Ngành bếp, bánh, pha chế thu hút đông người học

Đó là thông tin bà Võ Thị Mỹ Vân - Hiệu trưởng Trường trung cấp Du lịch và khách sạn Saigontourist - đưa ra trong cuộc trao đổi với phóng viên Báo Phụ nữ TPHCM.

Bà nhận định: Sau giai đoạn bị ảnh hưởng bởi dịch COVID-19, quy mô tuyển sinh của trường tăng trung bình khoảng 10% mỗi năm và hiện đã cơ bản trở lại mức trước dịch.

Bà Võ Thị Mỹ Vân (bìa trái) hướng dẫn cho đại diện cơ quan ngoại giao Mỹ gói bánh chưng dịp cận tết 2026, trong khuôn khổ Hội thi gói bánh tết, một hoạt động thường niên của trường - Ảnh: Quốc Thái

Đáng chú ý, cơ cấu ngành học có sự dịch chuyển rõ rệt. Nếu trước đây nhóm ngành quản trị du lịch, lữ hành chiếm ưu thế thì hiện nay các ngành bếp, bánh, pha chế lại thu hút đông người học hơn, đặc biệt là nhóm có định hướng làm việc ở thị trường nước ngoài hoặc tham gia các chuỗi dịch vụ cao cấp.

Nhà trường đang triển khai nhiều giải pháp đào tạo linh hoạt, gắn chặt nhu cầu doanh nghiệp, với cam kết đầu ra việc làm cho người học.

Năm 2026, chiến lược đào tạo của trường tập trung vào tính thích ứng và thực hành nghề, song song với chuyển đổi số trong giáo dục. Một số chương trình mới được xây dựng theo hướng kết hợp trực tiếp và trực tuyến, mở rộng cơ hội tiếp cận cho người học ở xa hoặc người đang đi làm có nhu cầu chuyển đổi nghề.

"Chúng tôi đẩy mạnh mô hình E-learning với các học phần lý thuyết và kỹ năng có thể đào tạo từ xa. Riêng các học phần cốt lõi mang tính thực hành như bếp, bánh, pha chế, phục vụ nhà hàng - khách sạn vẫn được tổ chức trực tiếp tại trường, chiếm khoảng 20-30% thời lượng. Người học phải thực hành lặp lại nhiều lần để thành thạo tay nghề” - bà Vân nói.

Theo bà, cách tổ chức này giúp tăng tính linh hoạt nhưng vẫn đảm bảo chuẩn kỹ năng nghề - yếu tố đang được doanh nghiệp đặt lên hàng đầu khi tuyển dụng.

Trong bối cảnh doanh nghiệp du lịch - khách sạn thiếu hụt lao động thời vụ lẫn dài hạn, nhà trường cũng mở rộng đối tượng đào tạo nhằm bổ sung nguồn nhân lực cho thị trường.

Trường phối hợp với các trung tâm hỗ trợ việc làm, xây dựng chương trình dành cho bộ đội xuất ngũ và người có nhu cầu chuyển đổi nghề nghiệp, với thời lượng và cấu trúc môn học phù hợp chính sách hỗ trợ. Nhóm học viên này có thể học cùng lớp với hệ chính quy, đồng thời được bổ sung các học phần kỹ năng chuyên biệt để nhanh chóng thích nghi môi trường làm việc.

Một nhà hàng phục vụ khách trong khối Saigontourist Group - Ảnh: B.V

Điểm nhấn được nhiều doanh nghiệp quan tâm là khả năng kết nối việc làm ngay trong quá trình đào tạo. Theo bà Võ Thị Mỹ Vân, gần như 100% học viên của trường có việc làm sau tốt nghiệp. Không ít trường hợp mới hoàn thành một học kỳ hoặc một số học phần đã được giới thiệu làm bán thời gian tại khách sạn, nhà hàng, đơn vị lữ hành để tích lũy kinh nghiệm và tăng thu nhập.

Lợi thế của trường là mạng lưới liên kết chặt với các đơn vị thuộc Saigontourist Group - hệ thống khách sạn, nhà hàng, khu du lịch lớn tại TPHCM và nhiều địa phương.

Sinh viên được ưu tiên thực tập và làm việc trong hệ sinh thái này, qua đó rút ngắn khoảng cách giữa đào tạo và nhu cầu thực tế. Song song đó, trường cũng mở rộng hợp tác quốc tế, triển khai chương trình trao đổi sinh viên ngành ẩm thực và dịch vụ với một số đối tác nước ngoài.

Hiện đã có nhóm sinh viên Lào theo học, và dự kiến tiếp nhận sinh viên Hungary sang trao đổi chuyên đề ẩm thực Việt Nam. Sinh viên của trường cũng sẽ tham gia chương trình trao đổi tại châu Âu trong năm 2026.

Theo vị hiệu trưởng, trong bối cảnh thị trường du lịch tăng tốc, bài toán nhân lực không chỉ nằm ở số lượng mà còn ở chất lượng và khả năng làm việc thực tế.

“Cơ sở đào tạo phải đi sát doanh nghiệp, cập nhật liên tục chuẩn nghề và công nghệ mới. Khi người học được đặt trong môi trường thực hành sớm, cơ hội đáp ứng nhu cầu tuyển dụng ngay sau tốt nghiệp sẽ cao hơn” - bà nhấn mạnh.

Quốc Thái