Chuyển đổi công việc nhanh chóng với ngành nghề ăn uống, phục vụ du lịch

Thời gian học ngắn nhất khoảng 2 tháng

Tại TPHCM, rất nhiều cơ sở đào tạo nghề ngắn hạn lĩnh vực nhà hàng, khách sạn để người lao động theo học và chuyển đổi nghề nghiệp phù hợp nhu cầu.

Như tại Trường Trung cấp Du lịch và Khách sạn Saigontourist hiện đào tạo nhiều ngành nghề thuộc lĩnh vực du lịch, nhà hàng, khách sạn với thời gian đào tạo linh hoạt, ngắn nhất khoảng 2 tháng, dài nhất lên đến 2 năm. Có cả các lớp nghiệp vụ ngắn hạn: bánh Âu, bánh kem, bánh mì, chế biến món ăn Việt, chế biến món ăn Á - Âu, bếp trưởng điều hành, nghiệp vụ nhà hàng, tiếp tân, pha chế rượu, cà phê, sinh tố, trà sữa…

Thạc sĩ Võ Thị Mỹ Vân - Hiệu trưởng Trường trung cấp Du lịch và Khách sạn Saigontourist - cho biết: Những ai có nhu cầu chuyển đổi nghề nghiệp có thể chọn những lớp ngắn hạn theo hình thức “cầm tay chỉ việc”, thời gian học vừa phải nhưng vẫn đảm bảo có thể làm nghề được ngay.

Ví dụ, lớp làm bánh Âu học trong 2 tháng, sau đó nếu muốn nâng cao tay nghề có thể học thêm 2 tháng nữa. Học viên sẽ được hướng dẫn từ những loại bánh đơn giản như bánh su, cookie… để bán online hoặc bỏ mối cho các cửa hàng.

Ngoài ra còn có các lớp dạy làm bánh mì, cơm tấm, bún, phở, chế biến món ăn… Đây đều là những nghề có thể bắt đầu làm ngay sau khi học xong, hoặc xin việc tại các quán ăn, doanh nghiệp, nhà hàng, khách sạn…

Học viên Trường Trung cấp Du lịch và Khách sạn Saigontourist thực hành ngành kỹ thuật chế biến món ăn - Ảnh: Nhà trường cung cấp

Lớp làm bánh mì có học phí khoảng 8 triệu đồng trong 3 tuần, nhưng học viên sẽ được học tới hơn 10 loại bánh mì phổ biến trên thị trường như: bánh mì hoa cúc, bánh mì sữa, bánh mì sandwich… Mỗi loại được hướng dẫn kỹ về cách làm, cách nướng và bảo quản. Từ đó, học viên có thể chọn ra một vài món mình yêu thích và phù hợp thị trường để đầu tư làm sản phẩm kinh doanh đầu tiên.

Tương tự, lớp bếp dạy khoảng 60 món ăn Việt Nam đặc trưng, giúp người học cảm nhận được khẩu vị đặc trưng của ba miền Bắc - Trung - Nam. Từ đó dễ dàng xác định được món ăn nào phù hợp với thị hiếu của người dân ở khu vực mình sinh sống, tăng khả năng thành công khi mở quán. Tuy nhiên, nhiều người sau khi học xong chỉ chọn một vài món đơn giản, dễ bán như cơm tấm hay phở để kinh doanh.

Bên cạnh đó, các ngành nghề thuộc lĩnh vực du lịch như phục vụ phòng, nhà hàng, lễ tân… cũng rất phù hợp với nhu cầu tìm việc nhanh. Học viên sau khi hoàn thành khóa học có thể làm tại các khách sạn, resort, nhà hàng, quán ăn…

Học viên thực hành ngành quản lý và kinh doanh khách sạn - Ảnh: Nhà trường cung cấp

Nếu có thời gian và định hướng làm nghề lâu dài, người học có thể đăng ký các chương trình đào tạo dài hạn. Những người đã tốt nghiệp cao đẳng hoặc đại học, khi học trung cấp tại trường sẽ chỉ cần học chuyên về kỹ năng nghề trong khoảng 1 năm. Các môn lý thuyết đã học trước đó như chính trị, triết học, ngoại ngữ… sẽ được miễn giảm và chuyển điểm theo quy định, giúp tiết kiệm thời gian và chi phí học tập.

