PNO - Đến thị xã Ninh Hòa, tỉnh Khánh Hòa du khách hãy thử thưởng thức món bánh dây có màu trắng trong, vừa dai vừa dẻo chấm với nước cá ngừ kho mẳn.
 |
| Bánh dây là món ăn dân dã, được người dân địa phương ưa thích. Nhưng để làm được ra chiếc bánh, người làm phải trải qua rất nhiều công đoạn. Du khách có thể ghé quán bánh dây 6 Phượng ở phường Ninh Thủy, thị xã Ninh Hòa, tỉnh Khánh Hòa để tìm hiểu về các công đoạn làm bánh. |
 |
| Theo chị Tống Thị Thanh Phượng (trú phường Ninh Diêm, thị xã Ninh Hòa), bánh dây được làm hoàn toàn từ gạo và phải là gạo lúa cũ mới cho ra bột đạt chất lượng để làm bánh. Do đó, muốn có gạo để làm bánh ngon, người làm thường trữ gạo rồi dùng dần. Trước đây, bà của chị có dùng nếp làm bánh nhưng bánh không bảo quản được lâu nên không thể gửi đi nước ngoài. Hiện nay, chị làm bánh làm bằng bột gạo rồi đóng gói, hút chân không gửi đi các nước cho kiều bào thưởng thức. Người dùng bảo quản ở ngăn đông, có thể sử dụng trong 6 tháng. |
 |
| Để có bột làm bánh dây phải trải qua nhiều công đoạn như ngâm gạo, xay bột, đăng khô và nhồi cho bột dẻo. Tiếp đến, đem bột đi hấp chín, rồi cho bột vào cối quết dẻo, đem ra nhồi tiếp lần nữa. Sau đó, người làm phải lược bột qua 2 công đoạn nữa mới cho ra mẻ bột đủ chất lượng làm bánh. Bột làm bánh phải đạt đến độ vừa mịn vừa dẻo. |
 |
| Sau khi có bột, người làm sẽ thực hiện nặn bánh lên vỉ tre. Việc nặn bánh được thực hiện thủ công bằng tay để nén bột trong khuôn qua các lỗ. Bột chảy đều qua các lỗ khi khuôn bị vặn, nén. Bánh được nặn theo hình tròn, mỗi vỉ khoảng 4-5 cái. |
 |
| Sau khi bánh đầy vỉ, người làm sẽ xếp các vỉ vào một xửng hấp bánh. Người làm vừa nặn bánh vừa trông chừng lò hấp bánh kế bên. |
 |
| Khoảng vài phút, bánh chín chị vớt ra và tiếp tục cho xửng hấp tiếp theo vào |
 |
| Bánh sau khi hấp sẽ có màu trắng trong. Sau khi bánh được vớt ra, người làm bắt đầu gỡ từng chiếc bánh trên vỉ ra bán cho khách. Công đoạn gỡ bánh cũng đòi hỏi người làm phải có kinh nghiệm và tỉ mỉ để chiếc bánh gỡ ra còn nguyên hình dáng, không bị dính trên vỉ |
 |
| Những chiếc vỉ sau khi bánh được gỡ ra sẽ được vệ sinh và thoa một lớp dầu ăn lên trên trước khi bánh được nặn vào tiếp theo |
 |
| Vì làm thủ công hoàn toàn nên việc làm bánh tốn nhiều thời gian và công sức. Vì vậy, đòi hỏi người phải có kinh nghiệm, yêu nghề và cẩn thận, tỉ mỉ trong từng công đoạn mới có chiếc bánh vừa dai vừa dẻo phục vụ thực khách. |
 |
| Bánh dây là một món ăn bình dân, quen thuộc của người dân nơi đây. Sau khi bánh được xếp vào dĩa, người bán sẽ thoa lên trên một lớp mỡ hẹ. Theo chị Phượng, mỡ hẹ thơm và để được lâu, có thể cấp đông gửi đi nước ngoài và người ăn chay có thể ăn được. Bánh ăn kèm với xoài bào sợi, nước mắm thêm chút ớt. Đặc biệt, tại quán của chị Phượng còn có nước cá ngừ kho mẳn. Quán bán từ 13g - 18g hằng ngày. |
 |
| Nồi cá kho mẳn được chị kho bằng muối hột. Vì vậy, chấm bánh dây với cá kho sẽ đậm vị, thơm hơn vì vị cá ra trong quá trình kho. |
 |
| Thực khách có thể chấm bánh dây với nước mắm hoặc nước mắm pha nước cá kho, kèm thêm miếng cá nhỏ. |
 |
| Rất nhiều thực khách đến quán để thưởng thức món bánh dây chấm nước cá ngừ kho mẳn. |
 |
| Vừa tất bật làm bánh, chị vừa bán bánh cho khách ăn tại chỗ và mang về theo yêu cầu. |
 |
| Với giá bán chỉ từ 10.000 - 20.000 đồng/dĩa lại ngon miệng nên quán có nhiều thực khách ghé đến. |
| Clip: Thưởng thức món bánh dây chấm nước cá ngừ kho mẳn |
Huyền Hoa
| Chia sẻ bài viết: |
Không gian sang trọng, món ngon tinh tế, từng lọt top trong các bảng xếp hạng ẩm thực quốc tế... thích hợp để bạn "đổi vị" trong dịp nghỉ lễ.
