Nguyên liệu

Xương gà

Gia vị cho lẩu tôm: riềng, sả, bột ớt, bột Tom Yum (mua ở siêu thị).

Xương heo

Gia vị cho lẩu xí quách (xương hầm): táo đỏ, hạnh nhân.

Hải sản đi kèm: Cua biển, tôm sú, sò điệp, mực tươi, mực khô, hào, ốc hương, sứa, cua kani.

Rau nhúng lẩu: Cải thìa, cải ngọt, cải thảo, rau muống, rau tần ô, hành lá, rau xà lách nhúng.

Nấm: Đông cô tươi, nấm bào ngư, nấm tuyết nhĩ, nấm hương, nấm kim châm…

Củ: bắp non, cà rốt, củ cải trắng, bí đỏ, khoai môn, cà chua, ớt tươi (trang trí).

Thực hiện

Nước lẩu tôm: Xương gà hầm 90 phút, lọc lấy nước trong. Thêm riềng, sả, bột ớt, bột Tom Yum nấu sôi.

Nước lẩu xí quách: Xương heo hầm 90 phút, lọc lấy nước trong. Thêm táo đỏ, hạnh nhân nấu sôi.

Hai loại nước lẩu được chứa trong nồi lẩu 2 ngăn, tạo thành 2 hương vị: nước súp Tom Yum chua cay nồng bên cạnh nước lẩu xí quách ngọt mát.

Khi ăn nhúng hải sản, rau, nấm các loại tùy theo sở thích.

Hướng dẫn: Đầu bếp nhà hàng Coca Suki

18 Mạc Thị Bưởi, Quận 1, TP.HCM

Đoàn Xuân (ghi)