Menu

Mì gọt: món mì độc đáo từ tên gọi đến hương vị, bạn đã thử chưa?

07:02 15/07/2019

pno
Không giống như những món mì sợi truyền thống, mì gọt mang đến sự khác lạ, gây ấn tượng cho bất kì ai lần đầu thưởng thức.

Không chỉ khác lạ từ tên gọi mà kiểu mì mới mẻ này còn thu hút sự chú ý của thực khách bởi cách chế biến độc đáo.

Mi got: mon mi doc dao tu ten goi den huong vi, ban da thu chua?

Quán ăn nằm trên đường Lữ Gia (quận 11, TP. HCM) khiến nhiều người đi đường tò mò bởi chiếc biển hiệu chỉ để gọn hai chữ “Mì gọt”. Chỉ đọc tên như thế thật khó hình dung được món ăn sẽ trông như thế nào và hương vị sẽ ra sao. Dừng chân thưởng thức, bạn sẽ khám phá ra một phiên bản mới mẻ hơn so với kiểu mì sợi truyền thống đấy.

Thực ra tên gọi mì gọt được anh chủ quán đặt theo cách chế biến món ăn này. Khác hẳn kiểu kéo thành những sợi mì thon dài như thường thấy, bạn sẽ được chiêm ngưỡng màn gọt mì điêu luyện của người bán. Thành phần vẫn bao gồm bột mì, trứng và gia vị. Sau khi nhào nắn bột thật đều tay và dẻo dai, người bán sẽ dùng dao để “thái” chúng thành những lát mỏng và ngắn.

Mi got: mon mi doc dao tu ten goi den huong vi, ban da thu chua?

Phần mì sẽ trụng trực tiếp vào nước sôi để làm chín và xả lạnh lại để tạo độ giòn, dai. Đôi tay thoăn thoắt, khéo léo gọt mì của anh chủ sẽ làm bạn bị cuốn hút không thể rời mắt. Được biết, ý tưởng tạo ra món mì gọt này dựa trên phiên bản mì udon của Nhật Bản. Nhưng về phần công thức nhào bột, anh chủ đã cho thêm một số nguyên liệu khác để tạo hương vị khác biệt.

Mi got: mon mi doc dao tu ten goi den huong vi, ban da thu chua?

Mì sau khi trụng chín sẽ được cho kèm thêm tôm, thịt bò, mực, chả, rau và chan nước dùng vừa ngập. Để tăng thêm hương vị, người bán còn cho một ít hành phi, sa tế bên trên trông vô cùng hấp dẫn. Tuy phải chờ tương đối lâu vì công đoạn chế biến nhưng khi nhìn tô mì bày biện khéo léo trước mắt, bạn sẽ cảm thấy hài lòng ngay.

Mi got: mon mi doc dao tu ten goi den huong vi, ban da thu chua?
Mi got: mon mi doc dao tu ten goi den huong vi, ban da thu chua?

Nước dùng trong, tỏa hương thơm lừng. Những lát mì trắng mỏng ẩn mình bên dưới trông thật lạ mắt. Có một chút khó khăn vì sợi mì trơn và nhỏ nên bạn phải dùng cả đũa và thìa để vớt chúng lên. Độ dai, mềm mịn của bột, một chút béo thơm của trứng đã tạo nên hương vị khác lạ cho món mì gọt này.

Về nước dùng, do quán muốn giữ nguyên độ ngọt tự nhiên của xương ninh nên hạn chế nêm nếm gia vị. Bởi thế bạn sẽ không cảm nhận được cái đậm đà quen thuộc mà ngọt thanh sẽ là điểm nhấn chính. Tỏi phi, sa tế tuy chỉ phụ kèm nhưng đã tiếp thêm độ bùi thơm, the the làm kích thích vị giác hơn.

Mi got: mon mi doc dao tu ten goi den huong vi, ban da thu chua?
 

Tuy nhiên, điểm trừ nhỏ là thịt bò quán trụng kĩ dẫn đến độ dai. Còn tôm và mực thì tươi ngọt, tạo nên tổng thể hương vị hài hòa, hấp dẫn. Nếu đến sớm, bạn có thể gọi thêm một phần xí quách ăn kèm cho thêm phần no nê.

Mỗi phần mì gọt có giá là 35.000 đồng, mức giá hợp lí cho một bữa chiều chất lượng. Ngoài việc được thưởng thức món ăn mới mẻ, lạ vị bạn còn có thể chiêm ngưỡng màn gọt mì của anh chủ quán nữa đấy.

Mi got: mon mi doc dao tu ten goi den huong vi, ban da thu chua?
 

Địa chỉ: 68 Lữ Gia, quận 11

Giờ mở cửa: 16 giờ - 20 giờ

Giá: 35.000 – 40.000 đồng

Bài và ảnh: Trúc Nguyên