Lễ hội Bánh mì Việt Nam 'ghi điểm' với thực khách nhờ công tác an toàn thực phẩm

Ghi nhận vào những ngày cuối tuần, lượng khách đổ về lễ hội tăng mạnh. Không chỉ thưởng thức hương vị đa dạng, nhiều thực khách còn chủ động tìm hiểu, lựa chọn kỹ các gian hàng đảm bảo điều kiện vệ sinh trước khi trải nghiệm.

Một gian hàng bánh mì thu hút đông đảo du khách tại Lễ hội Bánh mì Việt Nam 2026. Ảnh: Quốc Thái

Trong lúc trải nghiệm bánh mì tại một thương hiệu lâu đời, ông Hoàng Tâm (ngụ phường Thủ Đức, TPHCM) cho biết, khi tham gia các lễ hội ẩm thực, việc lựa chọn món ăn cần được cân nhắc kỹ, đặc biệt với những sản phẩm đòi hỏi điều kiện bảo quản như bánh mì.

Theo ông, bên cạnh việc ưu tiên các thương hiệu uy tín, quen thuộc, người tiêu dùng cũng cần quan sát trực tiếp điều kiện chế biến tại gian hàng. Các yếu tố như quầy có che chắn bằng tủ kính, nguyên liệu rau, dưa có tươi sạch, nhân viên có sử dụng bao tay và tuân thủ quy định vệ sinh an toàn thực phẩm hay không... là những tiêu chí quan trọng trước khi quyết định lựa chọn.

Trong khi đó, anh Lê Đăng Khoa (sinh viên khối đại học Quốc gia TPHCM) nhận xét, không gian Lễ hội khá sôi động, lượng khách tăng cao vào dịp cuối tuần. Về vấn đề an toàn thực phẩm, anh cho biết không quá lo ngại, bởi đây là sự kiện quy mô lớn, đã được tổ chức nhiều lần, nên ban tổ chức được cho là có kinh nghiệm trong việc lựa chọn đơn vị tham gia và kiểm soát chất lượng.

Gian hàng bánh mì cá hộp 3 cô gái chế biến nguyên liệu tại chỗ phục vụ hàng dài khách chờ thưởng thức bánh mì tại Lễ hội Bánh mì Việt Nam lần thứ 4, năm 2026. Ảnh: Quốc Thái

Theo quan sát của phóng viên, các gian hàng được bố trí khoa học, phân tách rõ khu vực chế biến, phục vụ và vệ sinh dụng cụ. Nhiều điểm bán trang bị nước sạch, dung dịch sát khuẩn, khay đựng thực phẩm được thay mới thường xuyên. Phần lớn món ăn được chế biến trực tiếp tại chỗ, đảm bảo nóng, chín và hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn.

Ông Nguyễn Thanh Tuấn - đại diện thương hiệu bánh mì Tuấn Bảy Kẹo, đơn vị đã 4 năm liên tiếp tham gia lễ hội - cho biết, mỗi ngày gian hàng tiêu thụ hơn 1.000 ổ bánh mì. Theo anh, lễ hội là cơ hội để thương hiệu tiếp cận đông đảo thực khách, đặc biệt là khách quốc tế, qua đó quảng bá sản phẩm truyền thống của gia đình.

Anh Tuấn cho biết, tại gian hàng, đơn vị đặt yếu tố an toàn vệ sinh thực phẩm lên hàng đầu. Các nguyên liệu ăn kèm như thịt, rau, củ đều được chế biến trong ngày và phục vụ nóng; đối với các sản phẩm cần bảo quản lạnh, đơn vị sử dụng tủ đông chuyên dụng. Do điều kiện kinh doanh ngoài trời, hệ thống bảo quản được lựa chọn kỹ lưỡng, trong đó sử dụng tủ đông sâu nhằm đảm bảo nhiệt độ ổn định cho thực phẩm.

Ngoài ra, cơ sở bánh mì của anh trên đường Hoàng Diệu 2 (phường Linh Xuân, TPHCM) liên tục được các đoàn kiểm tra an toàn thực phẩm kiểm tra trước, trong và sau thời gian tham gia lễ hội, nhằm rà soát quy trình chế biến trước khi phục vụ khách.

Thực khách xếp hàng chờ thưởng thức bánh mì tại Lễ hội Bánh mì Việt Nam 2026 đang diễn ra tại công viên Lê Văn Tám. Ảnh: Quốc Thái

Trao đổi với phóng viên Báo Phụ nữ TPHCM, bà Nguyễn Thị Khánh - Phó Chủ tịch Hiệp hội Du lịch Việt Nam, Chủ tịch Hiệp hội Du lịch TPHCM, Trưởng Ban tổ chức lễ hội - cho biết, 100% đơn vị tham gia phải đáp ứng đầy đủ điều kiện về an toàn vệ sinh thực phẩm trước khi được cấp phép hoạt động. Hồ sơ pháp lý, chứng nhận đủ điều kiện và quy trình chế biến đều được kiểm tra kỹ lưỡng.

Theo bà Khánh, công tác giám sát không chỉ thực hiện ở khâu đầu vào, mà được duy trì xuyên suốt thời gian diễn ra lễ hội nhằm đảm bảo chất lượng đồng đều giữa các gian hàng. Sau sự kiện, ban tổ chức và cơ quan chức năng tiếp tục theo dõi, ghi nhận phản hồi liên quan đến sức khỏe người tham gia để đánh giá hiệu quả quản lý.

"Trong bối cảnh nhu cầu trải nghiệm ẩm thực ngày càng tăng, đặc biệt tại các sự kiện đông người, việc đảm bảo an toàn thực phẩm không chỉ là yêu cầu bắt buộc mà còn là yếu tố quyết định sự thành công của lễ hội. Khi chất lượng và an toàn được đặt lên hàng đầu, lễ hội không chỉ thu hút người dân mà còn góp phần quảng bá hình ảnh bánh mì Việt Nam đến với bạn bè quốc tế một cách bền vững" - bà Nguyễn Thị Khánh cho biết.

Quốc Thái