Khử trùng các loại thớt đúng cách

Thớt là vật dụng được sử dụng hằng ngày trong gian bếp và là nơi tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn cao nếu không được vệ sinh đúng cách. Sau mỗi lần cắt thịt sống, hải sản hay rau củ, bề mặt thớt có thể lưu lại nhiều loại vi khuẩn nguy hiểm như salmonella hoặc E. coli mà mắt thường không nhìn thấy được.

Theo các chuyên gia an toàn thực phẩm, chỉ rửa sơ bằng nước là chưa đủ để loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn. Việc sử dụng chung một chiếc thớt cho thực phẩm sống và chín mà không khử trùng kỹ càng còn dễ gây nhiễm khuẩn chéo, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe cả gia đình. Dưới đây là cách khử trùng từng loại thớt phổ biến để đảm bảo an toàn khi nấu nướng.

Thớt gỗ

Các chuyên gia cho biết thớt gỗ được bảo quản tốt thường ít tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển hơn nhiều người nghĩ. Tuy nhiên, do chất liệu có tính thấm hút nên việc vệ sinh cần đúng cách để tránh ẩm mốc và nứt hỏng. Khử trùng thớt gỗ theo các bước sau:

- Dùng khăn giấy lau sạch vụn thức ăn hoặc cặn bám trên thớt.

- Rửa kỹ thớt bằng nước nóng, nước rửa chén và miếng bọt biển sạch. Không ngâm hoặc nhúng chìm trong nước vì gỗ có tính thấm hút.

- Cho giấm trắng nguyên chất vào bình xịt sạch rồi xịt đều lên toàn bộ bề mặt thớt.

- Để giấm lưu lại trên bề mặt khoảng 2–5 phút.

- Dùng khăn khô sạch lau ngay phần giấm còn lại.

- Dựng đứng thớt để khô hoàn toàn.

Nếu thớt xuất hiện các vết dao quá sâu, nứt tách hoặc bong mảng gỗ, bạn nên thay mới vì đây là nơi vi khuẩn dễ tích tụ và khó làm sạch triệt để.

Thớt nhựa

Khác với thớt gỗ, thớt nhựa không thấm nước nên vi khuẩn có thể tồn tại lâu hơn trên bề mặt nếu không được làm sạch kỹ. Đặc biệt, các rãnh dao cắt trên thớt nhựa là nơi vi khuẩn dễ ẩn náu. Để khử trùng thớt nhựa, thực hiện theo các bước sau:

- Dùng khăn giấy lau sạch thức ăn bám trên thớt.

- Rửa kỹ bằng nước nóng, nước rửa chén và miếng bọt biển sạch. Chú ý đặc biệt đến các rãnh dao cắt vì vi khuẩn dễ ẩn náu.

- Xả sạch để loại bỏ hết xà phòng (thớt nhựa có thể ngâm trong nước an toàn.)

- Đổ trực tiếp oxy già (hydrogen peroxide 3%) lên bề mặt thớt.

- Để yên ít nhất 2 phút để khử trùng hiệu quả.

- Rửa lại bằng nước sạch.

- Lau khô hoàn toàn bằng khăn giấy sạch hoặc dựng đứng để khô tự nhiên trước khi cất.

Những chiếc thớt nhựa có rãnh dao quá sâu, nứt hoặc đổi màu nên được thay mới vì các khu vực hư hỏng có thể tiếp tục giữ lại vi khuẩn ngay cả sau khi vệ sinh.

Thớt kính

Theo các chuyên gia, thớt kính là loại dễ khử trùng nhất nhờ bề mặt không thấm nước. Bạn có thể làm sạch bằng nước nóng hoặc cho trực tiếp vào máy rửa chén. Cách vệ sinh thớt kính như sau:

- Rửa kỹ bằng nước nóng và nước rửa chén.

- Chú ý phần cạnh và mặt dưới của thớt.

- Lau khô rồi dựng đứng để tránh đọng nước.

- Có thể cho vào máy rửa chén để khử trùng sâu hơn.

Lưu ý nếu thớt kính bị sứt mẻ hoặc nứt nên thay mới ngay vì các khe nứt nhỏ có thể là nơi vi khuẩn tích tụ.

Khử trùng thớt đúng cách giúp bạn có một chiếc thớt sạch, bảo vệ sức khỏe gia đình khỏi nguy cơ ngộ độc thực phẩm và nhiễm khuẩn chéo.

Ái Vy

Ảnh minh hoạ: Magnific