PNO - Trong những ngày nắng nóng gay gắt, việc bảo quản thực phẩm không đúng cách, đặc biệt là đồ ăn thừa, tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây ngộ độc, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.
 |
| Ngộ độc thực phẩm xuất hiện khi bạn ăn phải thức ăn bị nhiễm khuẩn, nấm hoặc virus gây bệnh - Ảnh: Monkey Business Images/Canva |
Thời tiết oi bức là điều kiện lý tưởng để các loại vi khuẩn, nấm mốc phát triển nhanh chóng trong thực phẩm. Theo các chuyên gia vi sinh, ngoài việc nấu chưa chín hoặc chuẩn bị thức ăn không vệ sinh, bảo quản đồ ăn thừa sai cách chính là nguyên nhân hàng đầu dẫn đến ngộ độc thực phẩm.
Pizza và những loại gia vị khô ít ai ngờ tới
Nhiều người có thói quen để pizza ở nhiệt độ phòng và ăn tiếp vào sáng hôm sau. Tuy nhiên, rủi ro ngộ độc đến từ các nguyên liệu chưa chín kỹ, hư hỏng hoặc do bề mặt bánh tiếp xúc với vi khuẩn từ tay người dùng.
Đáng chú ý, các loại thảo mộc và gia vị khô rắc lên bánh như húng quế, tiêu hay kinh giới có thể bị nhiễm các loại vi khuẩn chịu nhiệt như Salmonella, Bacillus cereus và Clostridium perfringens.
Nếu để pizza ngoài môi trường quá 2 giờ, vi khuẩn sẽ nhân lên nhanh chóng. Cách an toàn nhất là bạn nên cho bánh vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi mua, đậy kín để tránh vi khuẩn trong không khí và chỉ nên sử dụng trong tối đa 2 ngày.
Thịt gà cực kỳ nhanh hỏng
Thịt gà chín sau khi để nguội rất dễ hỏng do chứa nhiều nước, dưỡng chất và có độ axit thấp, tạo điều kiện cho vi khuẩn Campylobacter hoặc Salmonella sinh sôi. Nếu miếng thịt còn vết máu, bạn tuyệt đối không được ăn hay giữ lại vì vi khuẩn có thể phát triển ngay cả trong môi trường tủ lạnh.
Để đảm bảo an toàn cho gia đình, thịt gà sau khi nấu cần được đậy kín và làm lạnh càng sớm càng tốt, thời gian để ở nhiệt độ phòng tối đa không quá 2 tiếng và chỉ nên lưu trữ trong tủ lạnh tối đa 3 ngày.
 |
| Ngộ độc thực phẩm cũng có thể do thức ăn thừa được bảo quản không đúng cách - Ảnh: Karolina Grabowska/Pexels |
Nguy cơ từ các món cơm và tinh bột
Cơm nguội, cơm chiên hay các món như xôi đều tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc cao do bào tử vi khuẩn Bacillus cereus thường trú ngụ trong gạo. Dù nhiệt độ nấu nướng cao có thể tiêu diệt vi khuẩn, nhưng các bào tử của chúng lại chịu nhiệt rất tốt và sẽ phát triển thành vi khuẩn nếu cơm để ở nhiệt độ phòng quá lâu.
Các bào tử này giải phóng độc tố gây nôn mửa và tiêu chảy kéo dài. Do đó, cơm thừa cần được làm nguội nhanh, đậy kín và chỉ nên bảo quản lạnh trong tối đa 24 giờ để tránh độc tố phát sinh.
Lưu ý khi sử dụng thực phẩm đóng hộp
Đối với thực phẩm đóng hộp đã mở nắp, việc bảo quản tùy thuộc vào độ axit của món ăn. Các loại thực phẩm có tính axit cao như cà chua đóng hộp có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 5 đến 7 ngày vì nồng độ axit giúp ức chế vi khuẩn.
