Nguyên liệu:

50g riềng xay

100g sả xay

½ muỗng canh sa tế

2 muỗng canh dầu ăn

1,5kg nước dùng gà

Gia vị: 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 trái chanh, 30g tương cà, 30g tương ớt, 2 muỗng canh bơ đậu phộng.

Hải sản: cá đuối, nghêu, tôm, mực, cá viên…

Nấm: đùi gà, đông cô, kim châm, cải thìa, vắt mì…

Ảnh minh họa nguồn: Internet

Thực hiện:

Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm riềng, sả, sa tế. Trút nước dùng gà vào nấu sôi, nêm đường, hạt nêm, bột ngọt, tương cà, tương ớt. Riêng chanh vắt lấy nước cốt, trước khi ăn mới cho vào cùng với bơ đậu phộng.

Khi ăn nhúng hải sản, nấm, rau, mì tùy theo sở thích.

Hướng dẫn: Bếp trưởng Phạm Thanh Phương

Nhà hàng- khách sạn Viễn Đông

R4 27 – 28 Hưng Phước III, Phú Mỹ Hưng, Q.7, TP. HCM.

Đoàn Xuân (ghi)