PNO - Nồi lẩu mắm tuy dung dị, mộc mạc nhưng lại ấm nồng nghĩa tình như bản chất của người miền Tây.
Mùa nước nổi miền Tây mang đến cho vùng đất này nguồn cá tôm vô cùng trù phú. Từ những con cá sặc, cá linh, người dân nơi đây có thể chế biến ra biết bao là món ăn hấp dẫn. Nhưng có một đặc sản có lẽ chẳng vùng đất nào so bì được độ độc đáo về hình thức lẫn hương vị. Đó chính là mắm. Và trong đó, lẩu mắm lại là đỉnh cao của nền ẩm thực nơi đây, làm say đắm mọi thực khách một lần thưởng thức.
 |
Nhớ lúc ở quê, cứ những chiều se lạnh hay có khách ghé thăm thì nồi lẩu mắm luôn là “thủ tục” chào đón quen thuộc. Xét cũng đúng, bởi cái chất dung dị, mộc mạc nhưng lại ấm nồng nghĩa tình của con người nơi đây đã ẩn chứa trong nồi lẩu thơm lừng.
Trong rất nhiều loại mắm thì nguyên liệu để tạo nên nồi lẩu phải là con mắm cá linh hoặc cá sặc. Có lẽ do chúng là loại cá nhỏ, ủ lâu thì thấm mùi và khi nấu tinh chất được hết hương vị cho món ăn. Để có một nồi nước dùng ngon, xương heo phải ninh thật lâu. Cầu kì hơn bạn có thể thay bằng nước dừa mang đến vị ngọt thanh mát.
 |
Sau đó, “nhân vật chính” là con mắm sẽ được cho vào để hầm cùng. Mùi thơm nồng nàn dậy lên theo từng làn hơi nghi ngút bốc lên, nồi lẩu càng sôi, vị ngọt mặn càng dung hoà đủ đầy. Khổ qua, cà tím, bạc hà... cũng được “bồi” kèm để giúp món ăn đa dạng hương vị và có độ giòn tươi hơn.
 |
Một nồi lẩu mắm hoàn chỉnh không thể thiếu các món nhúng kèm. Người miền Tây hào sảng có thể cho bất kì nguyên liệu từ cá, thịt, tôm... để nấu cùng lẩu. Lựa chọn phổ biến nhất là cá kèo và vài con bạch tuột. Cứ thế, khi nước dùng từ từ “sắc” lại thì thực khách chỉ việc nhúng rau ghém để thưởng thức.
Nồi lẩu mắm đúng điệu là một “bản giao hòa” của rất nhiều các món rau nhúng. Chỉ cần ra sau nhà bẻ vài cọng rau muống, điên điển, rau nhút hay bắp chuối là đã hoàn chỉnh. Dường như cái nét mộc mạc, dễ tính của người miền Tây đều thể hiện rõ qua món ăn này.
 |
Hương thơm nồng, cái đậm đà ẩn mình bên trong làn nước nâu sẫm làm bất kì ai cũng ấn tượng. Nếu lần đầu thưởng thức, bạn sẽ ngần ngại đôi chút. Nhưng hãy mạnh dạn hít hà cái nồng nàn đan xen vị ngọt nơi cuối vị giác. Bạn sẽ khó mà quên được. Nước lẩu mằn mặn, cá tôm miền sông nước lại ngọt béo. Từng hương vị giao hoà dìu dịu trong cổ họng. Nếu thích ăn cay thì một chút sả, ớt cho vào sẽ giúp nồi lẩu kích thích hơn.
 |
Nhờ độ giòn xốp, đăng đắng hay bùi bùi của các loại rau nhúng kèm mà lẩu mắm không hề gây ngán. Vừa ăn vừa trụng cùng bún, nhúng rau, ấy thế mà bạn đã trải nghiệm một đặc sản độc đáo chỉ ở mỗi vùng này. Cứ thế mà xì xụp hít hà thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận cái đậm đà dân dã nhưng làm say mê biết bao thực khách. Để rồi một lần nếm thử, ai cũng phải nhung nhớ hương vị nồng nàn thân thương này.
Trúc Nguyên
| Chia sẻ bài viết: |
Mỗi hội quán cổ của người Hoa ở TPHCM thu hút du khách trong và ngoài nước với kiến trúc đặc sắc, tập tục thú vị.
Trong 15 quán ăn ngon của Đông Nam Á ở Hồng Kông thì Việt Nam có 4 quán và đa phần các chủ quán đều đến từ TPHCM.
Tây Ninh, Bình Phước, Đồng Nai... đều gần TPHCM cho kế hoạch du lịch cận dịp lễ 30/4 mà không phải lo lắng vé máy bay hay vé tàu hỏa.
Cùng hai người con xứ Huế đến thăm những địa danh nổi tiếng tại vùng đất linh thiêng từng là cố đô nước Việt.
Với người Ấn nói chung và vùng cố đô Kolkata nói riêng, chai không chỉ đơn thuần là một thức uống mà còn là sợi dây vô hình kết nối mọi người.
Không ít lần ta đã bắt gặp những món ăn hấp dẫn trên phim ảnh, vậy thì liệu các món ăn này sẽ như thế nào khi chế biến ngoài thực tế?
Nếu không thích du lịch xa TPHCM dịp lễ 30/4, bạn có thể lên kế hoạch vui chơi tại các công viên nước.
Dân số Hunza hiện có khoảng 30.000 người. Họ tự xem mình là hậu duệ của Alexander Đại Đế và nổi tiếng với cách sống thân thiện, hòa nhã, hiếu khách.
Bên cạnh dân địa phương, hiện nay, đa phần thực khách là người phương xa tìm đến, nghe danh cháo nghêu cô Gió nên muốn một lần thưởng thức cho bằng được.
Cầu Hôn, cầu bộ hành hay cầu trên biển dài nhất Việt Nam... khiến những địa danh này thu hút du khách.
Bay khắp thế giới, làm mới chính mình với vô vàn niềm vui, Vietjet tăng tần suất bay giữa Phú Quốc và Seoul (Hàn Quốc), Đài Bắc (Đài Loan, Trung Quốc)...
Riêng hoa ban, bà con đã chế biến ra gần 10 món ăn; mỗi món đều mang đặc trưng, hương vị riêng biệt.
Trong 100 món thịt xay ngon nhất thế giới, Việt Nam có 3 cái tên được xướng là bún chả, bò lá lốt và nem nướng.
Đây là kết quả bình chọn của Premier Inn, một trang web về khách sạn nổi tiếng ở Anh.
Bánh còng, bánh cam, bánh bao chỉ, bánh tiêu, bánh bò… là những thứ bánh gắn chặt trong ký ức của chị em tôi về tuổi thơ.
Trong cái nắng của mùa hè, cùng Tripadvisor dạo quanh các bãi biển đẹp nhất thế giới.
Thảo Cầm Viên sẽ tổ chức nhiều hoạt động chào mừng lễ 30/4 và 1/5 như: lễ thôi nôi bé hươu cao cổ "Thảo em", lễ hội ẩm thực 3 miền...
Trong bảng xếp hạng mới nhất vừa được Skytrax công bố, sân bay Đà Nẵng và sân bay Nội Bài thăng hạng so với năm 2023.
