Từ món ăn dân dã nơi đồng ruộng, lươn xứ Nghệ nay trở thành di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, góp phần định danh ẩm thực địa phương.

Thay vì bán lươn đồng ngay sau khi bắt được, nhiều gia đình ở làng nghề chế biến lươn Phan Thanh sơ chế lươn, chế biến thành đặc sản.