PNO - Ngày nay, các món ăn đã theo chân người tứ xứ đi khắp nơi trước khi dừng chân tại Sài Gòn, góp phần làm đa dạng, phong phú hơn hương vị ẩm thực nơi này.
Bếp vùng cao cũng là nơi chuyên “di chuyển” nguyên liệu từ Tây Bắc như thắng cố, thịt ngựa xào lá tía tô, trâu gác bếp, gà đen H’mông, cá tầm… về Sài Gòn để làm nên một góc Tây Bắc tại đây.
Riêng cá tầm là đặc sản được nhiều người miền xuôi “mê mẩn” vì thịt cá đậm đà, săn chắc. Nếu bạn có một con cá tầm chừng 1,5 - 2kg mà phân vân chưa biết làm gì thì thử chia chúng làm ba phần để chế biến như “combo” ba món rất dễ làm dưới đây. Đặc biệt, các món này thật phù hợp với thời tiết se lạnh cuối năm.
Hướng dẫn thực hiện: Nhà hàng Bếp vùng cao (141/17 Bàn Cờ, P.3, Q.3, TP.HCM)
Cá tầm nướng
 |
Nguyên liệu:
Cá tầm (phần thân giữa): 400g, nước xốt ướp thịt: 100ml.
Sả băm: 50g, ớt bột: 10g, dầu điều: 3 muỗng.
Muối, bột ngọt: một ít.
Thực hiện:
Chọn phần thân giữa cá tầm để nướng sẽ mềm và thơm hơn. Rửa sạch cá, để ráo, cắt khúc khoảng 4cm. Cho nước xốt ướp thịt, sả băm, dầu điều, ớt bột, muối vào cối xay nhuyễn. Xếp cá vào vỉ, phết đều tay hỗn hợp xốt đã xay lên hai mặt cá, nướng trên bếp than hồng nhỏ lửa cho tới khi cá chín vàng.
Nếu sử dụng lò nướng, ướp cá khoảng 10-15 phút với nước xốt đã xay, cho cá vào lò nướng từ 15-20 phút.
Lẩu cá tầm
Nguyên liệu:
Cá tầm (phần đầu và thân trên): 800g, xương heo: 1kg, đậu hũ: 2 miếng.
Mẻ nghệ: 50ml, măng tươi: 200g, cà chua: 3 trái, hành tím băm: 20g.
Hành lá: 20g, cải thảo: 200g, cải ngọt: 200g, cải bẹ xanh: 200g, bún: 200g.
 |
Thực hiện:
Nước lẩu: ninh xương heo với 2 lít nước trong khoảng 2 giờ. Phi hành tím cho thơm, xào cà chua. Cho nước dùng vào nồi cà chua đã xào, cho mẻ nghệ vào để tạo vị chua thanh và màu vàng đẹp. Cho măng và đậu hũ vào nấu chừng 2 phút, nếm lại vừa ăn.
Cá cắt khúc, rửa sạch cho vào nước lẩu đang sôi nấu chín. Ăn kèm với cải thảo, cải ngọt, cải bẹ xanh và bún.
Cá tầm trộn
Nguyên liệu:
Cá tầm (phần đuôi): 400g, nước cốt chanh: 30ml.
Ớt khô: 3g, ớt bột: 3g, ớt bột Hàn Quốc: 3g, nước mắm: 2 muỗng.
 |
Thực hiện:
Nước xốt: pha từ nước cốt chanh, ớt khô, ớt bột, ớt bột Hàn Quốc, nước mắm và một ít muối, bột ngọt nếu thích.
Cá tầm rửa sạch, thái mỏng, chần sơ qua nước sôi, để ráo nước. Xếp cá ra đĩa, chan phần nước xốt đã pha vào. Cho vài lát hành tím và vài cọng húng lủi lên trên.
Lâm Hạnh
| Chia sẻ bài viết: |
Cùng tham khảo cách chọn nước mắm ngon từ bếp trưởng.
Không chỉ nổi tiếng về các lễ hội và ẩm thực, Singapore từ lâu còn là điểm dừng chân của các triển lãm nghệ thuật.
Bất chấp thời tiết nắng nóng gay gắt, hàng nghìn người từ khắp mọi nơi vẫn đổ về TP Cần Thơ tham quan Lễ hội bánh dân gian lớn nhất miền Tây.
Tối 17/4, tại quảng trường quận Bình Thủy, UBND TP Cần Thơ tổ chức khai mạc lễ hội bánh dân gian Nam bộ lần thứ XI năm 2024.
Dù đối mặt với khối lượng công việc tăng lên gấp 2, 3 lần so với ngày thường nhưng gen Z vẫn có những cách riêng xua tan căng thẳng mệt mỏi...
Về Quỳnh Đôi, du khách có thể xem tiểu phẩm “Ông đồ Nghệ và con cá gỗ”, thôn nữ tái hiện cảnh “Bà chúa thơ Nôm” gánh nước ở làng Quỳnh.
Tiếp tục hành trình mang Australia gần hơn, từ nay đến 30/4/2024, Vietjet dành tặng tín đồ du lịch chuỗi khuyến mãi đặc biệt để trải nghiệm mùa thu vàng khắp Australia.
Một trong những nỗi lo của không ít chị em phụ nữ hiện nay đó là không biết cách phối hợp nêm nếm nhiều loại gia vị...
4 bãi biển chỉ cách TPHCM vài giờ đi xe, thích hợp cho kỳ nghỉ lễ ngắn ngày.
Tỉnh Quảng Nam và hơn 100 doanh nghiệp hoạt động du lịch trên địa bàn tỉnh đồng hành tham gia chương trình kích cầu thu hút khách du lịch 2024.
Dưới đây là những "địa chỉ" ngắm hoàng hôn được rất nhiều khách du lịch nhắc đến với nhiều trải nghiệm đặc biệt.
Nổi bật với hệ thống hàng trăm hang động và sông ngầm, Phong Nha - Kẻ Bàng luôn lọt top những điểm đến hấp dẫn.
Lâu đài Colomares nằm gần làng Benalmadena là một công trình đẹp và độc đáo kể câu chuyện về Christopher Columbus và hành trình khám phá châu Mỹ của ông.
Món quà của thiên nhiên có lẽ là từ để miêu tả về cung đường này, nơi mà bạn chỉ cần lia máy là đã có một tấm ảnh "để đời".
Bò kho xếp thứ 14 trong danh sách 100 món ăn sáng... hay thanh long có mặt trong danh sách trái cây ngon của thế giới.
Tết Té nước ở bản Na Sang 1 đã trở thành Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia, đây cũng là khởi đầu năm mới của bà con người Lào.
Du lịch Đài Loan (Trung Quốc), một trong những điểm đến thu hút nhất là các khu chợ đêm...
Công ty Kera Protein ở Anh đã biến lông gà thành protein ăn được. Lông gà phải qua quy trình thủy phân chuyên sâu 13 bước để thành thịt giả.
