Theo phó giáo sư Julia Wolfson (Mỹ), thực phẩm siêu chế biến đang thống trị hệ thống thực phẩm hiện đại.

Tri thức chế biến món ăn từ lươn Nghệ An vừa được Bộ Văn hóa - Thể thao và Du lịch công nhận di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.

Trao đổi với tiến sĩ Phạm Khánh Phong Lan, Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TPHCM xung quanh việc truy nguyên nhân cụ thể các vụ ngộ độc “do bánh mì”.

Theo các chuyên gia trường thọ, người sống trên 100 tuổi hầu như không bao giờ chạm tới ngũ cốc tinh chế, thịt chế biến sẵn và đồ ngọt.

Nếu chọn sai loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật, lợi ích bảo vệ tim mạch sẽ biến mất, thậm chí gây hại.

Chế độ ăn Bắc Âu được đánh giá rất cao. Nó mang lại nhiều lợi ích tương tự chế độ ăn Địa Trung Hải.

Trà sữa, nước ngọt, đồ chiên, mì trộn... bủa vây cổng trường và căn tin trường học, kéo theo nguy cơ béo phì, bệnh chuyển hóa ở học sinh.

Nghiên cứu ở châu Âu cho thấy, thực phẩm siêu chế biến có thể “tái cấu trúc” não bộ con người, tạo nên chứng nghiện thực phẩm.

Một số món ăn giúp ổn định năng lượng, bảo vệ tế bào thần kinh và tăng cường trí nhớ, trong khi những món khác lại có tác dụng ngược lại.

Xem xét 632 loại đồ ăn nhẹ dành cho trẻ nhỏ, các nhà nghiên cứu phát hiện một số loại sản phẩm có tới 89% lượng calo từ đường.

Thực phẩm chế biến sẵn thường chứa lượng muối, đường và chất béo cao hơn mức bình thường. Những loại thực phẩm này được chứng minh có khả năng gây nghiện.

Theo một nghiên cứu quốc tế, việc tiêu thụ một lượng lớn thực phẩm siêu chế biến (UPF) làm tăng nguy cơ tử vong sớm.