Menu

'Bửu bối' chế biến thịt, cá giúp bổ nhất khi ăn

10:00 06/10/2018

pno
Hãy luôn nhớ rằng, bạn không thể biết chắc chắn thịt có được nấu chín một cách an toàn hay không nếu chỉ bằng cảm quan.

Mọi loại thịt đỏ nấu chín chưa nêm nếm và thịt heo vẫn có thể giữ màu hồng, ngay cả khi thịt đã đạt đến nhiệt độ an toàn.

Mặt khác, sau khi bạn lấy thịt ra khỏi lò nướng, tắt bếp hoặc ngưng nguồn nhiệt khác, bạn nên để thịt “nghỉ” trong một khoảng thời gian nhất định.

Trong thời gian nghỉ, nhiệt độ của thịt không đổi hoặc tiếp tục tăng thêm đôi chút, giúp phá hủy mầm bệnh có hại còn sót lại.

'Buu boi' che bien thit, ca giup bo nhat khi an
 

Cuối cùng, bạn sử dụng biểu đồ sau và nhiệt kế thực phẩm để đảm bảo thịt, gia cầm, hải sản và các loại thực phẩm nấu chín khác đạt đến nhiệt độ tối thiểu bên trong miếng thịt để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

- Thịt đỏ

+ Thịt bò tươi, thịt bê, thịt cừu: tối thiểu 63oC (tái), 72oC (chín vừa), 77oC (chín kỹ), và để nghỉ trong 3 phút

- Gia cầm

+Gà và gà tây nguyên con: 74oC

+ Ức gia cầm: 74oC

+ Đùi, chân, cánh: 74oC

+ Vịt và ngỗng: 74oC. Không cần đề nghỉ.

+ Món nhồi từ gia cầm: 74oC. Không cần để nghỉ.

'Buu boi' che bien thit, ca giup bo nhat khi an
 

- Thịt heo

+ Thịt heo tươi: 65oC, để nghỉ trong 3 phút

+Giăm bông (nguyên liệu): 65oC, để nghỉ trong 3 phút

+Giăm bông (hâm nóng): 60oC. Không cần để nghỉ

- Trứng

+Trứng: Nấu đến khi lòng đỏ và trắng đặc lại.

+ Món từ trứng: 72oC

'Buu boi' che bien thit, ca giup bo nhat khi an
 

- Hải sản

+Cá: 63oC, hoặc nấu cho đến khi thịt chuyển sang màu trắng đục và dễ dàng tách ra khỏi xương bằng nĩa.

- Tôm, tôm hùm và cua: Nấu cho đến khi thịt trở thành màu trắng đục.

- Nghêu, hàu và sò: Nấu cho đến khi vỏ tự mở ra.

- Sò điệp: Nấu cho đến khi phần thịt có màu trắng sữa hoặc trắng đục và không còn mềm.

'Buu boi' che bien thit, ca giup bo nhat khi an
 

- Thức ăn thừa: 74oC

Bảo Tùng