Videos Podcasts TikTok YouTube eMagazine Longform ePaper
ĐƯỜNG DÂY KHẨN: 0913.15.93.15

ĂN GÌ - ĐI ĐÂU > SÀI GÒN ĂN VẶT

    Bánh mì sốt gạch cua "gây sốt" Sài Gòn: Mỗi ổ có nửa con cua, bán 200 ổ/ngày

    06/08/2025 - 06:56
    Chia sẻ

    PNO - Mỗi phần bánh mì sốt gạch cua gồm nửa ổ bánh mì, nửa con cua, hai quả trứng cút, thịt bằm, sốt gạch cua béo ngậy và sốt mayonnaise thơm ngọt.

    1

    Chỉ trong vòng 2 tuần, một món ăn tưởng chừng chẳng ai ngờ tới – bánh mì sốt gạch cua – bất ngờ "gây bão" trên mạng xã hội và khiến đoạn đường Tạ Quang Bửu, phường Bình Đông (quận 8 trước đây, TPHCM) trở thành điểm hẹn ẩm thực mới của giới trẻ Sài Gòn.

    1

    Đoạn đường này hiện có 2 quầy bánh mì sốt gạch cua. Theo lời trò chuyện của một số thực khách là người tại khu vực này, gánh bánh mì sốt gạch cua "Ba mẹ con" là địa chỉ đầu tiên.

    chị Chi kể: “Ban đầu, tôi chỉ làm cho vui. Lúc đó, con gái tôi mới 20 tuổi, muốn tập bán hàng nhỏ. Tôi chế biến món ăn, để con đứng bán. Mỗi ngày bé bán được chừng 8 – 10 ổ. Tôi cũng không nghĩ gì nhiều.” Một ngày, có nhóm TikToker chuyên khám phá ẩm thực tình cờ đi ngang, ghé lại ăn thử và đăng clip giới thiệu. Chừng 2 ngày sau, khách kéo tới đông hơn hẳn. Mới đầu tưởng do mấy người quen giới thiệu, ai ngờ coi TikTok rồi rủ nhau tới ăn. Từ đó, gánh hàng nhỏ này mới thật sự đông khách, chị Chi nói.
    Chị Chi (chủ gánh hàng) kể: “Chảo sốt gạch cua đầu tiên ra đời khi tôi bán một số món từ cua, nhưng phần gạch lại không được tận dụng, nên thử kết hợp với gia vị. Thành phẩm là món sốt có màu nâu gạch đẹp mắt, vị thơm của cua, béo ngậy của gạch. Tôi chấm bánh mì ăn cùng sốt. Những lần sau, tôi lại làm sốt, thử kết hợp cùng các nguyên liệu khác nhau, rồi thành món ăn này. Ban đầu, tôi làm cho con và gia đình ăn là chính”.
    ban đBan đầu, tôi chỉ làm cho vui. Lúc đó, con gái tôi mới 20 tuổi, muốn tập bán hàng nhỏ. Tôi chế biến món ăn, để con đứng bán. Mỗi ngày bé bán được chừng 8 – 10 ổ. Tôi cũng không nghĩ gì nhiều.” Một ngày, có nhóm TikToker chuyên khám phá ẩm thực tình cờ đi ngang, ghé lại ăn thử và đăng clip giới thiệu. Chừng 2 ngày sau, khách kéo tới đông hơn hẳn. Mới đầu tưởng do mấy người quen giới thiệu, ai ngờ coi TikTok rồi rủ nhau tới ăn. Từ đó, gánh hàng nhỏ này mới thật sự đông khách, chị Chi nói.

    Khoảng một tháng trước, trong thời gian nghỉ hè, con gái chị – mới 14 tuổi – muốn thử tập buôn bán nhỏ. Chị Chi chế biến món ăn, để con đứng bán. Mỗi ngày bé bán được chừng 8–10 ổ.

    Sự lan tỏa trên mạng xã hội nhanh chóng biến món ăn gia đình thành thương hiệu ẩm thực được săn đón. Hiện nay, mỗi ngày chị Chi bán được khoảng 200 ổ, tiêu thụ tới 40 – 50 kg cua tươi. Những ngày cuối tuần, số lượng còn tăng hơn nữa.

    Chị kể thêm: "Một ngày, có 2 TikToker chuyên khám phá ẩm thực tình cờ đi ngang, ghé lại ăn thử và đăng clip giới thiệu. Khoảng 2 ngày sau, khách kéo tới đông hơn hẳn. Mới đầu tưởng do mấy người quen giới thiệu, ai ngờ coi TikTok rồi rủ nhau tới ăn. Từ đó, gánh hàng nhỏ này mới thật sự đông khách".

