PNO - Người Quảng Nam không dùng muỗng để ăn món mít trộn, mà dùng bánh tráng thay muỗng. Cũng như một thời người ta dùng miếng lá dứa để ăn xôi bắp vậy.
 |
Hôm nào được mẹ gợi ý: “Các con có thích ăn mít trộn không?”, anh em tôi không rủ mà đồng thanh hô lớn: “Dạ có”.
Anh Hai lật đật chạy ra vườn tìm mít. Tôi lẽo đẽo chạy theo. Vườn nhà khá rộng, chừng chục cây mít ra trái quanh năm. Giữa vườn có cây mít ráo lùn, thân to, cho trái là là mặt đất.
Anh Hai chọn hai trái mít non mũm mĩm, gai mịn đều, da nhẵn. Tôi xách mỗi tay mỗi trái, chạy ù vào nhà. Mẹ xẻ mít thành nhiều phần nhỏ, ngâm nước lạnh để ra bớt mủ và không bị thâm, rồi cho vào nồi luộc. Mẹ khen anh Hai chọn mít non rất khéo, trái nào cũng chắc miếng và khô ráo.
Trong khi luộc mít, mẹ mở nắp thùng lấy một ít đậu phụng khô, anh em tôi xúm vào bóc vỏ. Nhà trồng đậu phụng, mẹ luôn để dành một ít cho các món gỏi, hay làm muối đậu ăn trong mùa đông.
Khi mít vừa chín tới, mẹ vớt ra, gọt bỏ phần vỏ và cùi, rửa qua nước lạnh cho trắng, để ráo. Trong lúc anh Hai rang đậu, tôi ra vườn hái nắm rau răm, mẹ ra chợ mua mấy lạng thịt heo ba chỉ và một ít tôm tươi.
Tôm, thịt được rửa sạch, rồi luộc. Đợi tôm chín, mang ra bóc vỏ, thịt cắt hạt lựu. Rồi mẹ bắc chảo khử dầu phụng nguyên chất, cho những củ nén giã dập vào chảo. Mít rất “chịu” dầu phụng, mà dầu phụng lại rất “chịu” củ nén, nên có thể cho dầu mạnh tay, cho nhiều củ nén một chút, để gia tăng hương vị.
Có lẽ với những người Quảng xa quê như tôi, mỗi khi “gặp” lại mùi dầu phụng khử nén, gian bếp ngày xưa lập tức ùa về, với những món ăn đi cùng năm tháng, dân dã, bình dị.
Mẹ cho tôm thịt và mít xắt mỏng vào chảo dầu đã nguội, cho chút đường, muối, tiêu, bột ngọt, nước cốt chanh, rau răm vào trộn đều, nêm vừa ăn. Mít được bày ra dĩa, đậu phụng giã dập rắc lên trên. Mẹ xắt vài khoanh ớt đỏ, gắp mấy con tôm trang trí “mặt tiền” cho dĩa mít thêm phần hấp dẫn. Mùi của dầu, của đậu, của chanh, ớt, tỏi, rau răm quyện vào nhau, thơm lừng cả nhà.
 |
Công đoạn chính đã xong, mẹ giao anh em tôi làm nước mắm tỏi ớt, trong lúc mẹ chuẩn bị bếp than để nướng bánh tráng. Ăn mít trộn mà không có bánh tráng tẩm mè nướng giòn thì xem như chưa đúng điệu.
Người Quảng Nam không dùng muỗng để ăn, mà dùng bánh tráng thay muỗng. Bẻ miếng bánh tráng, xúc miếng mít trộn, vị ngon đậm đà nơi đầu lưỡi. Ai từng một lần thưởng thức, chắc chắn không bao giờ quên.
Bây giờ, thỉnh thoảng tôi cũng ra tay làm đúng bài bản món khoái khẩu này, nhưng dù cố gắng đến mấy, cũng không thể ngon bằng món mít trộn của mẹ. Hình như mít và những thành phần chế biến đi kèm phải được trồng ngay trên mảnh đất quê hương mới cho ra hương vị thơm ngon, đặc biệt đến vậy.
Phi Khanh
| Chia sẻ bài viết: |
Bất chấp thời tiết nắng nóng gay gắt, hàng nghìn người từ khắp mọi nơi vẫn đổ về TP Cần Thơ tham quan Lễ hội bánh dân gian lớn nhất miền Tây.
Tối 17/4, tại quảng trường quận Bình Thủy, UBND TP Cần Thơ tổ chức khai mạc lễ hội bánh dân gian Nam bộ lần thứ XI năm 2024.
Dù đối mặt với khối lượng công việc tăng lên gấp 2, 3 lần so với ngày thường nhưng gen Z vẫn có những cách riêng xua tan căng thẳng mệt mỏi...
Về Quỳnh Đôi, du khách có thể xem tiểu phẩm “Ông đồ Nghệ và con cá gỗ”, thôn nữ tái hiện cảnh “Bà chúa thơ Nôm” gánh nước ở làng Quỳnh.
Tiếp tục hành trình mang Australia gần hơn, từ nay đến 30/4/2024, Vietjet dành tặng tín đồ du lịch chuỗi khuyến mãi đặc biệt để trải nghiệm mùa thu vàng khắp Australia.
Một trong những nỗi lo của không ít chị em phụ nữ hiện nay đó là không biết cách phối hợp nêm nếm nhiều loại gia vị...
4 bãi biển chỉ cách TPHCM vài giờ đi xe, thích hợp cho kỳ nghỉ lễ ngắn ngày.
Tỉnh Quảng Nam và hơn 100 doanh nghiệp hoạt động du lịch trên địa bàn tỉnh đồng hành tham gia chương trình kích cầu thu hút khách du lịch 2024.
Dưới đây là những "địa chỉ" ngắm hoàng hôn được rất nhiều khách du lịch nhắc đến với nhiều trải nghiệm đặc biệt.
Nổi bật với hệ thống hàng trăm hang động và sông ngầm, Phong Nha - Kẻ Bàng luôn lọt top những điểm đến hấp dẫn.
Lâu đài Colomares nằm gần làng Benalmadena là một công trình đẹp và độc đáo kể câu chuyện về Christopher Columbus và hành trình khám phá châu Mỹ của ông.
Món quà của thiên nhiên có lẽ là từ để miêu tả về cung đường này, nơi mà bạn chỉ cần lia máy là đã có một tấm ảnh "để đời".
Bò kho xếp thứ 14 trong danh sách 100 món ăn sáng... hay thanh long có mặt trong danh sách trái cây ngon của thế giới.
Tết Té nước ở bản Na Sang 1 đã trở thành Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia, đây cũng là khởi đầu năm mới của bà con người Lào.
Du lịch Đài Loan (Trung Quốc), một trong những điểm đến thu hút nhất là các khu chợ đêm...
Công ty Kera Protein ở Anh đã biến lông gà thành protein ăn được. Lông gà phải qua quy trình thủy phân chuyên sâu 13 bước để thành thịt giả.
Bạn đang muốn tìm hiểu những món độc đáo từ trứng? Taste Atlas sẽ đưa bạn đi vòng quanh thế giới để khám phá các món ăn từ trứng ngon nhất.
Chỉ là một món ăn vặt, là bột hấp chấm với mắm nêm mà sao lại có sức quyến rũ đặc biệt như thế?
