PNO - Bún nước lèo miền Tây có rất nhiều kiểu nấu, dựa trên khí hậu cũng như thổ nhưỡng của từng địa phương, tuy nhiên nước dùng của bún nước lèo phải trong và nhạt hơn bún mắm.
Trong bún nước lèo phải có mắm, ngải bún, sả, nước dừa và nước luộc của các nguyên liệu chính như cá, tôm, thịt heo. Một cách nấu khác đơn giản hơn và dễ dùng hơn nhưng vẫn đậm đà phong vị miền Tây.
_111138619.jpg "Bún nước lèo phong vị miền Tây") |
Nguyên liệu (cho khoảng 10 tô):
- 1/2 kg tôm đất nhỏ
- 300g thịt ba rọi
- 300g thịt nạc dăm
- 100g thính gạo
- 150g mắm cá sặt
- 100g mắm cá linh
- 2 trái dừa
- 3 lít nước lọc
- 5g củ ngải bún giã nát
- 8 cây sả đập giập
- 20g muối, 20g đường, nước mắm ngon
- Bún (2kg cho 10 tô)
- Rau ăn kèm: giá, hẹ, húng lủi, hoa chuối.
Thực hiện
Cho 3 lít nước, sả, ngải bún và nước mắm vào nồi, bắc lên bếp nấu sôi. Cho tôm vào nồi nước luộc chín rồi vớt ra bóc vỏ (chừa lại phần đầu và vỏ tôm để cho vào hầm tiếp lấy nước ngọt).
Cho thịt heo vào nồi nước luộc tôm, luộc chín thịt, vớt ra để nguội rồi cắt sợi bằng 1/2 đầu đũa. Trộn thính vào thịt cho đều, để sang một bên.
Cho tiếp hai loại mắm, đầu tôm vào lại nồi nước luộc, nấu thêm 15 phút cho mắm nhừ và tôm ra nước ngọt, tắt lửa, lọc lấy nước trong. Khi lọc xong, lấy nước hai trái dừa cho vào nấu sôi, vớt bọt thật kỹ cho nước trong rồi nêm muối, đường.
Trụng bún, cho vào tô, xếp tôm và thịt thái sợi đã bóp thính lên trên, chan nước lèo vào rồi rắc trên cùng hẹ và húng lủi. Ăn kèm với giá, hoa chuối, hẹ. Nếu nhạt có thể nêm nước mắm ớt.
_111139563.jpg "Bún nước lèo phong vị miền Tây") |
Lưu ý: Nước lèo có thể gia giảm ngọt mặn tùy theo khẩu vị mỗi gia đình, nhưng vị món bún nước lèo không đậm như bún mắm.
Võ Quốc
| Chia sẻ bài viết: |
Về Quỳnh Đôi, du khách có thể xem tiểu phẩm “Ông đồ Nghệ và con cá gỗ”, thôn nữ tái hiện cảnh “Bà chúa thơ Nôm” gánh nước ở làng Quỳnh.
Tiếp tục hành trình mang Australia gần hơn, từ nay đến 30/4/2024, Vietjet dành tặng tín đồ du lịch chuỗi khuyến mãi đặc biệt để trải nghiệm mùa thu vàng khắp Australia.
Một trong những nỗi lo của không ít chị em phụ nữ hiện nay đó là không biết cách phối hợp nêm nếm nhiều loại gia vị...
4 bãi biển chỉ cách TPHCM vài giờ đi xe, thích hợp cho kỳ nghỉ lễ ngắn ngày.
Tỉnh Quảng Nam và hơn 100 doanh nghiệp hoạt động du lịch trên địa bàn tỉnh đồng hành tham gia chương trình kích cầu thu hút khách du lịch 2024.
Dưới đây là những "địa chỉ" ngắm hoàng hôn được rất nhiều khách du lịch nhắc đến với nhiều trải nghiệm đặc biệt.
Nổi bật với hệ thống hàng trăm hang động và sông ngầm, Phong Nha - Kẻ Bàng luôn lọt top những điểm đến hấp dẫn.
Lâu đài Colomares nằm gần làng Benalmadena là một công trình đẹp và độc đáo kể câu chuyện về Christopher Columbus và hành trình khám phá châu Mỹ của ông.
Món quà của thiên nhiên có lẽ là từ để miêu tả về cung đường này, nơi mà bạn chỉ cần lia máy là đã có một tấm ảnh "để đời".
Bò kho xếp thứ 14 trong danh sách 100 món ăn sáng... hay thanh long có mặt trong danh sách trái cây ngon của thế giới.
Tết Té nước ở bản Na Sang 1 đã trở thành Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia, đây cũng là khởi đầu năm mới của bà con người Lào.
Du lịch Đài Loan (Trung Quốc), một trong những điểm đến thu hút nhất là các khu chợ đêm...
Công ty Kera Protein ở Anh đã biến lông gà thành protein ăn được. Lông gà phải qua quy trình thủy phân chuyên sâu 13 bước để thành thịt giả.
Bạn đang muốn tìm hiểu những món độc đáo từ trứng? Taste Atlas sẽ đưa bạn đi vòng quanh thế giới để khám phá các món ăn từ trứng ngon nhất.
Chỉ là một món ăn vặt, là bột hấp chấm với mắm nêm mà sao lại có sức quyến rũ đặc biệt như thế?
Ngắm chim về tổ ở Tràm Chim, Đồng Tháp hay hải âu săn mồi ở Rạch Giá, Kiên Giang... sẽ mang đến cho bạn cảm giác yên bình.
Vào tháng Tư, từng dải anh đào rung rinh nhẹ nhàng theo gió khắp tỉnh Fukushima, Nhật Bản.
Tỉnh đã dần dần tự cân đối và xuất khẩu lương thực. “Gạo tám Điện Biên” trở thành một trong những cái tên nổi bật của “bản đồ lúa gạo" Việt Nam.
