Vịt Bàu Hút: Sạch từ nông trại tới bàn ăn

Được quản lý khép kín từ khâu chăn nuôi tới dây chuyền chế biến, Vịt Quay Bàu Hút là thương hiệu đầu tiên cung cấp ra thị trường sản phẩm gia cầm, thuỷ cầm tươi, đặc biệt vịt quay, bảo đảm 100% an toàn.

Rảo qua các “làng giết mổ gia cầm” tiếng tăm ở khu vực Bình Chánh (TP.HCM) trong những ngày cận Tết, sẽ thấy không khí sản xuất hết sức tất bật kịp phục vụ nhu cầu người tiêu dùng. Thịt vịt cung cấp cho các buổi tiệc tùng vào dịp lễ phần lớn phát xuất từ đây.

Tuy nhiên, thực tế sản phẩm từ các lò này tiềm ẩn khá nhiều rủi ro về an toàn thực phẩm (ATTP).

Thực trạng báo động

Trao đổi báo chí bên lề Hội Chợ Xanh - Green Expo 2018 đang diễn ra tại TP.HCM, một chuyên gia thực phẩm cho biết thực trạng vịt tươi và vịt quay trên thị trường hiện tồn tại vấn đề về nguồn gốc, xuất xứ con giống không rõ ràng.

“Vịt quay bày bán khắp nơi thường lấy từ lò mổ, điểm chăn nuôi nhỏ lẻ. Ngoài vấn đề con giống, quy trình kiểm dịch trong quá trình nuôi tại các cơ sở này thường gặp khó khăn do ít khai báo, đăng ký với cơ quan chức năng”, chuyên gia nói.

Chúng ta biết, đa số vịt quay thành phẩm là vịt nguyên con để lâu ngày, nên dưỡng chất thịt đã thay đổi, không còn bảo đảm dinh dưỡng và tăng nguy cơ thịt mũn gây nguy hiểm cho người dùng. Bên cạnh đó, việc tẩm nhuộm hoá chất độc hại trước khi quay giúp màu sắc bắt mắt, lò quay không sạch, mất vệ sinh… cũng là những thực trạng phổ biến.

Chưa kể thảm trạng đáng báo động trong giết mổ hiện nay chính là cơ sở dùng cả nhựa đường, nhựa thông, keo hoá chất để tẩy lông. Đây là cách làm sạch lông vịt nhanh, rẻ nhưng vô cùng nguy hiểm cho sức khoẻ người dùng. Ngoài ra, hầu hết vịt được đông lạnh sau giết mổ. Khi đến nơi tiêu thụ lại được ngâm nước rã đông, nhưng vẫn được bán với “danh xưng” vịt tươi.

Bàu Hút - chọn lựa an toàn tuyệt đối

Trước thực trạng ATTP hiện nay nói chung, việc chế biến gia cầm tươi nói riêng, ông Trần Thanh Tuấn Tú -Giám đốc Công ty TNHH MTV Hải Mây - cho biết, hiểu rõ âu lo của chuyên gia và người dân, doanh nghiệp đã nỗ lực xây dựng quy trình nuôi và chế biến bảo đảm tiêu chuẩn 100% ATTP cho sản phẩm Vịt Quay Bàu Hút.

“Vừa giết mổ xong, vịt được quay ngay bằng công nghệ lò hiện đại, an toàn, vệ sinh, giữ đủ các dưỡng chất, nâng cao chất lượng thịt quay”, ông Tú nói.

Cần nói thêm, quy trình giết mổ với hệ thống máy tân tiến, kết hợp dùng nhíp nhổ lông tơ vịt - chứ không dùng hoá chất - tuy có mất nhiều thời gian hơn, nhưng tuyệt đối tuân thủ, nhằm bảo đảm ATTP.

“Vịt Bàu Hút cũng được giết mổ đúng số lượng tiêu thụ mỗi ngày, nên đúng 100% vịt tươi - vịt nóng. Vịt không cần đông lạnh, ngâm nước nên còn được giới chuyên môn gọi là vịt khô”, ông Tú cho biết.

Trước khi giết mổ, vịt gày yếu, bệnh đã bị loại bỏ. Chỉ vịt đủ tuổi, đủ ký mới vào dây chuyền Bàu Hút. Nhờ vậy, chất lượng thịt cao, thơm ngon hơn.

Ông Tú cũng nhấn mạnh: “Vịt siêu sạch Bàu Hút còn phải qua quá trình chọn con giống tốt nhất để chăn nuôi theo phương pháp an toàn sinh học, kết hợp hướng hữu cơ thả đồng, ăn lúa sạch. Đàn vịt Bàu Hút được kiểm dịch, tiêm phòng đúng ngày tuổi và trước ngày giết mổ theo tiêu chuẩn thú y”.

Chính vì thế, ngoài cung cấp tận tay người dùng qua đặt hàng online tại Facebook.com/bauhut/, sản phẩm “Bàu Hút luôn quan tâm sức khoẻ người Việt” còn được cung cấp cho hệ thống Co.opMart, Aeon-mall, Làng Nướng Nam Bộ...

T.Phạm