PNO - Cá nục hấp cuốn bánh tráng đơn giản với vài con cá nục, ít rau xanh, bánh tráng sống và nước chấm song có thể khiến thực khách ăn đến no mới dừng đũa.
Cá nục hấp cuốn bánh tráng là món ăn đãi khách thường gặp ở các tỉnh miền Trung như Đà Nẵng, Quảng Ngãi, Bình Thuận… Món ăn này có cách chế biến khá đơn giản.
Cá nục sau khi mua về, làm sạch, ướp ít tiêu, muối, hành tím bào mỏng khoảng 30 phút cho thấm.
Theo kinh nghiệm của ngư dân, chỉ nên chọn cá nhỏ chừng hai ngón tay, mình cá săn chắc, màu tươi xanh, mắt còn trong mới đảm bảo độ tươi ngon. Sau khi ướp xong, để cá vào tô hay đĩa, đặt vào nồi lớn hơn, đổ ít nước vào nồi. hấp cách thủy khoảng 20-30 phút là cá chín.
 |
| Cá nục hấp cuốn bánh tráng là món ăn quen thuộc của người dân miền Trung. |
Phức tạp và cầu kỳ nhất là làm nước chấm. Khi tôi thực hiện thao tác phổ thông - cắt và nặn chanh lấy nước cốt. Cô bạn người Phan Thiết “rặt” bắt tôi dừng lại, rồi tỉ mẩn lột vỏ, tách múi, bỏ lớp lụa bên ngoài, bỏ hạt, tách lấy từng tép chanh, cho vào chén, dầm nhuyễn, chiết lấy nước. Cuối cùng mới cho vào nước mắm.
“Đây là bí quyết gia truyền của mẹ, thực hiện các thao tác này, chanh không bị dập, nước cốt chanh sẽ không bị đắng hay có mùi ê (hư)”, cô gái Phan Thiết chia sẻ.
Cá nục hấp ăn kèm bánh tráng mỏng, bún tươi và đĩa rau sống gồm xà lách, các loại rau thơm như hung lủi, quế, tía tô lặt sạch, ngâm nước muối, vẩy ráo và dưa leo xắt mỏng.
 |
| Sau khi thêm rau sống, bún, cá, miếng bánh tráng cũng bị mềm để bạn cuốn. |
Nhúng bánh tráng mỏng vào nước, gắp cọng xà lách, vài lá rau thơm, miếng dưa leo, ít bún tươi, cuối cùng dẻ miếng cá, cuốn đều, chấm với nước mắm. Cá nục tươi nên có vị ngọt, quyện với vị thơm của hành tím, tươi mát của rau sống, chua ngọt của nước mắm khiến những vị khách được mời ăn đến no mới dừng đũa.
Khi ăn, một người bạn trong nhóm hỏi về xuất xứ món ăn, cô Minh, chủ nhà cho biết, rất khó để biết món ăn này có nguồn gốc từ đâu hay ai là người đầu tiên sáng chế ra món ăn này.
Cô Minh nói thêm, khi cô còn nhỏ, cô đã được ăn món này. Mẹ cô cũng được bà ngoại làm cho ăn khi còn đi học. “Có lẽ nói, món ăn bắt nguồn từ một làng chài hay một ngư dân nào đó thì đúng hơn”, cô kết luận.
 |
| Mỗi nhà có một bí quyết pha nước chấm riêng. |
Ngoài việc được mời khi làm khách người dân địa phương, bạn có thể thể thưởng thức món ăn này ở nhà hàng, quán ăn trên đường phố Phan Thiết. Bạn cũng có thể ghé các chợ hải sản, mua cá và các nguyên vật liệu rồi tự chế biến.
Ngân Lâm
| Chia sẻ bài viết: |
Bất chấp thời tiết nắng nóng gay gắt, hàng nghìn người từ khắp mọi nơi vẫn đổ về TP Cần Thơ tham quan Lễ hội bánh dân gian lớn nhất miền Tây.
Tối 17/4, tại quảng trường quận Bình Thủy, UBND TP Cần Thơ tổ chức khai mạc lễ hội bánh dân gian Nam bộ lần thứ XI năm 2024.
Dù đối mặt với khối lượng công việc tăng lên gấp 2, 3 lần so với ngày thường nhưng gen Z vẫn có những cách riêng xua tan căng thẳng mệt mỏi...
Về Quỳnh Đôi, du khách có thể xem tiểu phẩm “Ông đồ Nghệ và con cá gỗ”, thôn nữ tái hiện cảnh “Bà chúa thơ Nôm” gánh nước ở làng Quỳnh.
Tiếp tục hành trình mang Australia gần hơn, từ nay đến 30/4/2024, Vietjet dành tặng tín đồ du lịch chuỗi khuyến mãi đặc biệt để trải nghiệm mùa thu vàng khắp Australia.
Một trong những nỗi lo của không ít chị em phụ nữ hiện nay đó là không biết cách phối hợp nêm nếm nhiều loại gia vị...
4 bãi biển chỉ cách TPHCM vài giờ đi xe, thích hợp cho kỳ nghỉ lễ ngắn ngày.
Tỉnh Quảng Nam và hơn 100 doanh nghiệp hoạt động du lịch trên địa bàn tỉnh đồng hành tham gia chương trình kích cầu thu hút khách du lịch 2024.
Dưới đây là những "địa chỉ" ngắm hoàng hôn được rất nhiều khách du lịch nhắc đến với nhiều trải nghiệm đặc biệt.
Nổi bật với hệ thống hàng trăm hang động và sông ngầm, Phong Nha - Kẻ Bàng luôn lọt top những điểm đến hấp dẫn.
Lâu đài Colomares nằm gần làng Benalmadena là một công trình đẹp và độc đáo kể câu chuyện về Christopher Columbus và hành trình khám phá châu Mỹ của ông.
Món quà của thiên nhiên có lẽ là từ để miêu tả về cung đường này, nơi mà bạn chỉ cần lia máy là đã có một tấm ảnh "để đời".
Bò kho xếp thứ 14 trong danh sách 100 món ăn sáng... hay thanh long có mặt trong danh sách trái cây ngon của thế giới.
Tết Té nước ở bản Na Sang 1 đã trở thành Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia, đây cũng là khởi đầu năm mới của bà con người Lào.
Du lịch Đài Loan (Trung Quốc), một trong những điểm đến thu hút nhất là các khu chợ đêm...
Công ty Kera Protein ở Anh đã biến lông gà thành protein ăn được. Lông gà phải qua quy trình thủy phân chuyên sâu 13 bước để thành thịt giả.
Bạn đang muốn tìm hiểu những món độc đáo từ trứng? Taste Atlas sẽ đưa bạn đi vòng quanh thế giới để khám phá các món ăn từ trứng ngon nhất.
Chỉ là một món ăn vặt, là bột hấp chấm với mắm nêm mà sao lại có sức quyến rũ đặc biệt như thế?
