Menu

Những món ngon dân dã từ bồn bồn miền Tây

11:53 03/12/2018

pno
Bồn bồn là đặc sản của một số tỉnh miền Tây. Loại cây này mọc ở những vùng nước trũng, ăn giòn, ngon và làm ra nhiều món hấp dẫn. Dùng bồn bồn không chỉ thấy ngon cơm mà còn cảm nhận được sự dân dã, thanh bình.

Những người dân thường chờ đến mùa bồn bồn rộ là đem muối chua, làm kim chi, nấu canh chua cá bông lau, nấu cùng lươn hoặc làm ra những món ngon như xào cùng thịt, tôm, làm gỏi... Bồn bồn là loại rau dưa dễ ăn, có sắc trắng, khi ăn rất giòn.

Đây cũng là nguyên liệu dân dã hay dùng trong các món chay, có thể biến tấu ra nhiều món khác nhau.

Nếu muốn đổi vị, thưởng thức món ăn dân dã, bạn có thể làm một số món từ bồn bồn cho cả nhà cùng nếm thử. Chắc chắn bạn sẽ khiến gia đình hào hứng với mâm cơm hàng ngày đấy.

Nhung mon ngon dan da tu bon bon mien Tay
Bồn bồn là đặc sản của một số tỉnh Tây Nam bộ - Ảnh minh họa

Gỏi bồn bồn

Món gỏi bồn bồn có vị chua cay, mặn, ngọt, tính mát. Khi kết hợp cùng tôm, thịt heo sẽ rất đậm đà, thơm ngon. Đây là món cực kỳ phù hợp để khai vị hoặc làm món nhậu lai rai, món ăn cho những ngày nóng bức.

Nguyên liệu chuẩn bị:

200gr bồn bồn tươi, 100gr thịt lợn ba chỉ, 100gr tôm, rau răm, đậu phộng, chanh, 50gr cà rốt ngâm chua, tỏi, ớt, sả, đường, mắm.

Nhung mon ngon dan da tu bon bon mien Tay
Gỏi bồn bồn tôm thịt hấp dẫn - Ảnh minh họa

Đầu tiên, đem tôm luộc chín rồi bóc bỏ vỏ chừa đuôi. Thịt heo cũng đem luộc chín sau đó xả qua một lượt nước lạnh rồi cắt mỏng. Bồn bồn cắt dài khoảng 5cm, đem xả nước 3 – 4 lần cho hết mặn, sau đó ngâm nước đá rồi vắt nước thật ráo.

Đậu phộng rang, giã nhỏ. Cà rốt cắt sợi. Rau răm cắt nhỏ.

Làm nước trộn gỏi: Chuẩn bị một tô vừa, cho 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng đường,  1/2 muỗng cafe ớt bột, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng nước tương và 1/2 chén nước, trộn đều.

Cho bồn bồn, cà rốt, hành tây, tai heo, tôm sú, rau răm, đậu phộng vào 1 cái đĩa. Rưới nước trộn gỏi lên, trộn đều các nguyên liệu là đã có được một dĩa gỏi bồn bồn ngon "nhức nhối"!

Canh chua bồn bồn nấu lươn

Thay vì nấu canh chua bồn bồn với các loại cá đặc trưng vùng sông nước miền Tây, có thể thử nấu bồn bồn cùng với lươn. Thịt lươn trắng ngần, thơm ngon rất hợp với bồn bồn. Đặc biệt là món ăn này giúp giải nhiệt những ngày nóng rất tốt.

Nhung mon ngon dan da tu bon bon mien Tay
Món canh chua bồn bồn nấu lươn - Ảnh minh họa

Chỉ cần mua lươn về làm sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn. Bồn bồn đem vắt khô nước. Sau đó nấu một nồi nước sôi. Cho me vào một cái chén nhỏ dầm lấy nước cốt. Khi nước trong nồi sôi, thả lươn vào, thêm nước cốt me, nêm nếm một ít nước mắm, muối, đường sao cho vừa ăn.

Khi nước dùng sôi lại, thả bồn bồn và cà chua đã chẻ làm tư vào, nêm nếm lại một lần nữa sau đó nấu thêm một lúc rồi tắt bếp.

Múc canh chua lươn và bồn bồn ra tô, cho thêm một ít rau ngò om, ngò gai đã cắt nhỏ vào. Thêm một chút ớt, tỏi và sả bằm phi vàng rắc trên mặt tô. Món này có thể dùng với cơm nóng, chấm chút mắm ớt hay muối ớt đều rất hợp vị.

Bồn bồn xào tôm

Món bồn bồn xào tôm không chỉ đơn giản, nhanh chóng, dễ làm mà còn có hương vị thơm ngọt, chua dịu rất kích thích vị giác.

Chuẩn bị khoảng 200gr tôm, 300gr bồn bồn muối chua, cà rốt, hành lá, gia vị, hành tím băm, tỏi băm.

Nhung mon ngon dan da tu bon bon mien Tay
Bồn bồn xào tôm giòn thơm kích thích vị giác - Ảnh minh họa

Tôm rửa sạch, cắt râu và gai nhọn, ướp tôm với 1/3 muỗng cafe muối, tiêu, 1 muỗng cafe hành tỏi băm, 1/2 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe bột ngọt rồi trộn đều cho thấm gia vị. Bồn bồn cắt bỏ phần lá xanh ở đầu, cà rốt cắt sợi, hành lá cắt khúc vừa ăn.

Làm nóng chảo, cho dầu ăn, hành tỏi băm vào phi thơm rồi trút tôm vào. Xào tôm chín sau đó cho bồn bồn và cà rốt vào đảo đều. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi cho hành lá vào xào thêm một chút rồi tắt bếp. Cho bồn bồn xào tôm ra dĩa, trang trí ớt xoăn và ngò sau đó thưởng thức nóng. Món này dùng kèm cơm sẽ rất ngon và hấp dẫn.

Những món ngon từ bồn bồn sẽ mang đến hương vị dân dã, quê nhà, đồng thời giúp bữa cơm gia đình thêm ngon và ấm cúng. 

Thanh Hương