PNO - Mời bạn làm theo hướng dẫn của chị Vũ Ánh Nguyệt, chủ nhân fanpages Bankingfun, người được đánh giá cao trong giới bếp bánh.
Bánh mì nếp cẩm
Một trong những lý do khiến chúng ta ngại làm bánh mì bởi thông thường mất đến khoảng 3, 4 giờ để hoàn tất. Mặc dù các thao tác rất đơn giản nhưng thời gian chờ ủ khá lâu. Thế nhưng, cảm giác được thưởng thức những ổ bánh mì tự tay mình làm ra chắc chắn sẽ thật thú vị.
Xuất bản bởi: I love Cookbook
Nguyên liệu (2 ổ bánh)
• 440g bột bánh mì • 1⁄2 tsp muối • 1 tsp men nở • 75g đường • 2 quả trứng • 15g sữa bột • 150~160g nước • 70g bơ • 100g cơm rượu nếp cẩm.
 |
Thực hiện
• Cho bột bánh mì, muối, men, đường và trứng vào tô trộn của máy đánh trứng, trộn đều. Cho nước vào nhồi tới khi bột thu thành khối, cho bơ vào nhồi tới khi bột dai mịn. Cuối cùng cho nếp cẩm vào nhồi đều.
• Lưu ý, cơm rượu nếp cẩm để ráo nước, tránh cho bột bị nhão quá. Bột thành phẩm hơi nhão và dính tay.
• Vê tròn khối bột, ủ nở trong tô có láng chút dầu chống dính. Ủ tới khi bột nở gấp đôi.
• Lấy khối bột ra, ấn xẹp, chia làm 2 phần. Tạo hình cho vào khuôn gối (có nắp). Ủ nở tới khi bột nở gần gấp đôi (khoảng 45~60 phút).
• Lò bật trước, nhiệt 1800C. Nướng bánh trong vòng 30~35 phút với khuôn gối có nắp.
• Lấy bánh ra khỏi khuôn sau khi bánh chín. Để nguội hoàn toàn trước khi trữ bánh.
Bánh mì mềm trữ đông
Nguyên liệu (12 bánh)
• 440g bột bánh mì
• 35g đường
• 1⁄2 tsp men nở
• 1 tsp muối
• 2 tbsp rosemary tươi (hoặc 1 tbsp lá khô)
• 1 quả trứng lớn
• 80g nước
• 200g sữa tươi không đường
• 40g bơ
• 1 quả trứng đánh tan để phết mặt bánh.
 |
Thực hiện
• Cho bột, đường, men, trứng, muối, rosemary vào tô trộn, trộn đều. Rót sữa, nước vào tô bột, nhồi đều tới khi bột thu lại thành khối. Cho bơ tiếp vào, nhồi tới khi bột dai mịn. Bột thành phẩm hơi dính tay. Vê tròn khối bột, cho vào tô có láng chút dầu chống dính, phủ kín tô bột, ủ nở tới gấp đôi.
• Ấn xẹp bột. Tạo hình tùy thích. Bạn có thể chia bột thành những viên bột nhỏ, khoảng 60g. Vê tròn. Hoặc để nguyên khối bột, ấn dẹt và cán hình tròn, cắt qua tâm thành 12 miếng tam giác nhỏ. Cuộn lại từng miếng như cuộn bánh sừng bò.
• Ủ lần hai khoảng 10 phút tới khi bánh bắt đầu nở thì cho cả khay bánh vào tủ đá, không đậy mặt bánh, để bánh qua đêm tới khi bánh cứng hoàn toàn thì cho bánh vào túi zip, cất tủ đá bảo quản tới khi cần dùng. Khi dùng, lấy bánh ra khỏi tủ đá, ủ tới khi bánh nở gấp đôi (4~5 giờ) thì phết trứng, rắc hạt và nướng như bình thường.
• Nếu nướng ngay, sau khi tạo hình, ủ nở tới gần gấp đôi thì phết trứng và rắc hạt lên mặt bánh.
• Nướng ở 1750C trong vòng 20 phút tới khi mặt bánh vàng rộm là được.
Để nguội hoàn toàn trước khi trữ bánh.
Lược trích từ: Bakingfun - Mùi của bếp, tác giả Vũ Ánh Nguyệt
| Chia sẻ bài viết: |
Về Quỳnh Đôi, du khách có thể xem tiểu phẩm “Ông đồ Nghệ và con cá gỗ”, thôn nữ tái hiện cảnh “Bà chúa thơ Nôm” gánh nước ở làng Quỳnh.
Tiếp tục hành trình mang Australia gần hơn, từ nay đến 30/4/2024, Vietjet dành tặng tín đồ du lịch chuỗi khuyến mãi đặc biệt để trải nghiệm mùa thu vàng khắp Australia.
Một trong những nỗi lo của không ít chị em phụ nữ hiện nay đó là không biết cách phối hợp nêm nếm nhiều loại gia vị...
4 bãi biển chỉ cách TPHCM vài giờ đi xe, thích hợp cho kỳ nghỉ lễ ngắn ngày.
Tỉnh Quảng Nam và hơn 100 doanh nghiệp hoạt động du lịch trên địa bàn tỉnh đồng hành tham gia chương trình kích cầu thu hút khách du lịch 2024.
Dưới đây là những "địa chỉ" ngắm hoàng hôn được rất nhiều khách du lịch nhắc đến với nhiều trải nghiệm đặc biệt.
Nổi bật với hệ thống hàng trăm hang động và sông ngầm, Phong Nha - Kẻ Bàng luôn lọt top những điểm đến hấp dẫn.
Lâu đài Colomares nằm gần làng Benalmadena là một công trình đẹp và độc đáo kể câu chuyện về Christopher Columbus và hành trình khám phá châu Mỹ của ông.
Món quà của thiên nhiên có lẽ là từ để miêu tả về cung đường này, nơi mà bạn chỉ cần lia máy là đã có một tấm ảnh "để đời".
Bò kho xếp thứ 14 trong danh sách 100 món ăn sáng... hay thanh long có mặt trong danh sách trái cây ngon của thế giới.
Tết Té nước ở bản Na Sang 1 đã trở thành Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia, đây cũng là khởi đầu năm mới của bà con người Lào.
Du lịch Đài Loan (Trung Quốc), một trong những điểm đến thu hút nhất là các khu chợ đêm...
Công ty Kera Protein ở Anh đã biến lông gà thành protein ăn được. Lông gà phải qua quy trình thủy phân chuyên sâu 13 bước để thành thịt giả.
Bạn đang muốn tìm hiểu những món độc đáo từ trứng? Taste Atlas sẽ đưa bạn đi vòng quanh thế giới để khám phá các món ăn từ trứng ngon nhất.
Chỉ là một món ăn vặt, là bột hấp chấm với mắm nêm mà sao lại có sức quyến rũ đặc biệt như thế?
Ngắm chim về tổ ở Tràm Chim, Đồng Tháp hay hải âu săn mồi ở Rạch Giá, Kiên Giang... sẽ mang đến cho bạn cảm giác yên bình.
Vào tháng Tư, từng dải anh đào rung rinh nhẹ nhàng theo gió khắp tỉnh Fukushima, Nhật Bản.
Tỉnh đã dần dần tự cân đối và xuất khẩu lương thực. “Gạo tám Điện Biên” trở thành một trong những cái tên nổi bật của “bản đồ lúa gạo" Việt Nam.