Ngoài kỹ năng nghề, chương trình đào tạo còn có môn tiếng Anh chuyên ngành và các kiến thức về chính sách, pháp luật. Kiến thức này đặc biệt hữu ích với những ai có ý định làm chủ, mở quán hoặc khởi nghiệp trong tương lai. Việc am hiểu cả tay nghề lẫn pháp lý giúp người học vững vàng hơn trên con đường lập thân, lập nghiệp.

Vì sao nên đi học?

Theo bà Võ Thị Mỹ Vân, nếu tự học ở nhà hoặc làm theo năng khiếu, cảm tính, người làm chỉ có thể tự cảm nhận món ăn. Còn khi đi học, giáo viên sẽ hướng dẫn chỉn chu về nguyên liệu và định lượng gia vị.

Ví dụ: với 3 lít nước thì cần bao nhiêu muối, đường, bột nêm; ướp một con gà 1 ký thì cần chính xác bao nhiêu gram gia vị… Mỗi món ăn đều có công thức cụ thể, quy trình nấu nướng nhanh gọn nhất, giúp học viên rút ngắn thời gian thử nghiệm, làm ra món ăn có chất lượng ổn định, đồng đều.

Ngoài ra, trường còn dạy các vấn đề về an toàn vệ sinh thực phẩm, cách giữ thực phẩm tươi lâu, các tính toán chi phí sao cho tối ưu lợi nhuận. Việc tận dụng triệt để nguyên liệu sẽ tiết kiệm giá vốn, đảm bảo giá món ăn phù hợp, mang lại hiệu quả kinh doanh cao.

Học viên không chỉ được trang bị kỹ năng chuyên môn mà còn được truyền đạt những bí quyết, mẹo nghề. Đó có thể là ánh mắt, nụ cười, cách giao tiếp bằng ngôn ngữ cơ thể… giúp người học nghề du lịch phát triển phong cách làm việc chuyên nghiệp, phù hợp với môi trường dịch vụ đặc thù.

Nhiều cơ hội việc làm trong lĩnh vực nhà hàng, khách sạn cho người lao động chuyển đổi công việc - Ảnh: Nhà trường cung cấp

Hiện nay, ngành du lịch đang phục hồi và phát triển mạnh mẽ, kéo theo nhu cầu lớn về nhân lực trong nhiều lĩnh vực như nhà hàng, khách sạn, lữ hành, phục vụ, chế biến món ăn… Nhiều nhà hàng, khách sạn mới đang được xây dựng và mở rộng, tạo ra không gian lớn để người lao động chuyển đổi nghề nghiệp. Những ai yêu thích, mong muốn gắn bó với lĩnh vực này đều có thể tham gia học và làm việc trong ngành.

Thống kê cho thấy, 100% học viên tốt nghiệp các ngành nghề du lịch tại trường đều có việc làm ngay sau khi ra trường. Nhiều nhà tuyển dụng hiện còn đang thiếu hụt nhân sự chất lượng, sẵn sàng tuyển dụng ngay cả khi người học chưa có nhiều kinh nghiệm.

Các chuyên ngành như bếp, bánh, phục vụ phòng… không kén độ tuổi. Dù bạn đang ở độ tuổi nào, chỉ cần có đam mê và muốn thử sức, đều có thể học và làm nghề. Riêng với việc khởi nghiệp hay kinh doanh, nên nhớ rằng dù nhỏ hay lớn đều cần có điều kiện: vốn liếng, máy móc, mặt bằng… Với độ tuổi từ 30-40 muốn chuyển đổi công việc, anh chị có thể khởi nghiệp, bắt đầu một hướng đi mới với công việc ổn định vì có thể có sẵn vốn.

Trong bối cảnh toàn cầu hóa, nếu có thêm tiếng Anh, học viên có thể làm việc tại các công ty liên doanh, doanh nghiệp có yếu tố nước ngoài. Tuy nhiên, không biết tiếng Anh không đồng nghĩa với việc không có con đường phát triển; người học vẫn có thể khởi nghiệp và làm chủ. Ngày nay, công cụ như Google Dịch có thể hỗ trợ đọc hiểu phần nào tài liệu, vấn đề là mình có sẵn sàng học hỏi và từng bước chinh phục đỉnh cao mới hay không.

Trang Thư