Sự hòa quyện giữa vị ngọt thanh của cua đồng, vị chua dịu của cà chua, vị cay nhẹ của ớt mang đến món ăn đủ sắc mùi vị cho ngày hè.

Phần riêu cua không pha thịt hay tôm khô, trứng như các hàng bún riêu. Miếng riêu chắc vừa, chỉ cần cắn nhẹ là tan trong miệng, độ béo ngọt vẫn còn tươi nguyên.

Nhóm họp lúc nửa đêm về sáng, hoạt động mua bán chóng vánh chỉ trong khoảng 3 giờ đồng hồ rồi tan, chợ cua đồng trải dài từ ngã ba Ông Tạ đến ngã sáu Dân Chủ (Q.3,TP.HCM) đã tồn tại hơn nửa thế kỷ.