Đổi món với cách làm thức ăn chay đơn sắc thanh nhẹ

02/04/2017 - 13:00

Món chay đơn sắc nhìn không bắt mắt, nhưng lại cho những hương vị đặc trưng rất hấp dẫn. Xin giới thiệu thực đơn ba món chay thanh nhẹ.

Cà tím tay cầm

Nguyên liệu: 

2 trái cà tím, gọt vỏ cắt miếng như múi cau, ngâm nước muối cho khỏi đen.

Một ít cải xá bấu (củ cải muối) thái sợi, ngâm nước ấm cho nhạt bớt.

10 tai nấm hương ngâm mềm thái sợi, boa-rô, gừng thái sợi, nước tương, hạt nêm nấm, dầu hàu chay.

Thực hiện:

Cà tím chiên áp chảo cho hơi vàng rồi vớt ra đĩa (nếu kiêng béo có thể không chiên), phi thơm boa-rô và gừng, cho cải xá bấu và nấm vào xào cho thơm.

Nêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hàu chay, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và nửa chén nước.

Chờ cho sôi thì cho cà vào, đảo đều, đun liu riu cho các nguyên liệu thấm gia vị.

Làm nóng tộ đất rồi đổ phần cà đã xào vào tộ, đun lại cho sôi, trước khi ăn rắc thêm chút tiêu. Nếu muốn cay cho thêm ớt.

Doi mon voi cach lam thuc an chay don sac thanh nhe
 

Đậu hũ, nấm kho tàu xì

Nguyên liệu:

0,5 kg đậu hũ trắng cắt miếng vừa ăn, 200 gram nấm khuy hoặc nấm rơm, 1 muỗng canh đầy tàu xì, 1 muỗng nước tương, dừa xiêm 1 trái nhỏ, một ít boa-rô.

Thực hiện

Phi thơm boa-rô, cho tàu xì vào xào thơm, sau đó cho nấm, đậu hũ vào xào cùng nước tương, để một chút cho thấm rồi cho nước dừa vào, kho liu riu đến khi nước cạn là được.

Tàu xì mặn nên không cần nêm hạt nêm, vị ngọt của nước dừa sẽ cân bằng độ mặn của tàu xì.

Canh cải thảo cà rốt

Nguyên liệu:

Nửa củ cà rốt cắt miếng, tỉa hoa; một ít cải thảo cắt miếng; một ít boa-rô; nước dùng chay.

Thực hiện:

Phi thơm boa-rô, cho cà rốt vào xào, cho nước dùng chay vừa đủ một tô, đun sôi, nêm hạt nêm nấm cho vừa ăn rồi bỏ cải thảo vào, khi  nước canh sôi lại là chín.

Cách nấu nước dùng chay: 1 kg cà rốt cắt miếng, 1 kg củ cải trắng cắt miếng, 1 kg nấm rơm tất cả cho vào nồi đổ 6 lít nước hầm liu riu lửa trong 3 giờ, lọc bỏ xác rau, còn lại nước dùng chay để dùng nấu các món chay. Phần nước dùng để nguội chia phần bỏ ngăn đá tủ lạnh, khi cần lấy từng phần ra rã đông.

Đan Hà

 
TIN MỚI