt mềm, tan trong miệng, hòa quyện cùng nước sốt đặc chế của bếp trưởng và một ly vang đỏ sóng sánh, đủ sức đánh thức mọi giác quan. |
![]() |
Điểm nhấn không thể bỏ qua chính là màn kết hợp rượu vang tinh tế. Với mỗi món ăn, kết hợp với một loại rượu vang riêng, được giới thiệu bởi Myriam Moretto – nữ sommelier người Pháp, đồng thời là bạn đồng hành đầy ăn ý của Olivier. Cách cô dẫn dắt khiến thực khách cảm nhận từng tầng hương – từ chát nhẹ, tươi mát đến đậm đà sâu lắng – khiến mỗi món ăn như được “đánh thức” trọn vẹn. |
![]() |
Trong từng món ăn, dấu ấn nước Pháp hiện lên rõ nét qua kỹ thuật chế biến chuẩn mực, nhưng được thổi hồn bằng những sản vật Việt Nam gần gũi – thứ mà bếp trưởng Olivier Corti trân trọng, tìm hiểu và lựa chọn với tất cả sự chân thành của một người yêu đất nước và con người Việt Nam. |
Quốc Thái
Chia sẻ bài viết: |
Với không khí se lạnh, khung cảnh mê hoặc ở đồi Thiên An trông giống như một Đà Lạt thu nhỏ.
Không ít người cảm thấy căng thẳng trước kỳ nghỉ, và lo lắng khi phải quay trở lại làm việc sau chuyến du lịch của mình.
Những ngôi nhà trên cây từng xuất hiện trong giấc mơ thời thơ ấu của nhiều người giờ đây đang hiện ra ở ngoài đời thực ở Seoul (Hàn Quốc).
Ẩm thực Việt Nam đang ngày càng khẳng định vị trí của mình trong lòng người dân ở xứ Cảng Thơm.
Cùng dạo một vòng các phường mới như Phú Định, xã Hưng Long… để biết TPHCM sau sáp nhập không chỉ rộng hơn, mà còn thú vị hơn.
Tạp chí Time Out đã chỉ ra những chiếc bánh pizza ngon nhất thế giới từ các tiệm bánh trên toàn cầu.
Cùng Sài Gòn Sành Điệu trải nghiệm một đêm sống như giới quý tộc Sài Gòn xưa tại Heritage Suite - một căn phòng xa hoa tại khách sạn Continental Sài Gòn.
Mùa hè này, nếu có dịp đến Huế, du khách có thể thuê một chiếc SUP (ván đứng) để chèo nhẹ nhàng trên dòng sông Hương khi hoàng hôn buông xuống.
Dù cuối tháng ví tiền có phần eo hẹp, hội công sở vẫn biết cách chiều chuộng chiếc bụng đói của mình nhờ vào ứng dụng gọi món quen thuộc - ShopeeFood.
Có 12 điều luật lạ lùng ở Ý mà bạn cần biết trước khi lên đường đến đất nước này.
Chiếc bánh vàng rụm, vỏ giòn tan, nhân tôm thịt béo ngậy cùng rau sống tươi ngon cùng nước mắm pha khéo léo tạo nên hương vị đặc trưng của bánh xèo.
Những món ngon ngày mưa bão như thịt kho keo hay tép khô rang khế, cá cơm rim mặn ngọt vừa dễ làm lại rất bắt cơm mà dự trữ được lâu.
Dùng nhà vệ sinh trên máy bay tưởng chừng đơn giản, nhưng nếu không đúng lúc, bạn có thể sẽ phải xếp hàng dài giữa lối đi chật hẹp.
Đến các khu chợ trời ở Tokyo, du khách sẽ tìm được những vật dụng độc đáo, lạ mắt cùng nhiều mẫu quần áo secondhand cao cấp.
Giữa nhịp sống hối hả, những tòa nhà chọc trời và dòng xe cộ chạy suốt ngày đêm, có một nơi khiến lòng người lắng lại. Đó là Bưu điện Sài Gòn.
Rừng Taman Negara ở Malaysia là một trong những khu rừng mưa nhiệt đới lâu đời nhất hành tinh với ước tính 130 triệu năm tuổi.
Có những cách để bạn tận dụng khoảng thời gian du lịch một mình để sống trọn vẹn với hiện tại mà không còn cảm giác lạc lõng.
“Bánh xèo tôm nhảy ông già” là một quán nhỏ đơn sơ, giữ trọn tiếng “xèo” giòn và vị đậm của miền Trung