Bữa ăn học đường đúng chuẩn: Không khó!

Nghỉ học là nhớ bữa ăn ở trường

10g30 một ngày giữa tháng Mười, chúng tôi có mặt tại khu vực phục vụ bán trú Trường tiểu học Trưng Trắc (phường Phú Thọ, TPHCM). Nhìn qua màn kính ngăn cách khu bếp với bên ngoài - nơi phụ huynh tiện theo dõi khi có nhu cầu - xoong nồi đã được rửa sạch, sấy nóng và để gọn gàng. Thức ăn đã được vận chuyển ra ngoài, sẵn sàng phục vụ học sinh (HS).

Học sinh Trường tiểu học Trưng Trắc (phường Phú Thọ, TPHCM) lần lượt nhận bữa ăn bán trú - ẢNH: T.T.

11g, tiếng trống hết tiết vang lên, HS từ các lớp ùa về khu vực ăn bán trú. Tùy theo sức ăn, mỗi em tự lấy cơm, món tráng miệng, chờ cô bảo mẫu múc thêm canh và món mặn. Thực đơn hôm nay có thịt kho bắp, cải xào cà chua và tôm, canh su hào; tráng miệng rau câu, trái cây. Em Nguyễn Đức Anh - lớp 4/5 - tươi cười cho biết: “Em rất thích ăn cơm ở trường vì có nhiều món lạ hơn ở nhà. Em ăn hết cơm, thịt và rau luôn”.

Còn em Ngô Gia Hân - lớp 5/4 - nói: “Tối nào trong lúc ăn cơm ở nhà, em cũng kể cho cha mẹ nghe các món ăn ở trường. Hôm nào không đi học là lại thấy nhớ mấy món ăn ở đây”. Chỉ hơn 20 phút, nhiều em đã ăn xong, rồi tung tăng hướng về nhiều trò chơi ở sân trường.

Năm 2012, Trường tiểu học Trưng Trắc là một trong những đơn vị đầu tiên thực hiện “Dự án bữa ăn học đường” do Sở GD-ĐT TPHCM, Trung tâm Dinh dưỡng TPHCM và Công ty Ajinomoto Việt Nam phối hợp triển khai. Ngoài bếp ăn được thiết kế 1 chiều với đầy đủ trang thiết bị hiện đại, dự án còn có phần mềm 120 thực đơn cân bằng dinh dưỡng cho HS.

Bà Võ Thị Viễn Nguyên - Hiệu trưởng nhà trường - cho hay, trường có 1.171/1.220 HS ăn bán trú, chiếm 96%. Giá mỗi suất ăn năm trước là 34.000 đồng, năm nay, trường lấy ý kiến tăng lên 36.000 đồng và được 100% phụ huynh đồng tình. “Giá thực phẩm tăng giảm theo mùa nhưng dinh dưỡng của HS vẫn phải đảm bảo theo tiêu chuẩn. Do đó, mỗi ngày, trường sử dụng phần mềm để kiểm tra chất dinh dưỡng, cùng loại chất nhưng có thể chọn loại rau, loại thịt có giá hợp lý hơn” - bà nói.

HS được dùng nhiều loại thực phẩm, cá, rau củ… nên thói quen ăn uống lành mạnh hơn. Nhiều em kén ăn nay đã thích ăn cá, ăn rau, chỉ số BMI được cải thiện, phù hợp lứa tuổi.

Vì sức khỏe học sinh

Cứ cuối tuần, Quế Chi - HS lớp Mười một, Trường THPT Tây Thạnh (phường Tây Thạnh, TPHCM) - lại nôn nao chờ đợi thực đơn bán trú. Tuần học 5 ngày, thì trường đưa ra thực đơn với 10 món mặn để HS chọn. Nhận thực đơn tuần 20 - 24/10, em phân vân giữa các món: gà rô ti và bò xào tiêu đen (thứ Hai); cá diêu hồng chiên tỏi và xíu mại xốt cà chua (thứ Ba)… “Em cảm thấy thoải mái khi có thể lựa chọn món ăn theo ý thích, bữa ăn vì thế cũng ngon miệng hơn” - Chi nói.

Trường THPT Tây Thạnh có gần 1.800 HS ăn bán trú, mỗi suất giá 37.000 đồng. Trường không dùng suất ăn công nghiệp mà nấu ngay tại trường. Ông Nguyễn Văn Yên - Hiệu trưởng nhà trường - cho hay: “Trường chọn đối tác có uy tín, có giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm… Mỗi bữa ăn, ban giám hiệu cùng nhân viên bán trú sẽ ghi nhận phản hồi của HS. Trong các buổi đối thoại với HS, trường cũng ghi nhận ý kiến về món ăn, khẩu phần để nâng cao hơn nữa chất lượng bữa ăn”.

Con chị Đỗ Thu Thủy - học tại Trường tiểu học Văn Yên (phường Hà Đông, TP Hà Nội) - thường hào hứng kể cho mẹ nghe về những món ngon ở bữa cơm bán trú. Chị còn cho biết: “Chúng tôi có thể đến xem khu chế biến và phần ăn của con bất cứ lúc nào. Có lần phụ huynh chứng kiến hiệu trưởng buộc đơn vị giao hàng mang đi hủy hơn 140kg giá đỗ vì không tươi. Lần khác, trường yêu cầu đổi lại thịt bò, dưa hấu vì không đạt chất lượng”.

Có tới gần 3.000 HS bán trú, Hiệu trưởng nhà trường Phương Thị Thìn cho hay, trường chỉ ký hợp đồng với đơn vị cung cấp có uy tín. Mỗi buổi sáng, tổ kiểm tra gồm ban giám hiệu, công đoàn, giáo viên và phụ huynh đều kiểm tra khâu nhận thực phẩm... để HS được ăn ngon, sạch và đủ no.

Để có bữa ăn bán trú chất lượng, theo bà Võ Thị Viễn Nguyên, đầu tiên là sự đồng thuận của phụ huynh và HS. Hằng năm, trường đều tổ chức bữa ăn mở, để phụ huynh ăn cùng con. Ngoài việc tiếp thu ý kiến hằng ngày, hằng tháng trường sẽ có phiếu lấy ý kiến để nắm bắt khẩu vị của trẻ. Tiếp theo là cơ sở vật chất và quy trình phải được quản lý chặt chẽ. Trường phải chọn nhà cung cấp thực phẩm đúng chuẩn. Khi tiếp phẩm có bộ phận kiểm tra, sau đó sơ chế, chế biến đúng quy trình... “Trường thường xuyên sinh hoạt, trao đổi để đội ngũ hiểu rằng mình cần làm việc bằng cái tâm, vì đây là những thứ sẽ đưa vào cơ thể HS” - bà nhấn mạnh.

Trang Thư - Uông Ngọc

Kỳ cuối: Để bữa ăn học đường góp phần tăng cường tầm vóc cho học sinh