PNO - Thay vì bán mía cho các nhà máy đường, người dân xã Nghĩa Hưng lại đỏ bếp, nấu mật rồi kết tinh thành tấm đường phên ngọt lành, giữ gìn nghề xưa của cha ông.
 |
| Xã Nghĩa Hưng (tỉnh Nghệ An) từ lâu đã nổi tiếng với nghề trồng mía, nấu mật và chế biến các sản phẩm truyền thống từ mật mía. Sở hữu gần 1.300ha mía, ngoài bán cho nhà máy đường, nhiều hộ dân nơi đây còn tự thu mua mía trong vùng để nấu mật, làm đường phên, đường phèn, đường thảo dược… |
 |
| Làng nghề làm mật mía ở Nghĩa Hưng có hàng trăm hộ dân tham gia, trong đó có khoảng 150 xưởng sản xuất quy mô lớn. |
 |
| Là một trong những cơ sở sản xuất đường phên nổi tiếng ở Nghĩa Hưng, anh Phạm Quang Yên (43 tuổi, trú xóm Xuân Lam, xã Nghĩa Hưng) cho biết, ngoài 4ha mía của gia đình, anh còn thu mua thêm nguyên liệu của bà con quanh vùng. Mỗi mùa, anh nấu mật và đem cất trữ trong 250 thùng phuy inox, mỗi thùng 50 lít mật để có nguồn nguyên liệu làm quanh năm. |
 |
| 3 nồi nấu mật bằng bêtông được anh Yên thiết kế nối liền nhau. Nồi bên phải nấu mật, nồi giữa dùng để đánh mật, nồi trong cùng hâm lại mật đã chín. “Công đoạn nấu là quan trọng nhất. Chỉ cần quá tay một chút, mật cháy sẽ kém chất lượng” - anh Yên chia sẻ. |
 |
| Mật sau khi chín được cho vào chảo đánh. Chảo này được bố trí động cơ kết nối với bộ phận bằng sắt, có chức năng quay vòng, đánh tan mật trước khi đổ vào khuôn. |
 | ||
Mỗi mẻ nấu hơn 20 lít mật cho ra khoảng 20kg đường phên. Mỗi ngày vợ chồng anh Yên nấu khoảng 300 lít mật, bắt đầu công việc từ 6g sáng tới chiều muộn.
|
 |
| Sau 15 phút, khi đường bắt đầu cô đặc, những người phụ nữ ở các cơ sở sản xuất đường phên sẽ khéo léo tháo khuôn, dựng từng tấm đường đứng lên cho khô đều 2 mặt. |
 |
| Chị Tần Thị Hằng (43 tuổi, vợ anh Yên) cho biết, sản phẩm đường phên của gia đình đã đạt chứng nhận OCOP 3 sao. Hiện gia đình đang đang hoàn thiện quy trình, bao bì và tiêu chuẩn sản xuất để nâng cấp lên OCOP 4 sao, hướng tới xuất khẩu. |
 |
| Đường phên không chỉ là vị ngọt quen thuộc trong căn bếp nông thôn mà còn là nguyên liệu chế biến nhiều món ăn, làm bánh, ngâm thuốc. Theo chị Hằng, đường phên được bán sỉ, lẻ khắp cả nước với giá 27.000 - 28.000 đồng/kg. Sau khi trừ chi phí, trung bình mỗi ngày vợ chồng chị thu về hơn 600.000 đồng. |
 |
| Ngoài đường phên, mỗi năm vợ chồng anh Yên còn sản xuất gần 4 tấn đường phèn. Mật mía được nấu kỹ, sau đó để kết tinh trong thùng inox suốt 6 - 7 tháng. Đường phèn kết tinh được bán với giá 156.000 - 160.000 đồng/kg. |
 |
| Ông Đinh Thế Hiển - Trưởng phòng Kinh tế xã Nghĩa Hưng - cho biết, nghề trồng mía nấu mật giúp người dân tăng thu nhập, ổn định đời sống. Hiện một số sản phẩm làm từ mật mía đã đạt tiêu chuẩn OCOP 3 sao. Sắp tới, xã Nghĩa Hưng sẽ xây dựng đề án nâng hạng OCOP 4 sao cho các sản phẩm chủ lực, đồng thời quy hoạch vùng nguyên liệu mía tập trung để bảo đảm mật mía luôn sạch, ngọt và đạt chất lượng cao. |
Phan Ngọc
| Chia sẻ bài viết: |
“Nhã” - mùi hương thương hiệu mới của Vietnam Airlines mang hơi thở của sen, trà, cốm và bưởi Việt, khẽ lan trong không trung như một lời chào thanh nhã.