    Sự lan tỏa trên mạng xã hội khiến càng nhiều người tìm đến. Hiện, mỗi ngày chị Chi bán được khoảng 200 ổ bánh mì, tiêu thụ khoảng 40 – 50 kg cua tươi.
    Sự lan tỏa trên mạng xã hội khiến càng nhiều người tìm đến. Hiện, mỗi ngày chị Chi bán được khoảng 200 ổ bánh mì, tiêu thụ khoảng 40 – 50 kg cua tươi.
    Dù hiện nay lượng khách đông, chị Chi vẫn kiên trì làm thủ công tất cả các công đoạn. Cua được luộc, gỡ thịt hoàn toàn bằng tay, phần gạch được xào kỹ để tránh tanh. Trước giờ mở bán, chị và các con phải bắt đầu chuẩn bị từ 8h sáng đến gần 3h chiều mới xong. “Khó nhất là khâu gỡ thịt cua, cực mà phải khéo. Cua mà bị bể, lẫn vỏ, là khách ăn trúng sẽ khó chịu ngay. Nên tôi không dám để người ngoài làm phần đó”, chị nói thêm.
    Dù khách đông, chị Chi vẫn kiên trì làm thủ công tất cả các công đoạn. “Khó nhất là khâu gỡ thịt cua, cực mà phải khéo. Cua mà bị bể, lẫn vỏ, khách ăn trúng sẽ khó chịu ngay”, chị nói thêm.
    Thực khách khá đông, để phân biệt ai đến trước, ai đến sau, quán phát số thứ tự. Người phát số sẽ hỏi luôn số lượng bánh mì cần mua, loại cần mua (có thịt cua hay không), rồi ghi lại trên giấy.
    Từ khi chưa mở bán, khách đã đứng chờ, vì thế, để tránh chen chúc hay phân biệt ai đến trước, ai đến sau, quán phát số thứ tự. Sau khi lấy số, khách sẽ tìm vị trí thuận tiện chờ được gọi số, báo món, thanh toán, nhận món.
    Mỗi phần bánh mì sốt gạch cua gồm: nửa ổ bánh mì, nửa con cua, hai trứng cút, thịt bằm, sốt gạch cua, sốt mayonaise...
    Mỗi phần bánh mì sốt gạch cua gồm: nửa ổ bánh mì, nửa con cua, hai trứng cút, thịt bằm, sốt gạch cua, sốt mayonaise...
    1

    Điều thú vị là dù chỉ là một gánh hàng nhỏ, nhưng mọi nguyên liệu đều được làm nóng hoặc hâm sôi trước khi đến tay khách.

    Đến nước sốt gạch cua... và bánh mì...
    Điều thú vị là chỉ một gánh hàng nho nhỏ, nhưng các bước chế biến món tại đây khá chỉn chu.
    Từ thịt bằm xào mỡ hành, đến nước sốt gạch cua, đến thịt cua, trứng cút, bánh mì đều được làm nóng trên bếp than – giúp tăng hương vị và kết cấu món ăn.
    Thành phần của món bánh mì không lạ, song có lẽ nhờ nước sốt gạch cua, với hương thơm đặc trưng, vị béo của gạch, mằn mặn của gia vị, vị chua nhẹ... khiến món ăn có sự hài hòa nhất định.
    Thành phần của món bánh mì không lạ, song có lẽ nhờ nước sốt gạch cua, với hương thơm đặc trưng, vị béo của gạch, mằn mặn của gia vị, vị chua nhẹ cùng vị giòn thơm, nóng của bánh mì... khiến món ăn có sự hài hòa nhất định.
    Có sự tham gia của sốt mayoinase cùng vị béo đặc trưng của nước sốt, bánh mì sốt gạch phô mai nhận được nhiều lời khen của thực khách. Anh Khôi Minh (nhà gần chợ Bà Chiểu) nhận xét: Bánh mì nóng, nước sốt thơm, thịt bằm ngọt nhẹ, trứng cút béo béo... bắt miệng nên mình đã ăn hết ổ thứ 2 mới no.
    Có sự tham gia của sốt mayoinase cùng vị béo đặc trưng của nước sốt, bánh mì sốt gạch phô mai nhận được nhiều lời khen của thực khách. Anh Khôi Minh (nhà gần chợ Bà Chiểu) nhận xét: "Bánh mì nóng, nước sốt thơm, thịt bằm ngọt nhẹ, trứng cút béo béo... bắt miệng nên mình đã ăn hết ổ thứ 2 mới no".
    Song không ít người, như chị M.Giao (nhà ở phường Bàn Cờ) không thể ăn hết một ổ bánh. Chị M.Giao kể: Chị đến gánh bánh này từ lúc 16g, chờ 30 phút để lấy số và chờ 30 phút để có bánh. Ấn tượng đầu tiên là ổ bánh có màu sắc nổi bật, thành phần phong phú, nhưng khi thưởng thức, sự
    Song không ít người, như chị M.Giao (nhà ở phường Bàn Cờ) không thể ăn hết một ổ bánh vì quá béo, quá ngậy. Chị M.Giao kể chị đến gánh bánh mì sốt gạch cua từ lúc 16g, chờ 30 phút để lấy số và chờ 30 phút để có bánh. Ấn tượng đầu tiên là ổ bánh có màu sắc nổi bật, thành phần phong phú, khi thưởng thức, nếu cảm nhận chậm rãi, thịt cua tươi, thịt heo bằm xào thơm đậm.
    Dù vậy,
    Dù vậy, không khí nhộn nhịp, niềm vui chờ đợi món ăn đặc sắc cũng khiến trải nghiệm đáng nhớ.
    Nói về kế hoạch tương lai, chị cho biết sẽ nghiên cứu thêm vài biến tấu món bánh mì như thêm nhân tôm, chả cua hoặc có cả phiên bản không trứng – không thịt cho người ăn chay. “Làm gì thì làm, nhưng nhất định phải giữ phần sốt gạch cua – đó là linh hồn của món ăn này rồi”, chị Chi nói.

    Nói về dự định trong tương lai, chị Chi cho biết sẽ nghiên cứu thêm vài biến tấu. Gánh bánh mì sốt gạch cua "3 mẹ con" đường Tạ Quang Bửu, phường Tân Đông, TPHCM. Bánh mì sốt gạch cua (có thịt cua) giá 25.000 đồng; Bánh mì sốt gạch cua (không có thịt cua) giá 15.000 đồng. Quầy hàng bán từ 16g hàng ngày.

    Bài và Ảnh: Huỳnh Hằng

    Tag Món ngon Sài Gònbánh mì gạch cuabánh mì gạch cua Tạ Quang Bửubánh mì sốt gạch cua
     
    TIN CÙNG CHUYÊN MỤC
    TIN MỚI

    news_is_not_ads=