Ngược lại, những thực phẩm ít axit như thịt, cá, rau củ hay mì ống chỉ nên giữ lại không quá 3 ngày. Nhằm giữ hương vị tốt nhất và tránh nhiễm khuẩn từ vỏ lon, bạn nên chuyển thực phẩm sang hộp thủy tinh hoặc nhựa có nắp đậy kín trước khi cho vào tủ lạnh.
Việc thấu hiểu đặc tính của từng loại thực phẩm sẽ giúp người nội trợ chủ động hơn trong việc bảo vệ sức khỏe gia đình, tránh những sự cố đáng tiếc từ những bữa ăn tưởng chừng như tiện lợi.
Ngọc Hạ (theo The Conversation)
| Chia sẻ bài viết: |
Một trong những quyết định khó khăn, khiến nhiều phụ huynh cân nhắc nhất trong những năm đầu đời của con chính là lựa chọn sữa.
Chỉ trong 2 ngày, ngành y tế đã ghi nhận 9 trường hợp mắc quai bị tại 1 trường tiểu học trên địa bàn tỉnh Đắk Lắk.
Thay vì ăn no, người Nhật duy trì quy tắc "Hara hachi bu" – chỉ ăn đến 80%. Đây là bí quyết đơn giản giúp sống thọ và cải thiện sức khỏe.
Mô hình “ở cữ 5 sao chuẩn y khoa” của Vinmec Cần Thơ sẽ mang lại lợi thế khác biệt…
Hái rau dại mọc ven suối về ăn, 3 người trong một gia đình ở Nghệ An phải nhập viện cấp cứu trong tình trạng nôn, mê man, rối loạn hành vi…
Bị hen suyễn, viêm phổi hít, ho ra máu, ông Dũng vẫn ráng chạy xe ôm kiếm 200.000 đồng mỗi ngày lo cho gia đình, hiện ông đang mê man, thở máy.
Các nhà khoa học vừa thử nghiệm thành công việc sử dụng “bản sao kỹ thuật số” của trái tim để điều trị các chứng rối loạn nhịp tim nguy hiểm.
Ngành y tế đã ghi nhận 26 trường hợp gồm 23 học sinh và 3 giáo viên tại một điểm trường tiểu học ở Đắk Lắk mắc thủy đậu.
58 bệnh viện, trung tâm y tế sẽ tổ chức khám sàng lọc, tầm soát bệnh lý chuyên khoa miễn phí cho người dân tại 64 phường, xã trên địa bàn TPHCM.
Tương lai của chăm sóc tim mạch không chỉ nằm ở bệnh viện, mà bắt đầu từ mỗi gia đình.
Là thành phố sôi động bậc nhất cả nước, TPHCM còn tiên phong trong việc lan tỏa tinh thần rèn luyện thể dục thể thao, nâng cao sức khỏe cộng đồng.
Nhập viện trong tình trạng nguy cơ sảy thai lần thứ 5 liên tiếp, người phụ nữ mới phát hiện nguyên nhân là do hội chứng kháng phospholipid.
Bí thư Thành ủy TPHCM Trần Lưu Quang yêu cầu năm 2026 phải khám, tầm soát sức khỏe cho toàn bộ người dân.
Nhập viện điều trị sau nhiều ngày nuốt phải pin cúc áo mà không hay biết, dị vật đã khiến bé 2 tuổi bị bỏng nặng thực quản.
Sau vụ gần 300 tấn thịt heo bệnh vào trường học, chợ dân sinh, Bộ Y tế yêu cầu siết chặt kiểm tra, giám sât bếp ăn tập thể.
Tối 26/3, Vinmec đã chiến thắng hạng mục “Sáng kiến chăm sóc bệnh nhân của năm” tại Healthcare Asia Awards, với chương trình chăm sóc giảm nhẹ cho bệnh nhân ung thư.
Chỉ trong vòng 1 tháng, tại xã Phước Năng và Phước Chánh (Đà Nẵng) đã có 7 ca ngộ độc do ăn cá ủ chua - món truyền thống của đồng bào.
Kẻ lừa đảo mặc áo blouse trắng, vào tận buồng bệnh tiếp cận bệnh nhân để thu phí trót lọt.