Vịnh Tomales (California) có một ngôi làng duyên dáng là nơi sinh sống của một số loài hàu nổi tiếng nhất nước Mỹ.
Đến Đà Nẵng, bạn hãy lên cầu Đồn Cả trên đèo Hải Vân để thử cảm giác chill mới lạ.
Dịp nghỉ lễ 30/4 và 1/5, dòng người ùn ùn đổ về biển Đà Nẵng giải nhiệt.
Kỳ nghỉ lễ năm nay nắng nóng gay gắt cả nước. Ở Quảng Bình, suối Nước Moọc giữa rừng Phong Nha là điểm trốn nóng lý tưởng.
Thịt cá có màu cánh gián, hơi mằn mặn vị muối biển nhưng đưa cơm nhất lại là nhờ vị ngọt không quá gắt của mật quyện với ớt và tiêu.
Sáng 29/4, rất đông du khách đã đến tham dự lễ thôi nôi của bé hươu cao cổ Thảo Em tại Thảo Cầm Viên Sài Gòn.
Vừa tận hưởng món ngon, vừa ngắm pháo hoa ở các nhà hàng tầm cao, du thuyền... vào dịp lễ 30/4 với mức giá từ 1 triệu đồng/người.
Ẩm thực là đặc trưng vùng miền. Cách ăn và cách chế biến cùng một món ăn ở nơi này nơi khác hoàn toàn không giống nhau.
Hơn 100 cánh diều đầy màu sắc với hình dáng như bạch tuộc, cá đuối, mực… bay lượn giữa bầu trời xanh đầy nắng gió của biển Phan Thiết trong chiều 28/4.
Dịp nghỉ lễ, rất đông du khách chọn về Ninh Bình - Cố đô Hoa Lư tham quan, đắm mình vào cảnh sắc non nước hùng vĩ.
Tác giả Toh Ee Ming của CNA đã có trải nghiệm thú vị ở Phan Thiết và cô cho rằng đây là nơi hoàn hảo cho những người thích cảm giác mạnh.
Sau 7 năm triển khai thi công, khu du lịch sinh thái Cổng trời Đông Giang chính thức hoàn thành, đi vào hoạt động vào dịp lễ 30/4-1/5 này.
Trong chuyến đi này, lần đầu tiên tôi tận mắt thấy những thảm cỏ xanh lấp lánh bên vạt rừng dưới ánh nắng chiếu xiên. Quả thực nó đẹp “như trong phim”.
Tuần lễ ẩm thực truyền thống Huế 2024 với chủ đề “Ẩm thực Huế với bốn phương” diễn ra từ 27/4 đến 1/5 với sự tham gia của nhiều tỉnh, thành phố.
Trái điều, hạt điều Bình Phước được nghệ nhân chế biến nhiều món ăn, thức uống hấp dẫn.
Những phòng xông hơi di động có kích thước nhỏ gọn, trở thành địa điểm thư giãn lý tưởng cho người dân địa phương và du khách khi ghé đến Ireland.
Diễn ra từ hôm nay đến 1/5, lễ hội ẩm thực “Non sông thống nhất” quy tụ trên 50 gian hàng, 149 món bánh truyền thống ở ba miền.
