Menu

Bánh canh cua giò heo

07:04 14/05/2015

pno
PN - Nếu bạn đang tìm một món ngon, bổ dưỡng cho cả nhà thưởng thức thay cơm vào những ngày nóng, bánh canh cua giò heo hẳn sẽ là một lựa chọn hấp dẫn. Món này đặc biệt giàu canxi, rất thích hợp để bồi bổ cho phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ.
edf40wrjww2tblPage:Content

Banh canh cua gio heo

Ở Sài Gòn, bạn dễ dàng tìm được những địa chỉ bán bánh cua ngon nổi tiếng. Với các bà nội trợ, chỉ cần thong thả thời gian vào dịp cuối tuần và chọn được các nguyên liệu tươi ngon thì đều có thể trổ tài chế biến món ăn này với hương vị đậm đà không hề kém cạnh hàng quán nào.

Nguyên liệu (Cho 4 người ăn)

500g xương ống

500g giò heo (chọn giò trước mới ngon)

1 con cua (khoảng 500g)

200g tép bạc đất

200g chả cá 

600g bánh canh

Rau nêm: Hành lá, ngò rí, củ hành tím.

Gia vị: Chanh, ớt, nước mắm, tiêu, đường, muối, bột ngọt, dầu ăn, bột năng hoặc bột bắp.

Cách làm 

Giò heo và xương ống rửa sạch. Đặc biệt giò heo phải ngâm và rửa với nước muối hoặc nước nóng, sau đó chặt khoanh nhỏ vừa ăn, dày khoảng 3-4cm.

Để nước dùng ngon và trong, cho xương ống và giò heo vào khi nước còn lạnh, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối. Khi nấu để lửa vừa, chịu khó vớt bọt thường xuyên để nồi nước dùng được trong. Để nấu cho 4 người ăn, bạn cần khoảng 2 lít nước dùng.

Thời gian hầm xương khá lâu nên hãy tận dụng lúc này để luộc cua và tép bạc đất. Chọn cua thịt (không cần gạch), nặng khoảng 500g. Lưu ý không nên chọn cua quá nhỏ, vừa ít thịt vừa khó lọc, gỡ. Cua rửa sạch, đem luộc, để nguội gỡ lấy thịt rồi ướp với 1 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường và một ít tiêu xay.

Banh canh cua gio heo

Chọn được tôm tươi, cua chắc là món bánh canh của bạn đã thành công một nửa

Tép bạc đất rửa sạch, luộc vừa chín thì tắt bếp, chờ tép nguội lột vỏ, bỏ đầu. Tép nhỏ rất mau chín, không nên để sôi quá lâu thịt sẽ bị bở và không còn vị ngọt.

Chả cá chiên vàng, cắt miếng vừa ăn.

Bắc chảo lên bếp, để lửa lớn phi hành tím cho vàng. Khi hành vừa chuyển sang màu trắng ngà thì nhanh tay vớt ra. Dùng một ít dầu còn lại trong chảo để xào sơ hỗn hợp thịt cua đã gỡ cho thấm gia vị. Bằng cách này, thịt cua xào lên sẽ có mùi thơm rất hấp dẫn.

Giò heo để sôi lên 2 dạo là vừa đủ mềm, vớt ra để riêng. Tiếp tục nấu liu riu trong khoảng 1 giờ nữa cho xương ống ra hết nước ngọt.

Khi nước dùng sắp xong, đem bánh canh trụng sơ qua nước sôi để bánh sạch và không bị chua. Cho bánh canh vào tô to, xếp tôm, cua, chả chiên, giò heo, hành phi và hành ngò xắt nhuyễn lên trên.

Banh canh cua gio heo

Các loại rau nêm, gia vị không thể thiếu của món bánh canh 

Trước khi tắt bếp, nêm nếm lại nồi nước dùng cho vừa ăn. Cho thêm 2 muỗng canh bột năng để có độ sánh vừa phải. Có thể thay thế bột năng bằng bột bắp. Để bột tan đều, nên pha bột riêng với nửa chén nước lạnh trước khi cho vào nồi nước dùng.

Banh canh cua gio heo

Cho bánh canh ra tô trước rồi chan nước dùng vào sau hoặc cùng nấu trong nồi cho bánh mềm

Khi ăn múc nước dùng vào tô bánh canh cùng các nguyên liệu đã chuẩn bị trước. Tuy nhiên, những ai thích ăn sợi bánh mềm và thấm hơn có thể cho bánh canh thẳng vào nồi nước dùng rồi nấu sôi trong khoảng 3 phút.

Banh canh cua gio heo

Nước mắm ngon pha ớt bằm sẽ giúp món bánh canh của bạn thêm đậm đà

Bánh canh cua ngon đúng điệu phải được ăn kèm với nước mắm pha ớt băm. Nếu thích, có thể dọn kèm mỗi tô một cái giò cháo quảy vàng ươm, dai dai, xôm xốp.

CÚC HOA