Ông Christian Scherer - Tổng giám đốc Airbus Commercial, cho biết: “Chúng tôi tự hào đồng hành cùng Vietjet - biểu tượng cho sức sống và tầm vóc mới của Việt Nam”.
Vietjet và Rolls-Royce vừa ký kết hợp đồng mua 92 động cơ Trent 7000, bao gồm cả dịch vụ bảo dưỡng toàn diện trị giá 3,8 tỉ USD.
Theo báo cáo toàn cảnh thị trường bán lẻ trực tuyến vừa được Metric.vn công bố, thị trường TMĐT Việt Nam bước vào quý cuối năm với nhịp sôi động nhất.
Ngoài du khách từ Mỹ, Australia, Canada, Nhật Bản còn có lượng lớn từ Campuchia, Lào và kiều bào... Tiềm năng phát triển du lịch y tế của TPHCM là rất lớn
Tiến sĩ Nguyễn Thị Phương Thảo-Phó chủ tịch Thường trực HĐQT HDBank, Chủ tịch HĐQT Vietjet-cùng đoàn lãnh đạo HDBank đã có chuyến thăm và làm việc tại LSE.
Cuối thu, đầu đông thường là “mùa vàng” của du lịch miền Bắc do tiết trời mát mẻ, cảnh sắc rực rỡ. Nhưng năm nay mưa lũ kéo dài...
Hiệp hội Các nhà đầu tư tài chính Việt Nam (VAFI) đề xuất áp dụng thuế giá trị gia tăng (GTGT) 10% đối với giao dịch bán vàng miếng,vàng trang sức.
Giá gas tháng Mười một tiếp tục giảm 5.000 đồng/bình 12kg. Từ đầu năm đến nay, giá gas đã có 7 lần giảm giá.
Giá xăng dầu trong nước đồng loạt tăng từ 15g chiều ngày 30/10, theo kết quả điều hành xăng dầu vừa được Liên bộ Công Thương - Tài chính công bố.
Ngân hàng Standard Chartered (Vương quốc Anh) nâng mạnh dự báo tăng trưởng GDP của Việt Nam năm 2025 lên 7,5% (từ mức 6,1% trước đó), và năm 2026 lên 7,2%.
Vinamilk mang đến Hội chợ Mùa Thu 2025 các sản phẩm mới, lan tỏa giá trị thương hiệu Việt Nam, thu hút đông đảo người tiêu dùng.
Để đạt mục tiêu vươn tầm siêu đô thị quốc tế, TPHCM cần cải thiện tình trạng thủ tục hành chính, hạ tầng logistics chưa theo kịp tốc độ phát triển.
Theo Phó thủ tướng Lê Thành Long, Thủ tướng Chính phủ rất kiên quyết trong thanh tra thị trường vàng, có giải pháp giảm độc quyền vàng.
Y học cổ truyền, suối khoáng nóng hay những dịch vụ y tế chất lượng cao... đang được ngành du lịch và y tế TPHCM lên kế hoạch đón khách du lịch.
Một hệ sinh thái Acerpure smart home, nơi máy lọc không khí, máy lọc nước và quạt tuần hoàn kết nối để tối ưu toàn bộ môi trường sống...
Thị trường có nhiều sản phẩm trang trí đẹp, giá cả ổn định nhưng sức mua vẫn giảm.
Từ ngày 30/10 đến 19/11/2025, nhà bán lẻ Saigon Co.op triển khai chương trình “Tin yêu chọn Co.op - Triệu deal tri ân” tại hơn 800 điểm bán trên toàn quốc.
